| Zdraví-AZ https://forum.zdravi-az.com:443/ |
|
| Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny https://forum.zdravi-az.com:443/viewtopic.php?f=18&t=5223 |
Stránka 1 z 2 |
| Autor: | SemTamTuPrídem [ pát dub 07, 2017 7:58 pm ] |
| Předmět příspěvku: | Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
Ahojte. To, že v strukovinách/luštěninách je viac bielkovín a o čosi menej sacharidov než v obilninách je mi jasné... Zaujíma ma však, kde je viac vitamínov/minerálov, či v klíčených strukovinách, alebo v klíčených obilninách. Obilniny klíčia podstatne horšie (asi až na pohánku) než klíčené strukoviny typu mungo fazuľa, adzuki fazuľa, šošovica/čočka... Majú preto oveľa väčšiu tendenciu viac zahnívať, a možno každé druhé obilné zrno neklíči, alebo klíči minimálne (na rozdiel od ukážkovo klíčiacej mungo fazule, alebo šošovice). Čo sa týka beta-glukánov, existuje nejaká strukovina vhodná na klíčenie, ktorá ich obsahuje ? Ovos je na beta-glukány bohatý, ale...akonáhle prejde kvasením (hoci nenaklíčený) trvajúcom 12 hodín v teplote 40-45 stupňov celzia (s menším nožstvom rozdrvenej pohánky - fytáza), nechutí mi, chutí hnusne horko...alebo horko-kyslo. Preto sa ovsa vzdávam, nakoľko mi chutí jedine v kombinácii s kefírom a banánmi, to vypozoroval som, že táto kombinácia ma žiaľ ZAHLIEŇOVALA. Čo má teda viac vitamínov/minerálov na 100g (teda na rovnaké množstvo)... ? Strukoviny v bio kvalite, alebo obilniny/pseudoobilniny v bio kvalite ? I keď myslím, že viac tu asi pôjde o bielkoviny, lebo, pretože k kefíre, mäse, vajíčkach, masle, kostnom, kĺbovom, kožnom vývare (ktorý mám každý deň - v ňom varím jedlo) mám vitamínov a minerálov DOSŤ, takže.... |
|
| Autor: | Alopat [ sob dub 08, 2017 7:41 pm ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
Někde jsem četl, že klíčky obsahují nejvíce lektinů a je to přirozené - chrání nadzemní část rašícího semene před hlodavci. Na luštěninách je něco špatně, při mé propustnosti střev mi po hrachové kaši svědila kštice. Z luštěnin je zajímavá obsahem sacharidů, bílkovin a vlákniny, fytoestrogenu a Vitamínu K2, snižujících riziko osteoporózy a kalcifikace cév, fermentovaná sója coby pochutina přispívající k dlouhověkosti - dá se koupit startovací kultura i hotový tempeh. Sója má i své nevýhody - ve sto letech po ní hrozí šeroslepost v důsledku antinutričních látek ovlivňujících vstřebávání / využití Vitamínu A, pokud nepočítám glyfosát v geneticky modifikovaných Monsanto Babiš plodinách a Omega-6 rostlinný olej v samotných sójových bobech. Zároveň není pravda, že by se v Asii nekonzumovaly nefermentované sójové produkty - tofu a sójové mléko. http://toxicology.cz/modules.php%20name=News&file=article&sid=935 http://eurodenik.cz/zdravi/soja--kdy-prospiva-a-kdy-naopak-skodi |
|
| Autor: | SemTamTuPrídem [ sob dub 08, 2017 8:45 pm ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
Alopat : a kebyze vyklicenu strukovinu nie len uvarim, ale aj vykvasim (no uz radsej nie v kefire, v kefire len ovocie v izbovej teplote, ci marinovat bravcove mäso v chladnicke 3 a viac dni) 12 hodin v izbovej teplote, alebo 6 hodin v jogurtovaci (1,5L nadoba)? Soja obsahuje okrem ineho kopu fytoestrogenu... A tempeh si urcite nechcem vyrabat. Mimochodom K2 vitamin ma mlieko a maslo od krav, koz, oviec pasucich sa na luke. A to jz nehovorim o kecire z toho urobenom, alebo o bryndzi ![\](\"{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif\"){kind=icon}
| |
| Autor: | Alopat [ sob dub 08, 2017 9:55 pm ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
