Anti-nutrienty

Podla tohto clanku je idealne pH vody pri namacani obilovin medzi 4,5-5,5.
http://wholehealthsource.blogspot.sk/20 ... prove.html

Ako namacat hnedu ryzu a zvysit jej nutricnu hodnotu
http://wholehealthsource.blogspot.sk/20 ... -rice.html

http://www.yogitrition.com/soaking-grai ... seeds-101/

http://thenourishinghome.com/2012/03/ho ... nutrition/

Zbytočné blbnutie........ Alebo - "Ako sa snažiť z pre človeka nevhodných potravín urobiť "možnú núdzovú alternatívu", ktorú považujeme za jeho PRIRODZENÚ stravu..."
Zrná sú najväčšie zlo, ak si odmyslíme sladkosti, zvetranú múku z obilnín a výrobky z nej ("chemický chlieb", koláče, langoše...)...
Žijem bez zŕn už DLHÉ MESIACE, a stolicu mám KVALITNÚ a PRAVIDELNÚ.
Jednoduchý spôsob ako sa vyhýbať ANTI-NUTRIENTOM nie je ich v potravinách "deaktivovať", ale jednoducho - NEJESŤ TAKÉ POTRAVINY. Pochopím ešte "deaktivovanie" antinutrientov VARENÍM, resp. konzumáciu potravín, na ktorých deaktiváciu antinutrientov STAČÍ VARENIE (napríklad bielko vo vajíčku potrebuje uvariť, väčšina zeleniny...MäSO ANTINUTRIENTY NEOBSAHUJE, ale zas varením je lepšie stráviteľné pre človeka). Ale NAMÁČAŤ TO, KVASIŤ, VARIŤ a až POTOM JESŤ ??? ...
Kto pouvažuje, pochopí, že TO JE UŽ BLBNUTIE PROTI PRÍRODE, a národy to robia/robievali V STAVE NÚDZE, keď nebol dostatok živočíšnej stravy, alebo keď s nejakého dôvodu sa zriekali živočíšnej stravy (chyba), a chceli mať energiu z obilnín a strukovín, no s minimom ich nežiadúcich účinkov...
PS : Sám som si "kvasil" obilniny a strukoviny......... Už nikdy viac. Mám rozum na to aby som pochopil, že je to asi niečo také (v prenesenom zmysle slova), ako skúšať si zo psa/sučky urobiť plnohodnotného partnera, a to silou mocou... (neskúšal som to, radšej mám mačky, ale zviera aj tak nechovám )..... Aj človek aj pes sú živočíchy, ale predsa len, pre človeka je plnohodnotným partnerom LEN ČLOVEK, a nikto a nič nezmení túto skutočnosť. A to platí aj pre zrná - nie sú vhodnou potravou pre človeka. ALE ÁNO, DÁ SA NA NICH PREŽIŤ, a lepšie, ako na rožkoch a pasterizovanom mlieku.

Nowo... som tusil, ze sa vyjadris. Nepovedal by som, ze zbytocne blbnutie. Mnohym ludom sa na veganskej strave, zdravie upravilo, i psychika. Citia sa fajn. Ked to robia spravne. A toto je jedna z podstatnych veci. Skus si dat 2 dni namocenu spaldovu psenicu. No ta sa travi ako po masle.
Neda sa to porovnat napriklad s nenamocenou a nevyfermentovanou ryzou natural.
Dalsi problem veganov byva soja, malo surovej stravy, hlavne ovocia, vela sladkosti a vseliakych prekombinovanych jedal, hoci veganstvo by malo byt zalozene na jednoduchej strave, nie na zlozitej.
A dalej ze stale nieco jedia. Jest by sa malo 1-2x za den. Teda tie hlavne jedla. Potom este mozno nejake ovocie povedzme rano. Lenze ked oni zacinaju ovsenymi vlockami, najhorsou moznou obilovinou, co sa tyka anti-nutrientov, tak co potom s nimi... jasne, ze im po case zmiznu vsetky mineraly z tela. Ovos je pre kone, ktory to vie travit, nie pre cloveka. Ovos sa zbavuje antinutrientov najtazsie zo vsetkych obilovin. Dalsie problemy tam su kopec zahranicnych veci, to ich neustale blbnutie, ze sa az prilis fixuju na veganstvo. To nachytaju kopec exotickych parazitov, a energeticky im ta strava nebude sediet.
Strava ma byt hlavne z domacej produkcie, spaldova psenica, jacmen, cicer, strukoviny, a dobre namocene vlasske orechy, ale hlavne semena ako tekvicove, lanove, sezamove, a hlavne mak... Potom uz len ovocie a zelenina, tiez lokalna. A strava jednoducha. Kolko veganov toto robi? Mizive mnozstvo. Dalej, este to ich chodenie po restikach. To je tiez velky omyl, tam sa nikdy nefermentuje, nieje na to cas. Sam som robil vo vegetarianskej restike. Tie jedla sa tam travili zle a boli tazke, nafukovalo z nich. To uz fakt ze lepsie jest zemiakovu kasu s masom, a slepaciu polievku, z klasickych vyvarovni.

