Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

A co rybářský lístek a dobrý prut? My přes sezonu jíme v podstatě ryby denně ... třeba pstruha, candáta, lína, úhoře .... kaprů můžeme mít z rybníka neúrekom, ale kapr nám nechutná ... je to prase, přesně jak psal Jarda. A ještě strávíte velmi hezky několik hodin denně (nebo v noci) na čerstvém vzduchu a v krásné přírodě. Kdo je hamoun, naloví víc, rybky si vykuchá a zamrazí i na zejmu.

Která sladkovodní ryba je vhodná ke konzumaci v syrovém stavu jako Sushi?

Já jsem se dostal k webu http://www.bonfood.cz/. Vypadá to, že prodávají opravdu kvalitní ryby z moře. Zamražené přímo na moři. Takže člověk musí opravdu věřit, že to hned distribuují a není to roky staré. Ještě nemám osobně ozkoušeno, ale všichni chválí co jsem se dočetl. Problém je s dopravou. Je dost drahá pro jednotlivce. Ideální tedy nakupovat ve větším a větší skupině.
V Makru se dají koupit asi nejkvalitnější ryby u nás. Dodávají do něj z http://www.fjordbohemia.cz/ a video o nich je na Stream.

Já jsem se sem dostal kvůli uzené makrele. Na Ona.idnes upozorňují, že může obsahovat choroboplodné zárodky salmonely a listerie, proto není příliš vhodná pro těhotné a děti.
Bohužel si myslím, že uzenou makrelu máčejí v koupeli s dýmovým aroma. Dokonce se mi k tomu podařilo nalézt Diplomovou práci Antonína Kölbla, která se zabývá zpracováním makrel. Z té to nevypadá, že by ono máčení v kouřovém roztoku bylo tak špatné.

Ve výše zmíněném videu na Stream je také vidět, že ve Fjord Bohemia udí standardním způsobem. Dá se tedy pořídit tato uzená ryba.

Pokud čtete Ona.idnes, pak vám není pomoci. To přece nejsou noviny, zdroj informací, jde o hříčku, o bulvár. Tam nikomu na tom, co zrovna píší, vůbec nezáleží.

Proti dušení a vaření v páře nic nemám, naopak, i plátek vepřové kýty je z konvektomatu krásně měkoučký.

Uzené ryby a uzené maso musí splňovat přísné normy, navíc z kondenzovaného kouře jsou odstraněny nejvíce škodlivé složky. Podobně nízké úrovně benzo(a)pyrenu / PAU celkem jsou stanoveny pro jedlé oleje a tuky, kakaové boby a rafinovaný kokosový olej.

Údaje o výskytu PAU v obilovinách a zelenině jsou v současnosti omezené. Z dostupných údajů vyplývá, že obiloviny a zelenina obsahují PAU spíše v malé míře. Tyto nízké hodnoty zaznamenané ve stávajících dostupných údajích o výskytu neodůvodňují bezprostřední stanovení maximálních limitů. Evropský úřad pro bezpečnost potravin EFSA nicméně zjistil, že obiloviny a zelenina mohou významně přispívat k expozici lidí z důvodu jejich vysoké spotřeby. Obsah polycyklických aromatických uhlovodíků v těchto dvou skupinách produktů by proto měl být dále sledován. Na základě dalších údajů bude posouzena potřeba stanovení maximálních limitů.

Já jsem teda masožravec, maso jím každý den a rybu si dám tak max. 10x do roka. Jinak maso kupuju normálně v reznictví a neřeším odkud je, nebo co dělalo předtím. Nejsem žádný naturální nebo jídlo řešící člověk. Zajdu si do mcdonaldu, zajdu na party atd... takže opravdu neřeším to, co moje maso dělalo předtím, než ho sním. Časem ještě plánuju zařídit gril na zahradu, miluju letní grilovačky, je to bomba, není nic lepšího

Přiznám se, že uzenou makrelu miluju. Ale kupuji si ji jen v obchodě s ruskými potravinami, protože to je zcela něco jiného, než ten vysušený troud, co se normálně prodává. Tohle je lahůdka, pevné maso, hodně tuku a lehce okouřeno. Takže doporučuji mrknout se do speciálního obchodu s ruskými potravinami. Ostatně, mají tam toho více, co stojí za ochutnání.....

Jaké ryby tedy konzumovat?

Píšete, že ryby v sobě mají těžké kovy, jsou nějaké mořské v pořádku? Jak to poznám? Nebo je lepší raději konzumovat sladkovodní ryby?
Píšete, že pokud losos neni z velkochovu tak je v poradku, jak to poznám? Co musí být napsáno na obalu?
Píšete, že máme sledovat místo výlovu, od kud ryby mají pocházet?
Jak zjistím, jak je ryba kvalitní a jak byla zpracovaná?
Jak je to u ryb sladkovodních? Pokud si koupím rybu v čr čerstvou z výlovu, také přeci může obsahovat bůh ví co? Jaké byste pane Jardo doporučil? Někomu jste tu doporučoval pstruha, úhoře a sumce.
Všude na internetu každý doporučuje jíst lososa, vyrovná se mu ohledně omega 3 nějaká sladkovodní ryby?
Co si myslíte o sardinkách nebo o tuňákovi v konzervě? Také přeci mohou být plné těžkých kovů.

Moc děkuji.