Lze z tibetské houbičky a kozího mléka udělat nejenom kefír, ale i jogurt? Na netu jsem našla jen toto, že se dva litry mléka ohřejí, počká se až se sníží teplota, přidá se kvalitní jogurt a nechá třeba pod peřinou přes noc a ráno je jogurt hotový. Mne tam vadí ten kupovaný jogurt. Dá se to třeba vyrobit z toho kefíru?

Lze z tibetské houbičky a kozího mléka udělat nejenom kefír, ale i jogurt? Na netu jsem našla jen toto, že se dva litry mléka ohřejí, počká se až se sníží teplota, přidá se kvalitní jogurt a nechá třeba pod peřinou přes noc a ráno je jogurt hotový. Mne tam vadí ten kupovaný jogurt. Dá se to třeba vyrobit z toho kefíru?

Tak skus zohnat nepasterizovany kozi jogurt. Ja som vyrabal jogurt z neho. Takisto, netreba ho prehrievat, da sa rovno zo suroveho mlieka. Ale treba mat kvalitny zdroj.
Najlahsie je kupit jogurtovac, ktory udrzuje spravnu teplotu.

Kdyz jsem delavala amasake,tak jsem to vylepsila tak,ze jsem dala do termoforu horkou vodu na nej postavila teply zaklad pro amasake a cele zabalila do larisy.Takze analogicky bych to pouzila s upravou,ze bych mleko vubec nezahrivala nebo treba jen na 30-35stupnu,aby byla jistota,ze zustane zive,smichala s jogurtem kvuli kulturam a zbytek stejny. Termofor dava primerene teplo a vydrzi to v pohode 6 hodin,takze je to i bezpracne a nejsou dalsi naklady na energie.

Asi to taky vyzkousim

Dá se ještě něco udělat s nakyslím kozím mlékem? Nebo už radši rovnou vylejt?

Dá se ještě něco udělat s nakyslím kozím mlékem? Nebo už radši rovnou vylejt?

Po tom, ako som týždenne konzumoval cca 300g nepasterizovanej bryndze a cca 2,5 litra 24 hodín robiaceho sa kefíru z originál kozieho mlieka, som sa rozhodol s tým skončiť. Dôvod ? Tráviace problémy svojho druhu ( aké mám teraz a nemal som ich celý život ) vznikli práve počas užívania týchto produktov, i keď je pravda, že som ich užíval už asi dva mesiace... Čo si myslím ? Myslím, že mi zmenili pH v žalúdku ( resp. v celom tele ), ale na nežiadúcu hodnotu. Pretože čo je pre niekoho liekom, na iného nemusí pôsobiť, alebo môže byť preňho dokonca jedom. Resp. sú aj potraviny, ktoré by sa mali do jedálnička zaradiť len na určitú dobu ( možno na týždeň, ale denne ), a možno kefír bol práve tou potravinou pre mňa... Takže ho ( možno spolu s bryndzou ) považujem za vinníka, a skúsim si vďaka tým tabletám s názvom "Betaín HCL" zistiť, či som ( pretože to sám NEVIEM ) prekyslený, alebo prealkaizovaný, nakoľko sa určité potraviny ( vlastne všetky, samozrejme do úvahy neberiem biele jedy, denaturované potraviny a chémiu ) správajú inak v každom tele... Pán Jarda, mám si kúpiť tie "Betaín HCL", a po zistení stavu svojej žalúdočnej kyseliny ( či je jej málo, alebo veľa ) sa zariadiť tak, aby sa žalúdočná kyselina dostala do rovnováhy ?
Ďakujem za radu.

Tvaroh vyrábím pouze v případě, že mi mléko zkysne, jinak vše spotřebuji jako kefír a nic jiného nevyrábím, čili ani své zkušenosti se syrovými mléčnými produkty nemám.

Jaroslave, teď jsem si všiml tohoto Vašeho příspěvku z konce března. Hned mne trochu zarazilo - má tedy tato věta znamenat, že si také sirnou patlaninu děláte takřka výhradně z kefíru? Zarazilo mne proto, že by to byla celkem podstatná informace, neboť kefír lze určitě považovat za mnohem vhodnější mléčný produkt, než tvaroh, to nesporně. Ale v případě sirné patlaniny mi možná napíšete, že je to jedno, neboť jde jen o vstupní surovinu a též proto, že výslednou patlaninu už stejně za mléčný produkt nepovažujeme, jak jsme se tu již dříve shodli.
Patlaninu běžně dělám jak z tvarohu, tak z kefíru (obojí doma vyrobeno ze syrového - bohužel kravského - mléka) a patlanina je tak jako tak skvělá, akorát že ta z kefíru pak má snahu i v chladu v lednici lehce kvasit dále, takže ji neuzavírám natěsno, aby mohla "dýchat" no a skladovatelnost oproti patlanině z tvarohu je zhruba poloviční (ono to fakt kvasí a kvasí ).
A tak tedy, patlaninu si Jardo děláte z tvarohu nebo z kefíru?

Jaroslave, teď jsem si všiml tohoto Vašeho příspěvku z konce března. Hned mne trochu zarazilo - má tedy tato věta znamenat, že si také sirnou patlaninu děláte takřka výhradně z kefíru? Zarazilo mne proto, že by to byla celkem podstatná informace, neboť kefír lze určitě považovat za mnohem vhodnější mléčný produkt, než tvaroh, to nesporně. Ale v případě sirné patlaniny mi možná napíšete, že je to jedno, neboť jde jen o vstupní surovinu a též proto, že výslednou patlaninu už stejně za mléčný produkt nepovažujeme, jak jsme se tu již dříve shodli.
Patlaninu běžně dělám jak z tvarohu, tak z kefíru (obojí doma vyrobeno ze syrového - bohužel kravského - mléka) a patlanina je tak jako tak skvělá, akorát že ta z kefíru pak má snahu i v chladu v lednici lehce kvasit dále, takže ji neuzavírám natěsno, aby mohla "dýchat" no a skladovatelnost oproti patlanině z tvarohu je zhruba poloviční (ono to fakt kvasí a kvasí ).
A tak tedy, patlaninu si Jardo děláte z tvarohu nebo z kefíru?

Čítam v knihe pani Budwig, že k oleju je potrebné jesť kvalitnú bielkovinu. Živočíšne bielkoviny z mäsa vylúčila. Neviem, či dnešné tvarohy obsahujú kvalitnú bielkovinu, ale možno sa domnievať, že v tomto prípade Bio tvaroh je menším zlom. Ak nie je kvalitná bielkovina, má to celé opačný účinok a viac škodí, ako pomáha. Budwig píše, že najvhodnejšia je konbinácia oleja+pomletého semienka s tvarohom. Jogurty a kyslé mlieka-podmáslí, o kefíre nepíše, majú byť doplnkom. Bio Tatranský tvaroh má ešte aj cca 30% tuku, tak by mal byť aj dostatočne tučný, ako odporúča. Okrem toho píše aj o poháriku kvalitného šampanského a k tomu všetkému pohyb a pobyt na slnku. To slnko nám asi všetkým chýba, lebo od jesene bolo málo slnečných dní a tu môže byť tvoj problémik, že ti nerobí budwig puding tak dobre, ako si si prestavoval. Budwig preto doporučuje ešte aj kvalitný rybí olej kvôli vitamínu D. Ale dnešné ryby zo zaprasených morí? Fuj!