Ani som necital tvoj prispevok, ten si precitam potom, ale vzdy je to o tom istom, ze to cele znegujes, a povies si, ze treba vrazdit zvierata vo velkom, zotrocovat ich, a jest vsetko zivocisne... ok, to je tvoj nazor. Vesmir je tu na to, aby ti ukazal, ze to je cele inak. A to rovnakym utrpenim, ake sposobujes zvieratam v ohradach, ak nie vacsim. Lebo ono sa to nascita. Ver tomu, ze to tak je. Ver tomu, ze to tak bude. Potom pochopis, preco trebalo jest jednoducho a skromne, robit si kase, ci plod z rajskej zahrady odrthnut si.

Vieš prečo to celé znegujem, Xion ??? Lebo do toho neťahám MORÁLKU, a PRIANIE, ako to robíte vy, čo si myslíte, že človek CHYBUJE HLAVNE MORÁLNE, keď zabíja zvieratá pre ich konzumáciu. A vďaka tomu som otvorenejší. Lenže keď si myslíš, že je prirodzenejšie 2 dni kvasiť špaldu a potom ju ešte variť aby sa mohla jesť, v porovnaní napr. s masajom či eskimákom ako zjedia čerstvo ulovené mäso, a sú nasýtení (surové, varené, pečené) za pár minút od "prvého impulzu" po pocítení hladu, tak......UŽ FAKT NEVIEM ako inak ti to vysvetliť....
Takže keď vegán nemá NIČ na jedenie, a chce najbližšie jedlo mať DOBRE STRÁVITEĽNÉ, PLNÉ ŽIVÍN (hoci na kvalitné živočíšne tuky môžu okamžite ZABUDNÚŤ, lebo je vegán...), tak si musí počkať dva dni na úpravu špaldy......A to ju ešte musí mať zasadenú, lebo inak by ju v prírode v podstate nenašiel........... NESKUTOČNE PRIRODZENÉ....

Nowocayne, každý nepřestává jíst maso a živočišné výrobky z etických důvodů. Např. moje důvody jsou zcela sobecké - prostě vidím, že mi to nedělá dobře. Není mi špatně, nemám zásadní problém s trávením, ale prostě jsem bez masa a spol. hezčí a spokojenější.

Takže z tohoto prostého, egoistického důvodu se já zase můžu domnívat, že maso není pro člověka přirozenou potravou - aspoň ne pro každého.

Já neodsuzuju ty, kdo maso potřebují či "potřebují". Možná i ty bys mohl být tolerantnější a nevnucovat každému svůj momentální názor.

Nowo, no neviem... mam priatela polovnika, a ked donesie zastrelenho divocaka, tak sa takych 6 hodin nepohne z miesta, kym dava posledne maso z neho do mrazaku, ... to je to nasytenie sa hned?
Jasne, eskimaci nemaju problem zo zamrazenim, ale predstav si predkov bez elektriky a mrazakov a ladnicky. Vsetko trebalo hned spracovat, vyudit, zakonzervovat nejako. Ti sa namakali aj viac, nez nejakych 6 hodin.
Navyse, to brodenie sa po kolenach v krvi, kym si das svoj prepeceny kusok masa... no neviem, to by ma uz presla aj chut jest v ten den.
Podla mna si, tak ako som povedal, konzument a teoretik, nie praktik. Lebo kazdy praktik vie, ze s rastlinami sa narobi menej, nez so zvieratami. Samozrejme, kym ta zivy tato paraziticka spolocnost, co zivocisnou produkciou mrha 90% ornej pody, a staci si prijst do obchodu, alebo do restauracie, tak konzumovanie masa vyzera ako jednoduchsie. Lenze 99,9% casu historie ludstva to tak nebolo, a maso bolo pre vacsinu ludi nedostatkovy tovar, a nemysli si, ze to tak bude prilis dlho, planeta sa neda devastovat a vysavat donekonecna.
Potom v praxi uvidis, ze ty, keby si si chcel chovat zvierata a vyrabat zivocisnu produkciu, tak sa narobis aj 8 hodin denne, kym vegan, sa narobi v priemere tak hodinku denne. Potom by si videl ten rozdiel, ako by sa na teba chodil sused vegan pozerat, po odrobenej hodinke, a namoceni obilovin, co by bola cela jeho praca, zatial co ty by si sa dalsich 7 hodin topil v pote a drine. To by sa ten vegan aj poskrabal na hlave, co to tam ten nowo stvara, pre svoj kusok slaninky.

Inak nowo, este jedna vec. Akoto, ze tie namocene veci nemas hned? Staci trochu pouzit rozum.
Namocene obiloviny sa daju v ladnicke uskladnit 4-5 dni. Potom aj po 5 dni, keby sa z nejakeho dovodu nestihali zjest, sa daju uvarit, a dat naspat do ladnicky, na dalsie 3-4 dni tam urcite vydrzia. Potom by sa k nim urcite dala pridat nejaka poriadna pikantna cesnakova omacka s chilly, co by opat ich trvanlivost predlzilo.
Mozes teda pohnut trochu rozumom a namocit si ich dopredu viac. Povedzme si spriemerovat, kolko obilovin zjes behom 4 dni, a tolko si namocit. Potom, ked ti uz budu dochadzat, tak 2 dni dopredu si namocis nove. Takto budes namacat obiloviny v priemere len kazdy druhy den, a ked na ne dostanes chut, mozes ich rovno vytiahnut z ladnicky, a zacat varit. Namocene su uvarene rychlo, za pol hodiny.
To len tak na okraj, aby si si nemyslel, ze na ne musis cakat tie 2 dni, da sa to vyriesit aj takto.