Do 5% sóji v krmné směsi - nebylo specifikováno jestli váhy nebo kalorické hodnoty, byl u laboratorních myší zjištěn protektivní účinek, jak u samců, tak samic. Co se týče dlouhověkosti, tak javánský tempeh ke každému jídlu bude mít srovnatelné účinky s kavkazským kefírem a bulharským jogurtem. Uniká mi smysl kvašení luštěnin, když neobsahují lepek, ale pokud chceš varem rychleji dosáhnout rozpadu - denaturace bílkovin a přeměny sacharidů, tak si i kvůli vyššímu obsahu vlákniny zvol červenou čočku. Chtělo by to zajít si pro inspiraci do indické restaurace a zaměřit se i na harmonizující koření. http://www.jimehlavou.cz/cz/vegetarianstvi/clanek/288/jak-spravne-upravit-lusteniny.html |
|
| Autor: | Xion [ sob dub 08, 2017 10:27 pm ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
kvasenie strukovin, tak ako obilovin, je kvoli odstraneniu antinutrientov, teda aktivuje sa fytaza, ktora odbura fyticku kyselinu a pevne vazby na mineraly, vdaka ktorym sa stanu stravitelnejsimi. Fytaza potrebuje na svoju pracu pH pod 5.5, idealne rozmedzie je 4.5-5.5. Teda ked ju nechas posobit pri ph vody 6.5-7, alebo nebodaj alkalicku vodu pouzijes, tak sa vobec neaktivuje. |
|
| Autor: | Alopat [ ned dub 09, 2017 12:27 am ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
Enzym fytáza samozřejmě pracuje i během kvašení, což znamená, že lze získat více inositolu a alkalických minerálů, ale na to by stačilo i obyčejné vlhko a teplo. Nevěřím tomu, že by semeno nevzešlo v neutrální půdě a zrovna tak nevěřím tomu, že oves nemá fytázu - spíše se hovoří o tom, že jí má několikanásobně méně než žito. Nicméně souhlasím, že uváděné Ph může působit jako katalyzátor a nemám nic ani proti kombinaci ovsa a pohanky. Za ideálnější zdroj sacharidů a vlákniny však stále považuji celozrnný žitný kváskový chléb - no nechť to Semtamtupridem zkusí a poté uvidíme, následně vařenou máčenou rýži natural, brambory vařené vcelku, na loupačku v pařáku nebo na kostky na páře a někdo tady jí syrové brambory a ovocné saláty. Ještě jsem neochutnal pohankovou a ovesnou kaši, tolik asi k těm zdravějším cukrům, které mě napadají. Beta-glukany bych v luštěninách nehledal. |
|
| Autor: | SemTamTuPrídem [ ned dub 09, 2017 10:40 am ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
Alopat : celozrný žitný/ražný kváskový chlieb..... To aby som si ho robil doma, z doma namletej raže.... TAkže neprichádza do úvahy. V obchode chlieb vyrobený zo zvetranej múky kupovať nebudem. Takže smola, keď som bol bez chleba (od roku 2007 som ani iný než celozrný kváskový špaldovo-ražný či špaldový ani nejedával, ale bol z obchodu...) doteraz asi 4-5 rokov, budem aj naďalej, a...nejak mi to nevadí. Nevyhovuje mi tá konzistencia chleba ako takého, či už je z droždím, alebo kváskový.... Najlepšie sa mi konzumuje klíčená a potom pol dňa (v izbovej teplote) kvasená, a pred jedením uvarená celistvá ryža natural (jazmínová), čo sa týka klíčených obilnín. Hoci, asi je z nich najchudobnejšia na živiny (v porovnaní s ovsom, pohánkou, možno aj ražou), ale... Takže to vidím na striedanie klíčenej ryže natural (hlavne jazmínová), klíčenej pohánky, klíčeného munga a klíčenej šošovice, pričom pohánku vykvasím 24 hodín (rozmixovanú) v izbovej teplote, a klíčenú mungo či šošovicu 12 hodín v jogurtovači či v jogurtovačoch (podľa množsva, mám dva jogurtovače) pri teplote nejakých 45 stupňov celzia. Asi v tomto prípade bude fakt najlepšie striedať.... A to hlavne pre pestrosť v chutí. Keby som bol vegán (našťastie nie som), viac by som riešil to, ktoré obilniny/strukoviny dodajú čo najviac vitamínov, minerálov a podobne. Nakoľko ale čerpám najviac vitamínov a minerálov (o kvalitných tukoch a bielkovinách ani nehovorím...) zo živočíšnych potravín vysokej kvality, tak sa u klíčených obilnín a klíčených strukovín budem riadiť skôr heslom "raz jedno, raz druhé, pre pestrosť, aby nebol stereotyp" ![\":)\"](\"{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif\" "\\"Smile\\""){kind=icon} Zas nemám rád každý deň iné jedlo, takže napr. prakticky jeden týždeň ryža natural, druhý týždeň mungo, tretí pohánka, štvrtý šošovica.... Všetko klíčené, kvasené, a samozrejme varené. |
