Vařené potraviny

Jak to tedy je?

Např. fazole adzuki "Vynikající zdroj železa, hořčíku, draslíku, zinku"

to platí pořád, nebo poté, co se uvaří, nezbyde v nich vůbec nic dobrého pro tělo???

Příjde mi divné, že vařená strava by pouze škodila, to by se někteří lidé opravdu nemohli dožít ani těch málo let, co se dožívají, ale asi tak 5 let... něco tam musí zbýt, když z toho žijeme někdo déle někdo třeba jen do 50 let.....ale i to by bylo hodně, kdyby vařená strava tělu pouze škodila...

Prosím o vysvětlení, co tam tedy zbývá a co se zničí (ještě kromě vitamínů a enzymů)

Děkuji

Jana

Jedna z látek, které vaření dokonce prospívá je Lykopen, jehož množství se po napžíklad povaření rajčat zvětšuje. Jsou ale i další látky, které i po dlouhém vaření zůstávají ...

Určitě nezmizí nic, pouze život, tedy enzymy a do vody se vyluhují některé vitamíny, nebo se rozloží jako termolabilní látky. Pokud se týká minerálů, tak pouze přejdou z organických na anorganické a jinak většinou zůstávají zachovány, ovšem také je celkem slušná ztráta uvolněním do vody ve které se vaří.

Vím, že vařením se nezničí minerály, ale zřejmě většina vitaminů. Jsou nějaké které dokáží přežít klasické vaření po dobu desítek minut nebo jen v páře?

Vitamínů to přežije celkem dost, ale enzymy žádné a o ty právě primárně jde, protože bez nich trávení nechodí správně a v dlouhodobém pohledu se vyčerpá slinivka, což určitě není dobré.

Vida, měl jsem za to, že většina vitamínů se ničí i před bodem varu. Tak to je dobrá zpráva ...

O vitamíny ovšem zase tolik nejde, stěžejní jsou enzymy a ty se ničí prakticky zcela.

Zdravím,
hodně mých známých mi stále říká že je vhodné sníst jedno teplé jídlo alespoň za dva dny.
Že je to zdravé.

Tak se chci zeptat Vás, jakožto odborníka, co je na tom pravdy?
Pomůže to nějak zdraví, má to nějaký specifický význam?

Co se může stát, když se pravidelně teplé jídlo nejí?

Děkuji

Je to blbost, vařená jídla jím výjimečně a takto se stravuji více jak 27 let, čili pokud by na tom bylo alespoň trochu pravdy, tak musím být dávno mrtvý a to se zatím nestalo. Pokud to vyzkoušíte, tak zjistíte, že se také nestane nic, nebo vlastně stane se to, že se vám, na rozdíl od těch co vám to vařené stravování doporučují, nestane nic.

Dobrý den, nevíte náhodou někdo, jestli je přípustná kombinace uvařených fazolí a krup? Protože fazole prý snižují kyselost, ale jak to je s kroupami nevím.
A vůbec by mě zajímalo, jestli a které potraviny se varem změní ze zásaditých na kyselinotvorné. Jako např. rajčata. Díky za odpověď, případně na odkaz, kde to najdu:-). Jitka

Osvědčená kombinace je hrách a kroupy, to proniklo i do lidových písní, ale asi to půjde i s tou fazolí. Všude zde píšu, že jde o velice individuální reakce a mimo těch vyloženě jistých verzí je potřeba si většinu potravin otestovat přímo na sebe, na to vám je jakákoliv tabulka k ničemu, protože co funguje jednomu, zdaleka nemusí fungovat druhému.

Dobrý den,
chtěla bych se zeptat, co je pravdy na tom, že zelenina by se měla vždy krátce povařit. Syrová zelenina prý velmi zatěžuje slinivku.

Nějak váš dotaz nechápu, protože zde již vlastně moje odpověď je a musí být stále stejná jako předtím, stačí si ji znovu přečíst. Nicméně to zopakuji pouze pro slinivku, tedy teplotu nad 52°C nepřežijí enzymy žádné a o ty právě primárně jde, protože bez nich trávení nechodí správně a v dlouhodobém pohledu se vyčerpá slinivka, což určitě není dobré. Jiná věc je již poškozená slinivka, která nechodí správně, ta potřebuje tu zeleninu podusit, ale lepší je dodat celkem široký komplex minerálních látek a stopových prvků pro správnou tvorbu enzymů, pak klidně strávíte i syrovou zeleninu zcela bez problémů.

