Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Ahoj všem,
nikde tu nevidím téma pro miso, a to mi připadá, že je velká škoda. Jsou to živé enzymy, které pomáhají rozložit potravu (zjednodušeně). Miso jím každý den, tak 2x, klidně i 3x denně. Lžíci rozmíchám ve vlažné vodě. Je to vynikající! Dá se do toho přidat cokoliv! Povinně to musí i syn. Teď jsme koupili světlé, příště vezmu černé. Mamka prodělala rakovinu, ozařování, chemo a miso ji posílal brácha z Ameriky, asi to tu ještě nebylo nebo nevím. Říkala, že je přesvědčená, že nebýt tady takových věcí jako je miso a japonský houby atd., že by ji to zlikvidovalo. Nám to chutná a používáme to místo, dá se říct, našeho glutamátu

Co jsem tady četl tak tady považujou soju za jednu z nejhorších potravin, ale nenašel jsem proč.Já ji teda moc nemusím, ale třeba to miso
nebo tofu jí v Japonsku ve velkým a jsou na tom zdravotně celkem dobře.Dokonce jsem viděl nějakej rozhovor s Japoncem co se dožil nějakyho
vysokyho věku a říkal že miso polivka byla jeho nejoblíbenější jídlo a každý den ji snídal.Tak jak to s tou sojou je? (vím že miso nemusí být vždy ze soji,
ale třeba z rýže nebo pšenice)

_________________
Suffering should be creative, should give birth to something good and lovely

Klidně přihoď nějaké zajímavé recepty nebo vlastní zkušenosti/použití... Našel jsem jen obecně toto http://www.slunecnice-cb.cz/slunecnice-cb/7-O-LECIVYCH-POTRAVINACH/61-MISO

Při fermentačním procesu se zcela rozloží sojové boby a zrna obilovin na živiny, které jsou rychle a snadno stravitelné, bílkovinná struktura sojových bobů se rozloží až na 18 různých aminokyselin, včetně esenciálních (pro život nepostradatelných) Miso konzumované i v malém množství významně ovlivňuje výživnou hodnotu stravy. Při procesu fermentace vzniká také značné množství enzymů, které pomáhají trávit ostatní potravu v žaludku.

To je na tom asi to nejdůležitější. Myslím, že se sojou je to asi jako s pšenicí, ta je asi už tak přešlechtěná a upravovaná kdoví čím, že je až škodlivá. A hlavně ty uměle vytvořený sojový masa, to musí být pěkný svinstvo.
Já nemám žádný recept, jak jsem psala, dávám to místo solí a glutamátu a bujonu atd. Dávám to třeba do sushi, ale úplně nejvíc do polívek a dochucuju tím v kuchyni vše. Ale nesmí to do horkého, tam se ničí potřebné enzymy, takže vždy do vychládlejšího jídla např. ty polévky.

Jak to dáváš do sushi?Místo sojovky na námáčení?U sushi se přece ani ta rýže skoro nesolí, když ta sojovka má 20% soli.

_________________
Suffering should be creative, should give birth to something good and lovely

Lucie, zabyvali jste se taky nattem (Natto)? To je nejlepsi na redeni krve a spoustu dalsich problemu a neni to nebezpecny jako Warfarin. Proto to taky inkvizice u nas zakazala prodavat pod zaminkou, ze to tu nebylo uz nevim pred kterym rokem a tim uz neni sance to prodavat. Ale lze to delat doma, je to hnusny, smrdi to, takze dalsi protvrzeni ze to je velmi zdrave (jidlo se deli na zdrave a dobre ) Je to taky fermentovana soja. Nekde mam navody jak to delat, ale na mne je to slozity .

_________________
Oliver Wendel Holmes, Harvard University: pevne verim, ze kdyby cela medicina, tak jak je nyni aplikovana, mohla byt potopena na dno more, bylo by to lepsi pro lidstvo a to nejhorsi pro ryby.

Tak já nedělám klasický sushi ze syrové ryby, jsem přesvědčená, že na tom je hodnotná ta řasa. Takže konzumujeme pouze thajskou rýži, nedovedu si představit, že bych ještě jedla tu obyčejnou a do sushi balím co mě napadne, třeba plátek tvrdýho sýra, okurku, avokado, někdy i šunku (vím, je to hrozný ) a misem to pomažu než to zabalím a nebo pak trošičku na každý nakrájený kousek. Máš pravdu, ta omáčka je taky šíleně slaná a tu už taky nepoužívám.

Ahoj Pavle, věřím tomu, že spoustu dobrých věcí se prostě nesmí prodávat, protože by zkrachovaly všechny průmysly (mlékárenský, farmaceutický, masný atd.). Nejsem díky bohu z těch lidí, co jim něco musí chutnat, aby to pozřeli. Když jsem přesvědčená, že to má význam, absolutně neřeším chutě. S tou mamkou, nevím jestli by ještě něco chtěla řešit, snaží se sama zdravě a docela nevěří na uzdravení duše. O stravě asi docela čte, ale asi by nevyzkoušela můj tip, je přesvědčená, že hodně ví a dělá co může a že to dělá správně. Ale já bych si ten recept vzala pro sebe. Takové věci je dobré vědět a používat je. Protože nevím k čemu by mi byla farmaceutika, když bych byla nemocná a navíc ti nemocní, co na to věří, na to ani nemají. Takže vše z přírody je nejlepší a hlavně nejlevnější. Ale uniká mi souvislost s rakovinou a ředěním krve...

Tak miso, tempeh a nato určitě lze doporučit, jde o kvalitní potraviny a dobrý zdroj živin, bakterií a vitamínů, hlavně K2.

Soja, tak jak se jí zde, je sajrajt nejhrubšího formátu a rozhodně se tak nejí v zemích jejího původu, tam se jí prakticky vždy ve fermentované podobě a to je jiná kapitola.

Dovolím si oponovat, tofu není přece fermentované a jí ho celý Japonsko.
A co sojovej izolát, protein, ten je ok nebo taky peklo?

_________________
Suffering should be creative, should give birth to something good and lovely

Myslíte si, Jardo, že z konzumace sojových čerstvý bobů může vzniknout rakovina? Mamka se tím pár let docela živila, a to i sojovým masem.

Chcete tvrdit, že tam vzniká tofu stejně jako tady a ze stejných surovin? Oponentura je dobrá věc, ale na správném místě a to zde bohužel není.

Tak přímo vzniknout, toť otázka, ale určitě tím může být mutace dost podpořena.

Sója je, pokud vím, silný strumigen. Platí to i pro fermentované sójové výrobky, nebo je můžu jíst i s hypofunkční štítnou žlázou?