Vy sol nedoporučata, ale do tých pickles sa dat musí.
Je dobré tam dat morskú sol? Nejaká sol tam íst musí.
Aká je najlepšia nádoba? Plastová alebo kameninivá prípadne nejaká iná.
Ktorý typ zeleniny je najvhodnejší čo sa týka zásoby laktobacilov?
Ďakujem

Čítal som, že sol uvolní stavu z tej zeleniny.
Ked riasy tak ktoré?
Mám z toho trochu obavy, lebo ked sa to zle spraví tak to namiesto kvasenia začne hnit a tomu by som sa rád vyhol.
Možete mi doporučit nejakú knihu receptov čo máte odskúšané?
Ďakujem

Vadí ak po zjedení pickles+kyslej kapusty má stolica polohnačkovú konzistenciu? Misu však nešpiní.
Tej zeleniny jem realatívne dost+čerstvá zelenina,orechy.
Ďakujem

Dnes mi matka povedala, že vraj tú kyslú kapustu umývam zle. Vraj sa má prepláchnut v teplej vode.
Ja ju preplachujem vždy v studenej, potom vyžmýkam a dám do šalátu alebo zjem samotnú alebo v kombinácii s pickles.
Zvláštne,že si to všimla až teraz(aspon ma už nesleduje tak precízne ako predtým) ona to tak vraj prepláchne, ked robí kapustnicu. Naozaj to prepláchnutie studenou vodou vadí?
Mne skor pripadá čudné preplachovat tú teplou. Ja osobne som do iba žmýkal, ale nikdy sa mi nepodarilo úplne odstránit ten nálev z ktorého ma potom pálila záha.
Ďakujem

Ja to nijako extra nepremývam, to by sa potom skutočne odstránilo to podstatné.
Dnes som to po dlhej dobe opat skúsil iba vyžmýkat a opat ma pálila záha.
Ono to pálenie záhy je zvláštne, pretože ma páli iba v tom momente ako to jem,resp. este pár minút po dojedení a potom to odoznie. Čo to vlastne sposobuje? Ja sa domnievam,že je to ten nálev. Nemože to mat aj nejakú súvislost s vit.C, ktorého je tam požehnane. Mohol by ma ev. dráždit aj ten?
Ako som spomínal, ked to prepláchnem tak sa to eliminuje.
Okrem tejto kvasenej zeleniny jem aj tabletové laktobacily ktoré zapíjam pred jedlom.

To že sa ovocie a zelenina bije , to je jasné, ale platí to aj v prípade, že by som napr hodil do mrkvového pickles aj jablko? To by som potom vyhodil(kontajner). Alebo do domácej kyslej kapusty by som pridal jablko(nejaký sladký druh napr. odrodu GALA). Bolo by to možné alebo sa mám držat overeného postupu.
Dnes som čítal napr, že pridanie obyčajného rafinovaného cukru do kapusty podnieti vznik kyseliny mliečnej a dodá kyslost kapuste. Ten cukor konk. sa premení na kyselinu mliečnu. Je takýto postup ok alebo sa tomu radšej vyhnút?
Ďakujem

Možné to je. Tou solou to asi nie je, tom som už vyskúšal.
Soli sa úplne vyhýbam(okrem himalajskej).
trochu som pátral po tej kapuste a narazil som na názor, že ked sa tam pridá cukor, že je potom značne kyslá.
Tá, ktorú kupujem je presne taká. Ked som sa "baby" na trhu pýtal či tam dala cukor, tvrdila, že nie.
Mala tam aj sladkú o ktorej tvrdila, že tam ho dala spolu s jablkami atd. Teraz som z toho zmatený.
Existuje nejaký sposob ako by som to mohol doma overit?
Ďakujem