Inak skusam fermentovat raz, za pomoci kyseliny chlorovodikovej, ze co to spravi. Zatial (po 1 dni) vyzera vsetko v poriadku, uz to tak typicky smrdi, ze sa tam vytvorili tie kultury, co to fermentuju. Cize, nizka koncentracia HCL ich nezabija, iba im nastavi vhodne pH.
Na 2 dcl vody som dal 20 kvapiek 3,5% HCL, papierikom som odmeral, ze pH bolo nieco pod 5,5. Tym som zalial 150 gramov raze.
Raz je specialne vysoka na fytazu, enzym, co rozklada fyticku kyselinu, takze namacanie a fermentovanie raze, vytvori najstravitelnejsi vysledok s pomedzi ostatnych obilovin (na druhej strane ovos je na tom najhorsie, a pri fermentacii potrebuje pridavok raze, lebo neobsahuje ziadnu fytazu, cize namacanie ovsa neodstrani fyticku kyselinu). Uz len jedna vec je na fermentovanie vhodnejsia nez raz, a to ani nieje obilovina, ale pseudo-obilovina. Pohanka. Ta obsahuje najviac fytazy, cize namacanie pohanky z nej spravi najlepsie stravitelnu stravu spomedzi obilovin a pseudoobilovin. Pohanka proste vzdy vytazi, aj v stravitelnosti, aj v tom, ze neobsahuje lepok.

Xion : namocene veci MAS HNED, ak si si ich PREDPRIPRAVIL.....PAR DNI DOZADU. A to povazujem za dost smutny sposob....lebo asi tazko by si si pri prechadzani z bodu A do bodu B trvajucom X dni zo sebou nosil.chladnicku a nadoby na kvasenie, atd..... Takze znova je to menej prirodzene, nez ulovit si zver, ci rybu, z coho si urobis jedlo plne zivin a nez antinutrientov DOSLOVA ZA PAR MINUT.
A navyse, obilniny budu po akejkolvek uprave VZDY HORSIE, nez mäso. Pre absenciu tukov a dostatocneho mnozstva (a este kvalitnych) bielkovin...

To je číst, jak tu ospravedlňujete každý svůj způsob stravování. Tak ať se taky trochu pobavíte: Můj manžel- bude mu 57 jako Jardovi Z.; jedl v mládí, co bylo - a moc toho nebylo, neb od puberty neměl rodiče a protloukal se úplně sám; k tomu sportoval a dost těžce jako kluk o víkendech pracoval ( vykládání vagonů atd.). Když začal pobírat plat, užíval si zábavy, pití a kouření, co to šlo. Pak se stáhnul na pár let do lesa a pracoval jen s koněm - žití na polosamotě mu vydrželo dodnes. Jen už bez hospod, zábav, sportu, ale i přátel, z práce rovnou domů na minutu přesně, stačí mu psi a já . Prostě introvert- samorost- lesní muž... tak mu říkají. Strava: litry mléka z krabice ke každému jídlu ( moc se nezdržuje kousáním ), bílé pečivo a chleba, uzeniny ( z některých bych nedala ani kousek "na ovonění" psům do jídla ), sýry, kupované sušenky, tatranky, nejlevnější hnusné čokolády + co upeču sladké, hlavně s tvarohem a cokoli uvařím, krom vepřového... žádné léky, alkohol výjimečně, kouří (tedy jen venku- cokoli dělá, tak s cigárem na rtu ) a kafuje, zelenina je pro něj kromě rajských jedovatá, ovoce se netkne... v práci má pohyb celého těla celou šichtu, na procházku ho nedostanu. A žádné nemoci, k doktoru zajde jen ke psímu, perfektní paměť, figuru jak 18ti letý jura, opálený ( ničím se nemažeme a jsme celé léto venku ), pleť kromě obličeje napnutou, sílu ( stěhováci záviděli ), snad 100krát dárce krve, trávení dokonalé, duševně vyrovnaný... Nechápu to. A závidím. A snažím se sama zdravě...

