Zdrava Pizza - (bez mouky a kvasnic)

PIZZA - "MALY ZAZRAK Z KVETAKU"
Venovano s laskou vsem nasim milym candidakum a alergikum na lepek.

POSTUP:
1) Na korpus potrebujeme velikananaskou hlavu kvetaku, ja rozhodne vybiram takovou, ktera vazi vic jak 1 kg. Z ocisteneho syroveho kvetaku odrizneme kostal, hlavu rozebereme na ruzicky a ty pak rozbijeme v processoru napadrt (na jemnucko).

1.jpg [ 175.37 KiB | Zobrazeno 28421 krát ]

2) Potom tu kvetakovou drt nasypeme do hluboke panve, prilijeme k ni 1+1/2 c vody (1 amer. cup = 235ml), nastavime si stredni teplotu (ja mam na sporaku celkem 7 moznosti a mela jsem to na petce, na nejvetsi spirale), timer na 6 minut a sem tam to promichame.

2.jpg [ 152.15 KiB | Zobrazeno 28421 krát ]

3) Po vychladnuti tuto hmotu vlozime do ciste uterky a vyzmykame ji co nejlepe dovedeme. Na tomto aktu hodne zalezi, rekla bych, ze na tom stoji cely uspech, protoze pokud ji malo vyzdimate, nebude krupava! Tak se snazte! Te vody musite vyzdimat jeste vetsi mnozstvi, nez jste tam predtim nalili. Po vyzdimani to bude vypadat takto ...foto c.3

3.jpg [ 122.34 KiB | Zobrazeno 28421 krát ]

A jedeme dal!

4) Troubu rozpalime na 200C (alespon doufam, ze je to 400F, to si radeji zkontrolujte, protoze za to vam nerucim).

5) No a potom do te kvetakove hmoty pridame 15g parmigiano-reggiano syr (jemne strouhany) a k tomu bud 60g buffalo mozzarelly anebo koziho syra (treba chevron je moc dobry), 1-2 vajicka (podle toho jak velikou hlavu kvetaku jste sehnali a taky podle toho, jaky pouzivate syr, pokud davate kozi syr, tak obycejne 1 vajicko staci, ale to poznate sami, kdyz se vam ta smes bude zdat hodne tuha, tak to druhe proste pridejte a basta fidli.
Koreni pouzivame jen takove, ktere milujeme a rozhodne jim nesetrime, protoze kvetak je sam o sobe velmi mdle chuti a nemelo by to zadny smrnc. Ja jsem pouzila cesnek, trochu himaljske soli (syry jsou slane, tak opatrne!), cerny pepr, cayenne pepr, kmin, oregano, trochu creole (uz namichane koreni). Poradne to promichame a nachystame si trosinku poolejovany papir na pecici formu, nebo na plech.

5) Z nasi pripravene smesi budeme mit celkem dva korpusy, takze si to rozdelime na polovinu a na papir (ktery mame uz na tom plechu), uhledne vytvarujeme kolecko, nebo jiny tvar, to zalezi na vas. Ja zadny rantlik nedelam, protoze ja to pecu zhruba 30 minut (behem te doby 2x v troube otacim), pak na to nahlidnu, jestli je to uz zlatave barvy - zespodu!, pokud ano, tak ten korpus tedka otocim a zacinam zdobit. Prichazi muj nejmilejsi okamzik ...napatlam si tam poradne toho uz nekolikrat predtim zminovaneho habanera sauce, mnam!
jeste neupeceny korpus vypada takto:

4.jpg [ 179 KiB | Zobrazeno 28419 krát ]

a uz upeceny vypada takto:

6.jpg [ 211.94 KiB | Zobrazeno 28419 krát ]

tady je uz i s mym habanerkem:

7 Yes! Habanero Sauce!.jpg [ 211.02 KiB | Zobrazeno 28419 krát ]

A takto vypadaji ty pizzynky ve finale:

11.jpg [ 253.27 KiB | Zobrazeno 28419 krát ]

12.jpg [ 212.47 KiB | Zobrazeno 28419 krát ]

Tento korpus se rozhodne nerozpada, drzi pekne pohromade, takze ho jite uplne stejne jako klasickou pizzu, tady je dukaz:

MNAM!.jpg [ 146.46 KiB | Zobrazeno 28419 krát ]

PREJI VAM VYBORNOU ZABAVU V KUCHYNI A HLAVNE DOBROU CHUT!

Je mozne z toho delat i mensi kulate tvary a pouzivat na mexicke "TACOS". Malem jsem to zapomela vyfotit, vzpomela jsem si az to bylo skoro ve me, tak to nevidite v cele parade, sorry! Az to budu zase delat, tak si na vas vzpomenu a pridam foto.

15.jpg [ 154.64 KiB | Zobrazeno 28417 krát ]

Ďakujeme za podrobný postup Vyzerá to super, vyskúšam

Klobouk dolů, to nemá chybu.

tohle jsem ještě nedělal, jelikož květák není můj favorit, ale už jsem to taky viděl a i dokonce v menších provedeních...
https://www.youtube.com/watch?v=HqiinUR_Lq8
takže kdo preferuje živého kuchaře, před knižní formou miram tak může kouknout

DEKUJI!