|
| Autor: | krasnagadgetka [ pon kvě 22, 2017 12:42 am ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
Alopat píše: Enzym fytáza samozřejmě pracuje i během kvašení, což znamená, že lze získat více inositolu a alkalických minerálů, ale na to by stačilo i obyčejné vlhko a teplo. Nevěřím tomu, že by semeno nevzešlo v neutrální půdě a zrovna tak nevěřím tomu, že oves nemá fytázu - spíše se hovoří o tom, že jí má několikanásobně méně než žito. Nicméně souhlasím, že uváděné Ph může působit jako katalyzátor a nemám nic ani proti kombinaci ovsa a pohanky. Za ideálnější zdroj sacharidů a vlákniny však stále považuji celozrnný žitný kváskový chléb - no nechť to Semtamtupridem zkusí a poté uvidíme, následně vařenou máčenou rýži natural, brambory vařené vcelku, na loupačku v pařáku nebo na kostky na páře a někdo tady jí syrové brambory a ovocné saláty. Ještě jsem neochutnal pohankovou a ovesnou kaši, tolik asi k těm zdravějším cukrům, které mě napadají. Beta-glukany bych v luštěninách nehledal. S těmi syrovými bramborami nevím nevím. V ČR jsou plné solaninu a ještě obsahují i další jedovaté látky, lektiny, které způsobují shlukování červených krvinek nebo bílkoviny, které blokují činnost trávicích enzymů, proteináz. Tyto látky se však vařením ničí. |
|
| Autor: | Alopat [ sob čer 03, 2017 8:27 pm ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
O to právě jde, že syrová brambora obsahuje Vitamín C, draslík a foláty, které se ničí vařením, u posledně jmenovaného z 95%, tedy do mrtě. Je docela dobře možné, že právě tato kombinace vitamínů a zejména kyselina listová stojí za aktivitou podobnou ženským hormonům, resp. za methylací, genovou expresí a výrobou celé řady hormonů skrze metabolismus hormonů a homocysteinu, syntézu DNA při tvorbě červených krvinek a svalů atp. a správnou funkci nervového systému. Solanin se vařením neničí, ale část možná přechází do vody a jako protijed se používá kmín a loupání. Je jasné, že každý bude na tento jed jinak citlivý a většina z nás si na něj vypěstovala odolnost. Beru na vědomí, že rozdíl mezi lékem a jedem tvoří dávka. Spolu s druhým z přítomných lilkovitých jedů chanoninem pak vykazuje léčebný až protirakovinný účinek a vzhledem k tomu, že se jedná o saponiny nejspíše i jaterně čistící efekt podobně jako Yucca. Homeopatická tinktura ze syrových brambor působí podle Janči jako "zdroj ženských hormonů" http://www.zdravi-az.cz/Forum/viewtopic.php?p=82781#p82781 Citace: "Dr. Carlton Fredericks věří, že kyselina listová má estrogenu podobný účinek a může pomoci s menopauzální symptomy v dávce 40-60 mg denně (pokud je brána společně s bórem). Dr. Robert Atkins ohlásil, že používá tuto dávku spolu s Pantethinem (derivát vitamínu B5 - kyseliny pantothenové, esenciálními mastnými kyselinami, a cukr omezující dietou pro kolitidy, Crohnovu chorobu a jiná bolestivá zánětlivá onemocnění střev. Vykazuje 85 procentní úspěšnost. A 50 mg denně (ve formě methylesteru kyseliny listové) může léčit deprese stejně účinně jako starší tricyklické léčivo amitripytline, podle jedné studie. Někteří lékaři používají kyselinu listovou