To je číst, jak tu ospravedlňujete každý svůj způsob stravování. Tak ať se taky trochu pobavíte: Můj manžel- bude mu 57 jako Jardovi Z.; jedl v mládí, co bylo - a moc toho nebylo, neb od puberty neměl rodiče a protloukal se úplně sám; k tomu sportoval a dost těžce jako kluk o víkendech pracoval ( vykládání vagonů atd.). Když začal pobírat plat, užíval si zábavy, pití a kouření, co to šlo. Pak se stáhnul na pár let do lesa a pracoval jen s koněm - žití na polosamotě mu vydrželo dodnes. Jen už bez hospod, zábav, sportu, ale i přátel, z práce rovnou domů na minutu přesně, stačí mu psi a já . Prostě introvert- samorost- lesní muž... tak mu říkají. Strava: litry mléka z krabice ke každému jídlu ( moc se nezdržuje kousáním ), bílé pečivo a chleba, uzeniny ( z některých bych nedala ani kousek "na ovonění" psům do jídla ), sýry, kupované sušenky, tatranky, nejlevnější hnusné čokolády + co upeču sladké, hlavně s tvarohem a cokoli uvařím, krom vepřového... žádné léky, alkohol výjimečně, kouří (tedy jen venku- cokoli dělá, tak s cigárem na rtu ) a kafuje, zelenina je pro něj kromě rajských jedovatá, ovoce se netkne... v práci má pohyb celého těla celou šichtu, na procházku ho nedostanu. A žádné nemoci, k doktoru zajde jen ke psímu, perfektní paměť, figuru jak 18ti letý jura, opálený ( ničím se nemažeme a jsme celé léto venku ), pleť kromě obličeje napnutou, sílu ( stěhováci záviděli ), snad 100krát dárce krve, trávení dokonalé, duševně vyrovnaný... Nechápu to. A závidím. A snažím se sama zdravě...

To je preto, ze zdravie cloveka nieje o strave. Strava ma mozno tak 10-20% podiel na celkovom zdravi a je prilis precenovana. Mne napriklad po antiparazitalnych kurach zacalo lepsie travit, mohol som jest hocico, biely chlieb, proste vsetko, a bolo mi lepsie, nez predtym, ked som jedol co najzdravsie.
I tak vela ludom sa pri prechode na lepsie stravovanie polepsilo, takze si myslim, ze zdrava strava ma zmysel az ked sa v tele nieco odpali, teda travenie zacne fungovat horsie. Dokym funguje travenie dobre, tak je v podstate jedno, co sa do tela dava. Samozrejme je lepsie jest aspon rozumne, to co robi tvoj manzel, sa mu casom vypomsti, uz som to videl vela krat, ako to niekomu fungovalo x rokov a potom behom 1 roka prisli problemy. Najhorsie su aj take skryte hrozby, ako tazke kovy a rozna chemia, ktora ide potom tazko odstranovat z tela.
Ale celkovo, je efekt zdravej stravy prilis precenovani, viac zavazi energeticka rovina, psychika, a dusevny stav, spravne dychanie (to je ohen ktory spali vsetko), co funguje len ked je to vnutri cloveka v poriadku. A vela fyzickej aktivity tiez zavazi. POdla mna tvoj muz bude mat malo parazitov v tele, a to je to hlavne, co rozhoduje o celkovom zdravi.

Akcelerovana fermentacia, ze vraj zredukuje fyticku kyselinu az o 96% v ryzi natural:
http://www.kitchenstewardship.com/2010/ ... mentation/

Xion, on se v práci každý den nadýchá takového svinstva z ředidel, lepidel atd., že paraziti se asi drží od něj v uctivé vzdálenosti, to je pravda . No, já raději praktikuju antiparazitární kúru od Jukla, což je něco jako trojčátko o něco pohodlnější. Problémy nemám, ale naši psi s náma spí v posteli, tak co kdyby...

Praveze tie riedidla Blahova uvadza ako urychlovac rastu parazitov, ze to casto umozni vajickam dokoncit cyklus priamo v tele, kym bez nich by museli dozriet az niekde v pode, atd... ale asi sa to bude lisit od typu chemie, niektore to mozno urychluju, ine zase brzdia.

Xion.... asi zabudas, ze aj STRAVA v tele cloveka vytvara ENERGETIKU...... A PRIAMO OVPLYVNUJE PSYCHIKU. Tak tu prosim nepis voloviny, ze je v podstate jedno, co clovek konzumuje, ak zije v lese na samote so zenou, psom, a fyzicky pracuje....
Ked dotycny zomrie, urob mu pitvu, a uvidis ten bordel....
Suhlasim ale s tym, ze spravne dychanie (toho pana sa to ale asi netyka, vid lepidla atd...) je velmi ucinne, rovnako aj fyzicka zataz - na spalovanie nejakeho toho telesneho odpadu. Ale samo o sebe to proste nestaci....A biely chlieb z obchodu nikdy nikomu nepridal na zdravi, akurat tak pomohol prezit....

Taky se kloním k názoru, že všeho dočasu...

K těm procentům bych řekla, že to bude určitě víc. Ale záleží na tom, jak další jednotlivé vlivy (životní styl, pohyb, psychika, vztahy...) spolupůsobí, potom taky na tom, jak je kdo na jídlo a jeho působení citlivý, kde je jeho slabá stránka, a v neposlední řadě je podstatný základ, tj. jak dobrý kořen člověk má a kolik "hříchů" si může dovolit bez velkých následků.

Věřím, že jsou lidi, co i na příšerné stravě nemají žádné problémy a třeba jim to vydrží až do sta let. Ale přístup ve stylu "můžu jíst cokoliv a je mi fajn a vypadám úžasně" mi připadá podobný, jako když si po letech setrvalého silného stresu a každodenního rozčilování budu libovat, že jsem se ještě nezbláznila a že mi to teda možná i svědčí. Myslím, že obojí se člověku časem vymstí - jak blbý jídlo, tak blbý životní postoje.

