PSENICE JEDNOZRNA

M-technik — úte pro 30, 2014 11:42 pm

Co si myslite o jednozrne psenici.
Vsude na co jsem narazil se pise ze to je dobre a jak to neskodi atd..ale fakt nevim..

miram — stř pro 31, 2014 6:27 am

M-technik píše:

Co si myslite o jednozrne psenici.
Vsude na co jsem narazil se pise ze to je dobre a jak to neskodi atd..ale fakt nevim..

Celiaci pozor! ...i jednozrnka obsahuje gluten!

To quote the exact phrase shown in the results of experimentation, presented in May 2012, to the American Congress of Gastroenterology (DDW 2012) in San Diego:
"CONCLUSION:Our study shows a toxic effect of gluten of Tm [monococco] as judged on clinical, serological and histological criteria. Tm is not a safe cereal for celiacs."

http://theimpertinent.blogspot.it/p/einkorn.html

Ates — stř pro 31, 2014 8:32 am

Na zahraničních internetových diskuzích někteří pacienti s celiakií uvádějí, že pšenici jednozrnku konzumují, protože tato prapůvodní nešlechtěná pšenice má lepek (gluten) neškodný. Údajně se lepek stal škodlivým hlavně díky mnohonásobnému šlechtění. Skoro bych tomu i věřil. Každopádně, pokud už někdo chce jíst pšenici, doporučil bych mu jedině tuhle nešlechtěnou jednozrnku.

M-technik — stř pro 31, 2014 10:27 am

Tak jde hlavne o to ze kazdy by si nekdy rad kousl do placky,chleba a pokud to neni zadna tragedie (jed) tak proc si neudelat obcas dve placky na veceri k hromade zel.salatu..

miram — čtv led 01, 2015 5:53 am

Chleb nas vezdejsi ....

https://www.youtube.com/watch?v=96CLwOa__B8

2,000-year-old bread

In AD 79, a baker put his loaf of bread into the oven. Nearly 2,000 years later it was found during excavations in Herculaneum. The British Museum asked Giorgio Locatelli to recreate the recipe as part of his culinary investigations for Pompeii Live. Try it for yourself using Giorgio's recipe.

Příloha:

Bread_304_v1.jpg [ 16.43 KiB | Zobrazeno 14127 krát ]

Ingredients
400g biga acida (sourdough)
12g yeast
18g gluten
24g salt
532g water
405g spelt flour
405g wholemeal flour

Method
Melt the yeast into the water and add it into the biga. Mix and sieve the flours together with the gluten and add to the water mix. Mix for two minutes, add the salt and keep mixing for another three minutes. Make a round shape with it and leave to rest for one hour. Put some string around it to keep its shape during cooking. Make some cuts on top before cooking to help the bread rise in the oven and cook for 30–45 minutes at 200 degrees.

Carbonised loaf of bread, AD 79, Roman, Herculaneum. © Soprintendenza Speciale per i Beni Archeologici di Napoli e Pompei

https://www.youtube.com/watch?v=DYTuNXq1eBk

martina72 — čtv led 01, 2015 8:15 pm

Především jest potřebí si odpovědět na otázku, zda vůbec musíte jíst nějaké obilniny, pokud vám převážně škodí. Je tady vůbec nějaký opravdový problém?

Nickname — čtv led 01, 2015 11:16 pm

jak říká Jarda, závislost na chlebu je prostě nejtěžší :idea:

M-technik — stř led 21, 2015 5:50 am

Ahojte..
Tak jsem vcera delal placky jsou opravdu dobre..
Namocenou jednozrnku cesnek a trochu sole vse rozmixovat a na panev.
Byl jsem docela prekvapeny jak dobre to chutna.
Rekl bych jako obcasna nahrada peciva to neni spatne..rozhodne lepsi nez rohlik,chleba.

Jarda — ned led 25, 2015 9:42 pm

M-technik píše:

Co si myslite o jednozrne psenici.
Vsude na co jsem narazil se pise ze to je dobre a jak to neskodi atd..ale fakt nevim..

Na pšenici kromě chuti není nic dobrého a i když člověku zdánlivě neškodí, může se problém objevit až po delší době.