Děkuji za odpověď.
No právě, z těchto stránek jsem pochopila, že se enzymy zahříváním ničí a když mi doktor řekl, že se syrovou zeleninou zatěžuje slynivka, že by se měla radši podusit než jíst syrová, tak jsem v tom měla zmatek, proto jsem se zeptala.
Připadá mi škoda zeleninu zahřívat a ničit vzácné enzymy. Proto se chci ještě zeptat, zda by pro slinivku (ne zcela funkční) byla přijatelná syrová zeleninová štáva, když syrová zelenina ji může zatěžovat ?

Oni doktoři hlásají spoustu kravin a ne všechno se jim dá věřit. Pokud se týká čerstvé šťávy, tak s tou určitě není problém a dle mého názoru ji klidně můžete zcela bez omezení.

Pane Jardo v časopise Nová Regena č.3/2011 str.9 dole je článek Zdravě jíst,zdravě žít.Kromě jiného se tam píše
-žaludek tráví bílkoviny a slinivka jen částečně a těžce syrovou zeleninu a živí naše plísně.
-zeleninu tepel.upravenou konzumovat hned po tepelné úpravě atd.
Co si o tomto myslet? Zdenek.

Žaludek tráví bílkoviny pouze pokud vůbec produkuje kyselinu chlorovodíkovou a slinivka celkem bez problémů tráví syrovou zeleninu, pokud má potřebné stopové prvky na tvorbu příslušných enzymů. Tepelná úprava zeleniny je nesmysl, to nijak tělu neprospívá, pak již jde o mrtvou potravinu a využitelnost je minimální.

Promiňte,ale moc mne toto téma zajímá.
V pořadu Rady ptáka loskutáka bylo o mrkvi že pokud chceme Beta karoten na oči tak ze syrové mrkve jej využijeme jen z 10%,ale těsně po uvaření z 90%.Vím jak se díváte na vařenou zeleninu,ale já sním zýdně 1-2kg syrové mrkve,hlavně kvůli očím a tak bych chtěl mít jasno jakou vlastně jíst.

Pokud vám půjde čistě o tu jednu látku, tak je informace správná, ovšem o to většinou vůbec nejde, je potřeba získat celý komplex účinných látek a tam už ta informace správná není.

nedavno som niekde (neviem zial kde, ani podrobnosti) citala, ze cinania nejdia nic surove, proste ta rychla teplna uprava, co ulahcuje travenie a ze samozrejme sice znici enzymy, ale tie oni zas dostavaju zo sojovej omacky....
o varenej strave vieme svoje, ale ide mi o tie enzymy, mohlo by to byt tak?

nedavno som niekde (neviem zial kde, ani podrobnosti) citala, ze cinania nejdia nic surove, proste ta rychla teplna uprava, co ulahcuje travenie a ze samozrejme sice znici enzymy, ale tie oni zas dostavaju zo sojovej omacky....
o varenej strave vieme svoje, ale ide mi o tie enzymy, mohlo by to byt tak?

Teoreticky ano, ale ne z té, kterou zde koupíte v obchodní síti.

no, my kupujeme v rakusku, je to dovoz z japonska a podla zlozenia je bez glutamanu a kedejakych tych pridavnych veci, to by snad mohla byt ta...?

Nedovedu posoudit, ale původní receptury v zemích tradice těchto omáček určitě nepočítaly s komerčním prodejem.

Pravá japonská, by mala prirodzene zrieť aspoň 7 rokov v dubových sudoch. Pochybujem, že aj v Rakúsku takú predávajú, alebo to o nej len tvrdia. Pravá musí mať značku originality.

Jedovatost brambor: jedovaté jsou jen ty klíčky, nebo celá brambora která má klíčky? Uvařená.

Sója je přírodním zdrojem glutamátu. Víc si o tom můžeš přečíst v knize Doba jedová.

Pouze klíčky a pouze u syrové, nebo nazelenalé brambory, vařením nejlépe s kmínem se jedovatost likviduje.