úspěšně v dávce 20 mg nebo více, bez vedlejších účinků při léčbě poporodní deprese." http://upramene.cz/forum/viewtopic.php?f=12&t=3038 http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v30je19.htm http://www.uspesna-lecba.cz/mineraly-a-stopove-prvky/vitaminy/kyselina-listova/ https://www.drlam.com/blog/folic-acid-deficiency/1245/ https://www.yourhormones.com/ http://theheartysoul.com/signs-of-excess-estrogen/ http://www.livestrong.com/article/354305-which-vitamins-increase-estrogen/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19064560 |
|
| Autor: | Xion [ sob čer 03, 2017 11:52 pm ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
[quote="Alopat":2l33b30q]Enzym fytáza samozřejmě pracuje i během kvašení, což znamená, že lze získat více inositolu a alkalických minerálů, ale na to by stačilo i obyčejné vlhko a teplo. Nevěřím tomu, že by semeno nevzešlo v neutrální půdě a zrovna tak nevěřím tomu, že oves nemá fytázu - spíše se hovoří o tom, že jí má několikanásobně méně než žito. Nicméně souhlasím, že uváděné Ph může působit jako katalyzátor a nemám nic ani proti kombinaci ovsa a pohanky. Za ideálnější zdroj sacharidů a vlákniny však stále považuji celozrnný žitný kváskový chléb - no nechť to Semtamtupridem zkusí a poté uvidíme, následně vařenou máčenou rýži natural, brambory vařené vcelku, na loupačku v pařáku nebo na kostky na páře a někdo tady jí syrové brambory a ovocné saláty. Ještě jsem neochutnal pohankovou a ovesnou kaši, tolik asi k těm zdravějším cukrům, které mě napadají. Beta-glukany bych v luštěninách nehledal.[/quote:2l33b30q] Nie, iba behom kvasenia, enzymi maju svoje urcite pH, ktore ich privedie k cinnosti, a pri inych podmienkach uz nepracuju, teda su deaktivovane. Pri kliceni, prebieha uplne iny proces, kedy sa tie ziviny stavaju dostupne, a nemusi ani klesnut pH. Preto to funguje aj v neutralnej pH, a dojde k poklesu fytickej kyseliny. Demonstruje to tato tabulka, na ktorej vidiet, ze pri kliceni dochadza k redukcii fytickej kyseliny a to napriek tomu, ze ryza ziadnu fytazu neobsahuje (dokaz uvediem nizsie) https://www.kitchenstewardship.com/phyt ... mentation/ Dalej aktivitu fytazy demonstruje tato tabulka: (mozes si pozriet, ze ryza ma minimalne hodnoty) https://www.kitchenstewardship.com/germ ... ns-wisdom/ Ako vidis, vitazi na plnej ciare raz. Este ako tak vysoke hodnoty maju pesnica, spalda, jacmen a pohanka. Zvysok vykazuje minimalne hodnoty, teda zanedbatelne. To preto, ze tam dokopy ziadna fytaza nieje. Teda mnoztvo fytazy je tak zanedbatelne, ze aj ked dosiahnes idealne pH, dojde len k malemu odburaniu pri kvaseni. Klicenie ale odbura znacnu cast fytickej kyseliny aj tak (ako vidno aj z prvej aj z druhej tabulky... z toho vidno, ze pri kliceni prebiehaju ine procesy, ktore ju odburavaju. Co sa tyka toho, ze fytaza pracuje aj pri inych Ph, mozes pozriet tento graf, ze nie | |
| Autor: | ctihodnymuz [ ned čer 04, 2017 1:29 pm ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
Ku klíčení ještě tolik, že při něm probíhá v podstatě zázrak. To, co lze měřit v podobě obsahu minerálů, sacharidů, bílkovin, prvků, barev, tvarů, rozměrů, se ve velmi krátké době zcela přemění, kvalitativně přemění. Na zcela jinou záležitost. Na živý organismus. Jeho usmrcením, požitím a metabolizováním dojde k přijetí něčehož, co nezměříte .... něčehož, o čem si myslím, že je hodně fajn. Následuje (nabízí se) ovšem úvaha na téma, zda "usmrcení a rozklad živoucího" není příliš krkolomná cesta ku získání toho hlavního, co jest ku životu potřeba. |
|
| Autor: | Alopat [ pát čer 09, 2017 9:45 pm ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