Dolezitost raze pri odstranovani fytickej kyseliny

For those who need to reduce phytic acid to minimum levels—those suffering from tooth decay, bone
loss and nutrient deficiencies—the magic ingredient is rye. To bring the phytate content of your diet to the absolute minimum, add freshly ground rye flour or a sourdough rye culture to rolled or cut oats, cornmeal, rice and other low-phytase grains, then soak in an acidic medium—preferably water with whey, yogurt or sour milk added—on a hot plate to bring the temperature up to about 100 degrees F. This is a better solution than consuming white rice and white flour, which are relative low in phytate but have a greatly reduced mineral content (see Figure 7).

Dost dobry clanok
http://www.westonaprice.org/food-featur ... hytic-acid

100 stupnov farenheita je cca 38 stupnov celzia.
Rovnako ako raz pojde pouzit i pohanka. Ta ma tiez vysoky obsah fytazy. Pohanka pojde este lahsie nadrtit na prasok.

Obiloviny a ich mnozstvo fytazy:
Raz - najviac
Psenica i spalda - vela
Ryza natural - skoro nic (ma vsak mensi podiel fytickej kyseliny, nez ine obiloviny). Pri ryzi natural namacanie neodstrani skoro ziadnu fyticku kyselinu, tam treba pouzit bud tu raz, alebo to akcelerovane fermentovanie
Ryza biela - obsahuje len minimum fytickej kyseliny. Cize na priamu tepelnu upravu bez predpripravy a konzumaciu vo velkych mnozstvach je to idealne obilovina (nojo, ti cinania a indovia vedia preco to jedia)
Ovos - je zo vsetkych obilovin najhorsi. Neobsahuje ziadnu fytazu, ani dlhe namacanie ho nezbavi fytickej kyseliny, a fytickej kyseliny obsahuje viac nez ine obiloviny. Prave preto treba pouzit ten trik s razou alebo pohankou a velmi dokladne ovos pred konzumaciou pripravit.
pseodoobiloviny:
Pohanka - vysoky obsah fytazy, takze ju staci namacat, nepotrebuje pridavat raznu muku. Na urychlenie procesu ma napadlo male mnozstvo pohanky podrtit na prasok, a pridat ho ku zvysku.

Inak kukurica, je tiez dost vysoka na fyticku kyselinu a ma nizky obsah fytazy, a treba ju fermentovat/namacat.
Tyka sa to aj kukuricnej krupice, ktora sa pouziva na kase. Je idealne ju na 4-6 hodin namocit spolu s trochou raze, a potom uvarit na kasu. Takto v nej klesne mnozstvo fytickej kyseliny.
(zdroj: In one research project, soaking ground corn with 10 percent whole rye flour resulted in a complete reduction of phytate in six hours)

Takze mne z toho vychadza, ze pokial sa niekto tomu nerozumie, tak je lepsie ostat jest bielu ryzu.
Preto asi aj ti, co jedia "rizek a bielu ryzu" a nic neriesia, su casto su na tom zdravotne lepsie, nez ti vseliaki vegetariani co to nahradili celozrnnymi obilovinami. A hlavne v restikach, tam je to zle predpripravene. Preto aj tolko vegetarianov a veganov je slabych a podvyzivenych na mineraly. Dost to zapada.
Ja by som teda ako vegan radsej ostal jest bielu ryzu so zeleninou, nez nejake zle predpripravene celozrnne obiloviny. Casto aj naklicene niesu este dostatocne zbavene antinutrientov.
A biely chleba tiez vychadza lepsie stravitelny, nez celozrnny, zle vykvaseny. A dnes sa to vsetko urychluje.

Potom u strukovin je to nastastie o nieco jednoduchsie, tie sa zbavuju fytickej kyseliny jednoduchsie, nez obiloviny. Staci dokladne namocit s nejakym mediom, a uvarit. Ale i tak, je lepsie ich este predklicit.
Cize u veganov radsej nech je viac dobre namocenych strukovin, nez celozrnnych obilovin. A tie klicene obiloviny, su tiez nic moc... nedoporucuju sa jest surove. To este casto obsahuju stale vela anti-nutrientov.
Idealne je teda klicit ich/fermentovat a TEPELNE upravit.

Co sa tyka naklicenych strukovin, tie su na tom o nieco lepsie, no i tak su len ciastocne zbavene fytickej kyseliny. Zato naklicene a dobre uvarene, uz odstrani skoro vsetko. Cize, strukoviny je lepsie jest dobre namocene, uvarene, vo velkom mnozstve, alebo namocene, naklicene a uvarene, take su najzdravsie, a daju sa konzumovat aj vo velkom mnozstve.
A naklicene a surove jest iba V MALOM MNOZSTVE, ako doplnok aminokyselin a niektorych vitaminov. Rozhodne nejest nakliecene surove strukoviny vo velkom mnozstve, inak antinutrienty spravia svoje, a zablokuju prilis vela mineralov.

U orechov je to najhorsie, tie jest mimoriadne opatrne.

U semien je to tiez dost zle s antinutrientami. Ale lepsie nez u orechov.

