Nebo jogurtovač - stojí pár peněz

Vcera vecer som si dal robit grecky jogurt v mojom jogurtovaci, asi po troch-styroch rokovch. Dnes rano som zistil, ZE SA NEPODARIL....Akurat zkyslo mlieko...
Pouzil som kvalitne nepasterizovane mlieko a polku balika startovacejj kultury Greckeho jogurtu, vcera kupenej, v obchode predavanej v chladnicke.
SKLAMALO MA TO....
V com je teraz problem ? V konkretnom mlieku ci v tej startovacej kulture ?? ....

Mozno je chyba v surovom mlieku ? Pri vyrobe kefiru (ktory som robieval pred rokmi) som so surovym mliekom nikdy problem nemal... Preco by surove mlieko malo byt problem pri vyrobe jogurtu ?
Postupoval som tak, ze studene nepasterizovane mlieko som zahrial asi na 36stupnov (pouzil som kuchynsky teplomer) vmiesal do toho kulturu z polovice balicka (polka balicka postacuje aj na 2,5L mlieka), kvalitne rozmiesal v hrnci, vylial do jogurtovaca, nechal 12h jogurtovat....
Vysledok : zkysnute mlieko (pekne vonajuce, ale nema to NIC spolocne s jogurtom)....

MAM TO VYHODIT ? ...CO SA STALO S TYMI PROBIO A BIFIDO BAKTERIAMI, ZE SA NEROZMNOZILI ? ...

Otazka na pana Jardu : Pan Jarda, odporucili ste mi vyrobit si Grecky jogurt.... A co tak Bulharsky ? Ci Grecky ma viac druhov bakterii ? V minulosti som robieval bulharsky. Takze ktory z tych dvoch je zdravsi ?

Sdílím své nejnovější objevy na téma dlouhověkost:
Probiotika a kultury pro domácí výrobu:
http://www.bulgaricus-eshop.cz/detail/genesis-biomix-probiotic

Bulharské jogurty:
https://www.rodopi.cz/
https://www.bulgarica.cz/
http://www.agrola.cz/jogurty-a-zakysy/

Potřebu pasterizace mléka při výrobě jogurtu beru jako signál, že zvolená kultura nedokáže potlačit patogenní kmeny bakterií, není životaschopná a nebude ve střevech moc platná. Z hlediska dlouhověkosti bude mít větší zdravotní přínos přirozeně kysané syrové mléko, ostatně to je také původní způsob výroby thráckého a později bulharského a řeckého jogurtu, na jehož vzniku se podílejí v tamní přírodě (půda a prameny v pohoří Stara Planina a Rodopy) přítomné bakterie a teplejší podnebí. Zatímco u nás se vodě běžně vyskytují patogenní prvoci a chybí některé minerály.

Alopat : Mas na mysli, ze "kultury greckeho jogurtu ako-take" su malo zivota schopne, alebo len ta vsrka ktoru som mal ja ?
Pred asi 4-5 rokmi som si kratko robieval bulharsky jogurt (potom som totiz presedlal.na kefir, ani neviem preco, ale len na asi pol roka), a zda sa mi, ze to bolo zo suroveho mlieka....nie som si vsak isty.
V kazdom pripade dnes kupim (alebo ju dostanem "ako odskodne") Bulharsku kulturu, a pouzijem kvalitne, hoci pasterizovane mlieko...
Neviem preco sa vsak obavam, ze znova to nedopadne dobre....
Prva varka toho "nepodareneho greckeho jogurtu" aspon pekne zkysla, kedze slo o surove mlieko. Druha varka, s pasterizovanym mliekom, nemala ziaden vplyv na zmenu struktury mlieka... Pol balika greckej kultury (staciace podla navodu aj na 2,5L mlieka) + 1L pasterizivane mlieko + 12h v jogurtovaci, a mlieko sa vobec nezmenilo....uplne tekute, bez zmeny aromy.... Z toho mi vyplyva ze som skratka musel kupit mrtvu kulturu.... Co ine v tom moze byt ? ...

Pokial jes jogurt kvoli bakteriam do criev, musim ta sklamat. Nic neprezije.
Travenie v zaludku dlhsie ako pol-tristtvrte hodinu nepreziju. Takze je to aj tak jedno.
Ale ok, ked najdes take, co ti rastu aj na nepasterizovanom mlieku, tak dobre.

Pokud jíš fermentované mléčné produkty s chlebem či bramborami, tak třetina přežije. Pokud ti jde o zachování laktobacilů při průchodu žaludkem a dvanáctníkem, tak nepij samotný kefír, bílkoviny v něm stimulují produkci žaludeční kyseliny a až na jednotky procent jsou ztraceny.