Martin Soky
— ned zář 28, 2014 6:57 pm
Zdravím...potřebuji radu,vyškvařím sádlo,sliju do misek a po vychladnutí dám do ledničky,po nějakém čase se mi začne dělat na sádle plíseň...nevíte co s tím??? 
Zdravím...potřebuji radu,vyškvařím sádlo,sliju do misek a po vychladnutí dám do ledničky,po nějakém čase se mi začne dělat na sádle plíseň...nevíte co s tím???
Vyhodit!
jj....to mne také napadlo,ale co dělat aby se plíseň nedělala,a radu jako že sádlo neškvařit,tu snad ani nepotřebuji....díky 
Sklenici i víčko je třeba předem polít vařící vodou, zavřít po úplném vychladnutí...skladovat v suchu a temnu...v lednici a sklenici ještě obalím papírem(v temnu). A vždy ok, vydrží i rok.
Plíseň? Určitě je to plíseň? Sádlo nemůže zplesnivět. Mám ho i rok v kameninovém hrnci ve spížce, při normálních teplotách a nikdy
nezplesnivělo.
Slívám sádlo do kuch.misek/smalt s průhledným víčkem/a plíseň to opravdu je/je to jak penicilín a chlupatý/.... 
Plíseň se v sádle tvoří, pokud se nedostatečně odpaří voda během procesu škvaření. Na vodnatějším sádle se pak objevuje tmavě šedá plíseň, která je velmi jedovatá. Doporučuji takové sádlo okamžitě vyhodit.
Děkuji za odpověď,paní Valentová.....myslel jsem,že v tom bude nějaký fígl.... 
To sa mi moc nezdá polievať hoci vriacou vodou, ja sádlo nerobím ale my sme mali doma na bravčovú masť také smaltované nádoby ktoré sa zatvárali vlastným deklom na pánte, hore mali dierky a nikdy nám neplesnivelo. Žiadne polievanie horúcou vodou, tam voda nemá čo robiť. Do vysušenej nádoby sa nalialo horúce riadne vyškvarené a nedávalo sa do žiadnej chladničky ani sa nijak vzduchotesne nezatváralo. A nikdy na ňom nebola žiadna plieseň a vydržalo oveľa viac než rok. Keď už bolo nové tak mamka niekomu to rok staré ešte dala pretože vtedy sa ho narobilo často veľa. Myslím že problém bude v nedostatočnom vyškvarení ako správne píše pani Valentová.
Tak dobře udělané sádlo skutečně plíseň nenapadá a vydrží obdivuhodně dlouho, ale špatně odpařené napadnout může, jak vám správně píše členka D. Valentová.
Martine az budes priste zase skvarit sadlo, tak tam pridej 1 lzici sody. Soda ti to sadlo pekne vybeli a prodlouzi trvanlivost, zadna plisen se ti tam nevytvori. Pridej tam sodu (tu co je na peceni) hned v zacatku, kdyz se to zacne roztapet. Jinak sadlo by se melo skvarit pri teplote 108C (225F). Tak to alespon delaji Mennonite tady v USA.
Sadlo se da i zamrazit a muzes si pak vytahovat podle potreby, treba takto.
| Přílohy: |
 LardMuffin.jpg [ 73.35 KiB | Zobrazeno 23792 krát ] |
Obávám se, že přidání sody do sádla by mohlo zničit jeho chuť a plísni by stejně nezabránilo, pokud zůstane v sádle hodně vody. Nedělala bych z toho vědu a prostě si dala záležet, aby sádlo bylo dostatečně vyškvařené a nezůstala v něm přebytečná voda. Experimenty se sodou nebo mražením jsou dle mého názoru zbytečné.
Presne tak. Chceme masť z čistého sadla, a nie do toho pchať sódu bikarbónu.... Tá bude podľa všetkého u ľudí s nedostatkom Hcl spôsobovať ešte väčší nedostatok... Navyše je to úplne zlý nápad. Asi taký, ako primiešať do uvareného vychladnutého mäsa (napr. gulášu) vitamín C 1 lyžičku, a dať do chladničky, nech dlhšie vydrží....
A bieliť masť ? NAČO ???? Nech je taká, aká má byť, pre krista pána... Bieliť masť, "červeniť" mäso, a čo ešte ? ....
Pridaním sódy do masti sa úplne zmení jej pH okrem iného............ To je načo dobré ? Masť má mať také pH, aké má....
Máte pravdu za našich předků sloužilo kvalitně vyškvařené sádlo jako konzervant masa, ne aby se muselo samo konzervovat.
Děkuji všem za odpovědi a nejpravděpodobnější chyba se mi jeví v málo vyškvařeném sádle 
hezký den Martin