Zo vsetkeho najhorsie su para-orechy, brazilske orechy. Tie obsahuju skoro 2x tolko fytickej kyseliny nez obiloviny. Rozhodne nejest vo velkom mnozstve, a nenamocene. Aspon 15 hodin a v slanej vode ich treba namacat. Takisto su casto zaplesnene. Ja by som para-orechy nejedol vobec.

Z orechov by som ostal jest dokladne namocene vlasske orechy a lieskovce, ale najprv by som si pozrel presne postupy na odstranenie vacsiny anti-nutrientov. Vseobecne sa ma za to, ze namocit na 15-18 hodin v slanej vode. Dolezita je ale aj teplota. Vo vela vyskumoch som si vsimol, ze namocenie na 16 hodin pri izbovej teplote 22 stupnov, nespravilo skoro nic, kym namocenie na 16 hodin pri 33 stupnoch odstranilo uz polovicu anti-nutrientov.

U semien si treba dat pozor na tekvicove jadierka, tak casto doporucovane. Tie su mimoriadne vysoke na antinutrienty, a je treba ich namacat, klicit a prazit. Inak jest iba vo velmi malych mnozstvach. To neustale chrumkanie surovych tekvicovych jadierok pocas dna, je najhorsie, co moze clovek robit. Treba ich pouzit bud na kuru proti pasomnici, ci parazitom, kedy sa ich zje jednorazovo aj 150 gramov, na 3x. Alebo potom len velmi male mnozstvo. Ale najprv ich dokladne predpripravit.

U maku som to este nedoriesil, ale ten obsahuje tolko vela vapnika, ze aj nenamoceny je stale dobrym zdrojom vapnika. Idealne by bolo asi rozomlety mak namocit na pol hodinu az hodinu.
Popripade najprv ho namocit, a potom ususit az potom pomlet. To by bolo idealne.
I tak mi mak pripada hodnotnejsi nez ostatne semena, ma aj nejake dalsie vyhody, namaju ho radi parazity, ktorym ta jeho zrnita struktura stahuje dole sliz a zle sa im okolo neho hybe (driape ich).
Co sa tyka vhodnosti doplnania vapnika, tak tam je to sezam vs mak, zda sa mi vsak, ze mak sa bude zbavovat antinutrientov lahsie nez sezam, plus obsahuje 50% oleja, to je ten makovy - superzdravy olej.

Lanove semienka tiez jest len v malom mnozstve denne, tak 30 gramov. Tie sa nejedia na ziviny, ale na omega-3 kyseliny a velmi vhodnu vlakninu, ktora pomaha crevam a robi tam ten sliz. Vo vacsom mnozstve ako 30 gramov denne, uz zacinaju byt skor na skodu, lebo sa presahuje obsah fytickej kyseliny. Navyse, vacsinou sa melu nenamocene, takze maju aj mnozstvo inhibitorov enzymov. Tie potom blokuju aj ine ziviny v traviacej sustave.

Slnecnicove semienka je idealne klicit. Naklicenych sa ich da zjest aj viac, 50 gramov, takze naklicene su dobrym zdrojom mineralnych latok, vitaminov, atd.

Konope zistene este nemam, ale tam si myslim, ze bude ako vzdy, vsetko najidealnejsie zo semien.

Ja teda ostanem jest len mak, obcas nejake vlasaky, ten lan kvoli omega-3 a lepsiemu kadeniu, ale v mensom mnozstve. Tekvicove jadierka nebudem jest. Aj tak sa mi objedli prilis rychlo, uplny odpor som k nim mal uz po 2 tyzdnoch jedenia. Teraz uz viem, ze telo sa branilo a rozumne.

Ako zdroj zivin vidim teda vhodne orechoviny a semena, dokladne namocit, pouzit len tie, u ktorych namocenie pomoze zbavit antinutrientov v dostatocnom mnozstve, a potom rozmixovat na mlieko.
A idealne mi na to pripada aj mak. Niekde na nete je aj recept na makove mlieko. Namoceny mak a rozmixovany, je velmi dobrym zdrojom vapnika.
I sezam by teoreticky bol, ale u sezamu som este nezistil, ako je to s anti-nutrientami.
Mandle su diskutabilne, ale myslim si, ze budu menej vhodne nez vlasske orechy a urcite ich bude treba tych 15 hodin v slanej vode namocit, otazna je aj vhodna teplota namacania.

Nuz, tak mi to vychadza, ze na tento nas moderny styl stravovania, kde sa vsetko priemyselne spracuvava a urychluje, a zdlhave a pracne tradicne metody predpripravy sa opominaju, je naozaj vhodnejsia biela ryza a biela muka.... bohuzial, tak to je.

Edit:
Takze mandle maju o nejakych 20% menej fytickej kyseliny ako paraorechy, ale lieskovce este o 20% menej nez mandle. Cize, ako som predpokladal, lieskovce aj vlasasky budu zdravsie. Proste, to co rastie tu, je pre nas najlepsie.

Ok, tak nasiel som ze vlasaky obsahuju 2x menej fytickej kyseliny nez paraorechy. V inej studii zas mandle mali menej fytickej kyseliny, nez lieskovce, cize asi sa to bude lisit od plodu k plodu. Cize mandle a lieskovce by som povazoval tak priblizne narovnako.
Vlasske orechy ale obsahuju podstatne menej fytickej kyseliny, nez tieto dve.
A mimoriadne nezdrave su i kesu oriesky. Tie obsahuju tolko fytickej kyseliny ako paraorechy, dokonca este o nieco viac. Uz 40 gramov nenamocenych kesu orieskov presiahne celodennu davku fytickej kyseliny, ktora uz v tom mnozstve zacina byt naskodu.