Inak mňa dosť zaujímalo, či naozaj u všetkých potravín surové znamená automaticky zdravé a nedávno som sa dočítala, že napr. naklíčený cícer je surový veľmi problematický, stačí ho trochu povariť v pare a je stráviteľný. Písal to Jameth Sheridan, dosť veľká kapacita v oblasti surovej stravy a doplnkov, že zakaždým, keď si dal surový homos z naklíčeného cíceru, trpel plynatosťou a pocitom zlého strávenia, keď ho potom uvaril v pare, problémy neboli. Strukoviny a dokonca aj naklíčené strukoviny v istom množstve obsahujú inhibítory enzýmov a ich povarením síce zníčím enzýmy, ale aj tieto inhibítory enzýmov. Naklíčené strukoviny sú stráviteľnejšie krátko povarené.

Tu je ten článok, inak veľmi zaujímavý, píše tam aj o rôznych aspektoch fruitariánstva, o jeho negatívach, vraj za tie roky nikdy nevidel zdravého dlhoročného fruitariána, no píše tam práve o veciach, čo ma roky zaujímali a nikde som na ne nedostala takú jasnú odpoveď.

http://www.renegaderoundtable.com/trans ... -20-08.pdf

A veď aj pri Gersonovej protirakovinovej diéte, kde sa denne pije 13 dávok surových štiav, mali pacienti povolenú napr. Hipokratovu polievku, čo je polievka myslím z koreňovej zeleniny, ide tam zeler, pór, zemiaky... Mohli zjesť napr. 2-3 pečené zemiaky v šupke, príp. raz za čas trochu ryže natural.

Ja myslím, že keď človek občas uvarí v pare alebo šetrne upečie zeleninu, ktorá teda nie je nejak extra chutná surová ako napr. baklažán, zemiaky, mladé fazuľové strúčky, mladý bôb, naklíčené strukoviny, že je to ešte celkom ok. Tak napr. v zime... prídem do Kauflandu a pozerá tam na mňa tá otrasná zelenina - často krát ožiarená, dozrievaná v dozrievárňach, tak mám si kúpiť takúto zeleninu alebo si v zime dajme tomu občas uvarím ryžu natural, quinou a dám si radšej kyslú kapustu.

Ja nechcem znevažovať Vaše stravovanie ale mňa by rozbolela hlava keby som sa najedol surovej fazole. Moja prababka jedla varené celý život a dožila sa 96, dedko sa dožil 90 a keby nebol dostal zápal pľúc tak by bol ešte pekných pár rokov žil, však sa do smrti staral o včely a iba 2 roky pred smrťou doktor zakázal aby ho na družstve zamestnávali, vraj či sú zdraví zamestnávať 88 ročného deda. A to ho ešte nachytali s jednou 37 ročnou pri erotickej činnosti.
Varíš - zomrieš
Nevaríš - zomrieš

Tak to už Vám zostáva sa len spoliehať na Vaše gény, že u Vás budú rovnako fungovať ako u Vašej prababky a dedka.

Ja som napísal jasne že nechcem nijako znevažovať, len neviem ako by sa takto mohol stravovať normálne pracujúci človek vo fabrike, povedzme v nepretržitej prevádzke pracujúci na 12-tkach. A za ten plat čo zarobí kupovať niekde kvalitné bio potraviny. Aj tak je sotva rozdiel medzi tými "bio" a normálnymi. Nehovorím že nič netreba robiť pre zdravie, napr. teraz som si zadovážil ľanový olej. Užívam cesnakové kvapky 2x 40 kvapiek denne, už mi dorastajú články na kalísii voňavej, má mať 9 článkov, moja má už po 8 článkov. A ešte tu mám jigoulan, whitániu, takže robím čo je u mňa možné. Ale opravdu si neviem predstaviť jesť surové. V práci musím jesť a nemám čas na nejaké hrýzenie kalerábu, a to mám dole 3 zuby.

Ono jde o velice individuální vnímání stravitelnosti každé potraviny a co člověk to názor, čili zde se jednotného návodu dobrat nemůžeme, nicméně občas vařené jídlo určitě nijak nevadí a v zimních měsících může být pro mnohé i nutností.