Tato videa se budou zamlouvat Xionovi. 74 Year Old Discovers the Fountain of Youth in Her Garden looks 40 https://www.youtube.com/watch?v=tDVBUUfsP8k 74 Year Old who looks 40 Reveals Her Beauty Secrets that Make You Look & Feel Younger https://www.youtube.com/watch?v=hqcNKSswiNY Annette Larkins (74 yrs): "What I Eat in a Day" (Interview) Part 1 https://www.youtube.com/watch?v=G_eM6eE1feg |
|
| Autor: | SemTamTuPrídem [ pát čer 09, 2017 10:43 pm ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
[quote="Alopat":1wis2qqs]Tato videa se budou zamlouvat Xionovi. 74 Year Old Discovers the Fountain of Youth in Her Garden looks 40 https://www.youtube.com/watch?v=tDVBUUfsP8k 74 Year Old who looks 40 Reveals Her Beauty Secrets that Make You Look & Feel Younger https://www.youtube.com/watch?v=hqcNKSswiNY Annette Larkins (74 yrs): "What I Eat in a Day" (Interview) Part 1 https://www.youtube.com/watch?v=G_eM6eE1feg[/quote:1wis2qqs] Uz len nejaky dokaz ze ma 74..... ![\":lol:\"](\"{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif\" "\\"Laughing\\""){kind=icon} Asi tak, ako ten cernoch (ci egyptan) na 1hod okne na jedlo denne, ktory vpocas tohto stravovacieho protokolu v powerliftingu spravil rekordy (vyse 300kg na mrtvy tah v jeho hmotnostnej kategorii), a to udajne este bez steroidov...a konkurenciou mu boli muzi konzumujuci 5-10 nasobne viac kalorii ako on, a k tomu beruci steroidy... Rozpravky starej matere...netreba tomu verit
| |
| Autor: | Alopat [ pát čer 09, 2017 11:41 pm ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
Dobrý postřeh, nadnárodní korporace vedou válku proti bílé rase a Slovanům zvlášť. |
|
| Autor: | Jarda [ sob čer 10, 2017 9:02 pm ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Klíčené strukoviny VS. Klíčené obilniny |
SemTamTuPrídem píše: Ahojte. To, že v strukovinách/luštěninách je viac bielkovín a o čosi menej sacharidov než v obilninách je mi jasné... Zaujíma ma však, kde je viac vitamínov/minerálov, či v klíčených strukovinách, alebo v klíčených obilninách. Obilniny klíčia podstatne horšie (asi až na pohánku) než klíčené strukoviny typu mungo fazuľa, adzuki fazuľa, šošovica/čočka... Majú preto oveľa väčšiu tendenciu viac zahnívať, a možno každé druhé obilné zrno neklíči, alebo klíči minimálne (na rozdiel od ukážkovo klíčiacej mungo fazule, alebo šošovice). Čo sa týka beta-glukánov, existuje nejaká strukovina vhodná na klíčenie, ktorá ich obsahuje ? Ovos je na beta-glukány bohatý, ale...akonáhle prejde kvasením (hoci nenaklíčený) trvajúcom 12 hodín v teplote 40-45 stupňov celzia (s menším nožstvom rozdrvenej pohánky - fytáza), nechutí mi, chutí hnusne horko...alebo horko-kyslo. Preto sa ovsa vzdávam, nakoľko mi chutí jedine v kombinácii s kefírom a banánmi, to vypozoroval som, že táto kombinácia ma žiaľ ZAHLIEŇOVALA. Čo má teda viac vitamínov/minerálov na 100g (teda na rovnaké množstvo)... ? Strukoviny v bio kvalite, alebo obilniny/pseudoobilniny v bio kvalite ? I keď myslím, že viac tu asi pôjde o bielkoviny, lebo, pretože k kefíre, mäse, vajíčkach, masle, kostnom, kĺbovom, kožnom vývare (ktorý mám každý deň - v ňom varím jedlo) mám vitamínov a minerálov DOSŤ, takže.... Proč se nepodíváte do nutričních tabulek, tam to máte uvedené docela přesně a nemusíte to složitě zkoumat. Klíčením se sice proberou další látky které usnadní trávení, ale obsah minerálů a vitamínů bude předpokládám dost podobný. |
|
| Stránka 1 z 2 | Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina [ Letní čas ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group https://www.phpbb.com/ |
|