Fuha, ja som si kolkokrat nestihal namocit tekvicove semena a to som ich tak pojedol kvanta. Samozrejme namocene su podstatne lepsie stravitelne, to je fakt, ale necitil som ani po suchych nejaku tazobu...

Inak u nas stari rodicia suche orechy jedavali s medom (pravym domacim – umely vtedy nastastie ani nebol) co asi mali vykoumane, predpokladam, ze (okrem chutoveho zazitku) enzymy z medu pomahali orechy lepsie stravit...

Podla tohto clanku to s fytickou kyselinou nieje zas tak kriticke
http://discourse.soylent.me/t/phytic-ac ... sue/4256/2

Podla mna teda bude stacit jej mnozstvo len rozumne znizit, ale nie nutne v kazdom jedle.

Pri namacani ide teda skor o celkovu stravitelnost, nie o znicenie kyseliny fytovej za kazdu cenu na nulovu mieru.
No a ked sa tie mineraly este pridavne suplementuju, tak je negativny ucinok fytickej kyseliny naozaj maly.

To je číst, jak tu ospravedlňujete každý svůj způsob stravování. Tak ať se taky trochu pobavíte: Můj manžel- bude mu 57 jako Jardovi Z.; jedl v mládí, co bylo - a moc toho nebylo, neb od puberty neměl rodiče a protloukal se úplně sám; k tomu sportoval a dost těžce jako kluk o víkendech pracoval ( vykládání vagonů atd.). Když začal pobírat plat, užíval si zábavy, pití a kouření, co to šlo. Pak se stáhnul na pár let do lesa a pracoval jen s koněm - žití na polosamotě mu vydrželo dodnes. Jen už bez hospod, zábav, sportu, ale i přátel, z práce rovnou domů na minutu přesně, stačí mu psi a já . Prostě introvert- samorost- lesní muž... tak mu říkají. Strava: litry mléka z krabice ke každému jídlu ( moc se nezdržuje kousáním ), bílé pečivo a chleba, uzeniny ( z některých bych nedala ani kousek "na ovonění" psům do jídla ), sýry, kupované sušenky, tatranky, nejlevnější hnusné čokolády + co upeču sladké, hlavně s tvarohem a cokoli uvařím, krom vepřového... žádné léky, alkohol výjimečně, kouří (tedy jen venku- cokoli dělá, tak s cigárem na rtu ) a kafuje, zelenina je pro něj kromě rajských jedovatá, ovoce se netkne... v práci má pohyb celého těla celou šichtu, na procházku ho nedostanu. A žádné nemoci, k doktoru zajde jen ke psímu, perfektní paměť, figuru jak 18ti letý jura, opálený ( ničím se nemažeme a jsme celé léto venku ), pleť kromě obličeje napnutou, sílu ( stěhováci záviděli ), snad 100krát dárce krve, trávení dokonalé, duševně vyrovnaný... Nechápu to. A závidím. A snažím se sama zdravě...

Na to vám dobře odpovídá člen Xion, zdaleka ne vše je o stravě a pokud si nastudujete téma dendroterapie, zjistíte, že manžel má vlastně permanentní terapii. Pokud bude v tom lese, tak může jíst co chce a problém mít patrně nebude, horší to bude až z nějakého důvodu bude muset ten les opustit.

Za našich předků bylo poměrně dost času a máčelo se skoro vše, to až moderní uspěchaná doba to odstranila.

Nejhorší je, že moderní uspěchaná doba ustupuje nejen od máčení semen a ořechů, ale i od klasického kvašení těsta při výrobě pečiva. Používají se rychlé kvasnice a nedojde tak k odstranění antinutrientů jako u kváskového pečiva. Ten problém se samozřejmě vyskytuje i u bezlepkového pečiva, proto já si dělám sama bezlepkový kváskový chleba z pohankové mouky a kukuřičného kvásku Sekowa, jehož stravitelnost je úžasná. Měla jsem v minulosti problémy s candidou a potraviny, které obsahují antinutrienty špatně trávím a jediné pečivo, které jím, je můj vlastní pohankový chleba, s ním moje zažívání nemá žádný problém. Ono odstraňování antiutrientů, ať už namáčením nebo kvašením, je mnohem důležitější, než se lidé běžně domnívají. Je to obecně velmi podceňovaná problematika.

Tak jistě, problém je hlavně ve ztrátě soudnosti dnešního obyvatelstva, což vidíte na každém kroku. Normální člověk by byl schopen pochopit, že ty kafilérní šunty z obchodních řetězců za stravu považovat nelze, ale stačí si stoupnout na půl hodiny k pokladně v superhypermarketu a ze studijních důvodů si nakoukat čím se lidé dnes převážně živí, to se po pár minutách chce člověku zvracet. Jak zde často píšu, doufám že se lidem vrátí zdravý selský rozum jinak je hotovo a po dalších retardovaných experimentech inkluzivního charakteru získáme naprosto dementní populaci našich potomků, což bude mít fatální důsledky pro důchodce a celou společnost. Nejsem sice odborník na školství, ale zdravý selský rozum mě říká že pokud hodím jedno shnilé jablko do bedny dobrých shnije celá bedna a v životě to bohužel není jinak. Jenom návrat k přirozenosti a úctě k přírodě nás může zase zotavit jak duševně tak tělesně.

