Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Co vám o cukrech píše Sybilla je snad jasné a jde o správný názor, jednoduše, jediný dobrý cukr, je žádný cukr.
Ta syrovátka výživné hodnoty samozřejmě má, je plná minerálů, ale ta pasterizace ji na kvalitě rozhodně nepřidává.

Mysleli jsme ze promyvani vodou nebude vubec nutne, ale dostali jsme od sousedky trochu degenrovanych kefirek kterym davala polotucne mleko....

Na prvni pohled vypadaly zrna dobre, ale brzy byl kefir jakoby srazeny a hrudkovaty.

Jiny clen rodiny tedy promyl v prevarene vode pokojove teploty, ta zrna , a vsechna zrna co mela vlaknitou strukturu(po promnuti v prstech tam byla u nekterych takova jakoby BLÁNA...-tak ta vsechna jsme vyhodili. Od te doby kefir opet krasne kremovy a husty....

Myslim ale ze to same mohl udelat(po odkapani v sitku) i bez toho omyvani vodou ktere jen zpomaluje rust...

Takto poškozená zrna se po přendání do správného prostředí, jak mléko, tak teplota srovnají a zbylá, poškozená část se rozpadne a stane se součástí kefíru.

neviem co sa stalo, uz asi dva mesiace robim doma kefir z nepasterizovaneho mlieka, robil som ho v izbovej teplote 48h, a bol vzdy uplne husty a prijemne kysly, asi pred dvoma tyzdnami som bol na par dni prec, tak som ho dal s cerstvym mliekom do chladnicky na 5-6 dni, potom znova pri izbovej teplote48h, a odvtedy neviem co sa stalo kefir stratil kyslost, hustota je asi rovnaka ale kyslost je prec... je to probleem?

Jaká teplota je nejlepší pro tvorbu kefíru? A co s ním dělá tohle teplé počasí?

Zkusil jsem z kefíru nechat přes noc odkapat přes plátýnko syrovátka a tím je tvaroh hotový nebo se s ním ještě něco kromě umístění do ledničky dělá?

Odjíždím na dovolenou na 1-2 týdny a řeším, co s houbou. Když jedu na víkend, dám jí víc mléka. Když jedu na víc jak 2 dny, dám jí ve vodě do lednice. Ale co s ní mám udělat, když jedu pryč na tak dlouho? Zvládne ty 2 týdny prospat v lednici nebo jí mam taky jako zvířatům sehnat hlídání?

_________________
“You cannot solve a problem with the same thinking that created it.” – Albert Einstein

Mám zkušenost, že houba bez problémů vydrží i několik týdnů v lednici s mlékem. Teď ji zrovna budu obnovovat po několika týdením spánku Většinou zní odstraním co tam nepatří a zbytek houby je v pořádku. Startuje jak hodinky

takže se má i v lednici uchovávat v mléce? Já jí zatím nechávala ve vodě, tak mi to poradila máma, od které jí mám.

Aktuálně se jí snažím rozmnožovat pro známé, takže mám teď 2 party, které střídám cca ob den. A až vzniknou 3, pošlu 2 do světa

_________________
“You cannot solve a problem with the same thinking that created it.” – Albert Einstein

Podle mě je do vody dávat houbu blbost. Není schopná na tom fungovat. Živí se živinami z mléka. Tudíž dát do mléka a dát do lednice a hotovo. Ve vodě je to podlě mě na nic...

Problém není, nynější vysoké teploty houbě moc nevyhovují a budete muset chvilku počkat, než se zase nahodí a bude pracovat normálně.

Běžná pokojová teplota do 25 °C , vyšší teplota houbě moc nesvědčí a může se začít chovat jinak, ale po návratu do ideálních podmínek se srovná. Pokud máte tvaroh požadované tvrdosti, tak opravdu pouze zchladit, nebo prosolit a nechat zrát, čímž si vyrobíte balkánský slaný sýr.

Hlídání je lepší, ale dle mého názoru by ty dva týdny v lednici měla ustát. Uchovával bych ji v lednici v mléce a voda opravdu není ideální, jak vám správně píše fdh.

Včera jsem nastartoval po několika týdení pauze opět tibetskou houbu a frčí hned od začátku parádně okusil jsem domácí tvaroh dělaný z čerstvého mléka a tib.houby - to nemá chybu!!! je perfektní... kašlu na markety... ideální kefír pro sirnou patlanici a ta chuť a to bez jakýchkoliv přidaných ingrediencí.... včera jsem si ho trochu smíchal s lněným olejem a nastrouhal do toho celer, chleba jsem si udělal z kedlubu... vynikající večeře

a pane Zajíček, myslím, že příčinou proč lidi stále jedí to co jedí nebo se k tomu vrací, stejně jako já, je závislost.... a tak je ji potřeba pomalu odstranit, ale nejde to hned

Máte pravdu, je to pouze o blbém zvyku a neschopnosti se přeorientovat na přirozené potraviny. Také různé závislosti na sladkém a pečeném jídle jsou pouze drogové závislosti, nebo parazitární problémy, kde si vaši nájemníci přímo říkají o žrádlo.

Zat@­m nemám problém se změnou stravy, ale denně myslím na pizzu, někdy se mi jen u té představy sbíhají sliny Dá se s tím něco dělat? Nebo si mám preventivě radši jednou za čas kousek dát?