Nu, ono jde také o přístup ku věci a ku světu.

Sakra co se to děje, že už i chleba je na předpis v lékárně sorry nedalo mi to

no a to lidé řeší u pšenice jen lepek, ale Lektiny už neřeší Váš bude ,,zdravější,, na nějakou dobu

Martina72, uvědomuješ si aspoň trochu, že ty tvoje hloupé kecy se nedají číst. Chápu, že jako nezaměstnaný se nudíš, ale nemusíš tady za každou cenu reagovat na úplně každý příspěvek. Ty tvoje žvásty se vážně nedají číst.

I nezaměstnaný člověk může pracovat mnoho desítek hodin týdně a mít produkt pro své bližní v řádu stovek tisíc ročně (dobrovolně jimi vydaných) a mít osobní zkušenost s mnoha věcmi, kterou se odvažuje na svobodném foru ventilovat.
Pokud to žádáš, mohu své příspěvky upravit (třeba i zpětně) tak, aby vyhověly ... ehm ... třeba Atesovi?
Je zde množství lidí, kteří jsou nevzdělaní, rozmarní, snad i hloupí, mají určitý temperament, ocitají se v roztodivných životních situacích, a podílejí se, svou osobní (a velmi cennou) zkušeností na mozaice, ze které se skládá poznání.
Máš nějaký nápad, jak odsud vyštvat "mašíbl" a zlepšit toto forum, které "odpotom" bude generovat jen a jen zdravé lidi?

musím než souhlasit, že jsi dost často offtopic
Na jiných fórech se za to varuje a poté BANuje
Jarda to neřeší, nemá čas na hlouposti, ale ty (Martina72) toho přestaň zneužívat a přispívej věcně k dotazům
už tak je to tady přestránkováno zbytečnými dotazy, které se ještě opakují a nutí opakovaně reagovat Jardu na něco co už mnohokrát řekl a ještě ty tvoje filozofické závěry na stránce ohledně zdraví, i když částečně můžeš mít pravdu atp.
Jestli se nudíš, tak se domluv s Jardou a promaž tu horu spamu ať se některé věci nemusí hledat na 300 stranách a pak to ještě moderuj a bude to OK
I tenhle můj offtopic

Volání po banu a "zásahu vyšší moci" je klasickým symptomem některých rysů povahy mnoha lidí. Objevuje se od té doby, co vůbec nějaké sítě existují. Já jsem na sítích od roku ´88, lidé se vůbec nemění. Je to škoda. Za třicet let se nijak zvlášť nepokročilo.

bla bla bla
po ničem nevolám, informuji Váš filosofický rozum
Samochvála smrdí to by měl filosof vědět
A když někde jinde na fóru jsou dána pravidla a příchozí je nedodržují tak dostávají BAN, což je logické vyústění toho, že nedodržují pravidla! Ty si stanovil majitel webu proto, aby takové podobné jako Vy upozornil, že nemíní svůj web zasí.at OT, spamem a poté trávit čas jeho mazáním
Máte řidičák pane filosof? Za porušení pravidel silničního provozu také následuje odměna že ano
Když neumíte lidem, kteří hledají zde pomoc se zdravotním stavem smysluplně poradit, tak neplkejte
Najděte si a nebo založte fórum pro zdatné filosofy a tam se projevte, budete určitě doceněn
na zdraví

Na jiných fórech mají pro plkání udělané sekce, např. ,,Kecárna,,. To by mohl Jarda zde vytvořit pro filosofy jako Vy

S odstupom casu (4 roky ?) nemam nic proti obilninam, strukovinam, a orechom/semenam... Ak sa jedia v malom mnozstve, a predtym namacane, klicene, fermentovane. Mimo orechov a semiacok samozrejme aj varene.

Nebolo by odveci vymazat z tohto konkretneho topicu moje stare prispevky (pod nickok NOWOCAYN), a aj hadku medzi Martina72, Atesom a Nickname-om. Tento topic/tema si to zasluzi.
Mozete tak vykonat, pan Jarda ? A zaroven potom zmazat aj tento moj prispevok (Prvy odstavec mozete ponechat, alebo by som tento prispevok dodatocne editoval sam).

Do mazání se nepouštím z jednoduchého a prostého důvodu, že pouze smazat něčí příspěvky dost naruší kontinuitu diskuzí a je to skoro nemožné u příspěvků na které někdo zareagoval a jsou stejně v kopiích. Bylo by potřeba je přebírat podle toho na co kdo zareagoval a na co ne a na to čas opravdu nemám. Každopádně jinak se kontinuita diskuzí zachovat nedá a lidi to pak mate. Jednodušší je nechat lidi ať si vyberou koho budou číst a proč, neberte jim tu možnost myslet.