Mám otázku : Strukoviny sa majú namáčať, aby zmäkli. Najčastejšie sa odporúčajú takéto varianty :
1. a) nechať 12 hodín vo vode, potom vodu vymeniť a dať variť
b) nechať 24 hodín vo vode, vodu vymeniť po 12-tej hodine, a potom dať variť do novej vody, nie do tej vymenenej
c) nechať 12 hodín vo vode, ale variť v tej istej vode, v ktorej bola strukovina namočená
d) nechať 24 hodín vo vode, pričom vymeníme po 12-tej hodine vodu - ale prvý a poslendý krát, lebo v tej vode budeme aj variť
2. nenamočiť vôbec, alebo stačí na 2 hodiny ( v prípade, keď sa varí lúpaná polená červená šošovica/čočka - s niečim podobným čo by tak fungovalo som sa nestretol, len s tou čočkou... ), a potom variť len 10 minút a pučiť to vydličkou, alebo iným kuchynským "nástrojom", aby z toho vznikla kaša

Je jasné, že zo strukovín ( zatiaľ sa ich nechcem vzdať ) nemôžem vkuse jesť len červenú šošovicu/čočku. Je mi jasné, že v prípade polenej lúpanej červenej šošovice je všetko najideálnejšie - stratí sa v porovnaní s prípravou iných strukovín oveľa menej živín ( 10 minútové varenie bez vymienania vody ). Je mi jasné, že pri vymieňaní vody sa strácajú vitamíny a minerály ( na ktoré MB / makrobiotika / tak veľmi nedbá - jej vec... ), ale mne to vadí - ak je to skutočne tak.
Preto sa chcem opýtať : Aký postup mi odporúčate z výberu a,b,c,d ? Lebo strukoviny ( o množstve 80 gramov v surovom stave ) varím 5 krát v týždni. A červenej lúpanej čočky sa nechcem prejesť, a ani si ňou ublížiť ( možno sa to dá, keď ju nebudem striedať - má určitú svoju energiu a niečoho viac, niečoho menej... )...
Ďakujem za odpoveď.

to Jarda : Pán Jarda, mungo sa dá jesť aj varená ( nenaklíčená ), bez toho aby ju bolo treba namáčať ? Totiž mne ide o zasýtenie - čo najzdravšie. Z naklíčenej sa nenajem, po prvé mi nebude chutiť ( mám jednu skúsenosť, ale z doby dávno minulej ), a po druhé, dá sa jej jesť len malé množstvo. Ide totiž o to, že budujem svalovú hmotu ( nie súťažne, len pre vlastnú radosť a spokojnosť, a s mierou ), tak potrebujem aj kalórie atď... Už teraz ich mám "len" zo "pseudoobilnín", ryže natural, zeleniny, ovocia, strukovín, orieškov a masla, čo mi stačí na množstvo telesného tuku pod 5 percent. Nechcem sa dostať napríklad na 2 percentá...

Už týždeň nekonzumujem strukoviny ( bol som navyknutý 5 - 6 krát za týždeň ), no stále konzumujem obilniny ( pohánka, pšeno, ryža natural, alebo 2-3 dňový špaldovo-ražný kváskový celozrný chlieb - ten asi len 1 týždenne ). Chcem sa opýtať pán Jarda :
Čo je väčšie zlo - obilniny, alebo strukoviny ? Totiž aj pohánka a pšeno sú bohaté na bielkoviny, no pšeno ( jáhly ) "vyhráva" v tom, že aj varené má neutrálne pH, alebo jemne zásadité ( strukovina to nespĺňa žiadna - varená ). Čo sa týka klíčenia strukovín - tu sa bojím trochu... MB ( makrobiotika ) vraví, že klíčené potraviny sú príliš JIN, a preto sa hodia len na jar a leto. Jar ešte nie je ( podľa počasia )... a myslím, že nejakých 20g naklíčených strukovín bude akurát vitamínová a minerálna "bomba", no chutiť to bude príliš škrobovito. Vy, pán Jarda, jedávate naklíčené strukoviny, a ak áno, ako často a v akom množstve ?
Ďakujem za odpoveď ( môže sa pridať s odpoveďou ešte hocikto, konkrétne aj Xion - aktívny člen... )

Proč neklíčíte obyčejnou čočku? Je levnější a vyklíčila mi vždy. Červenou jsem viděla snad jen půlenou. Rychle se uvaří, ale jinak nevím, jaká by měla mít pozitiva.

Potřeboval bych poradit, jakou kupujete červenou čočku, aby vám klíčila? Koupil jsem od Countrylifu tu neloupanou a vyklíčila mi asi desetina. Zatím co ta vyklíčená skoro už kvete, se zbytkem se nic neděje. Děkuji předem za tip.

Protože červená je nejlépe stravitelná. Doporučuje ji i Jarda.

To je sice pravda, ale pokud jde o klíčení, to se bavíme o něčem jiném.

chcel by som sa spytat ako to je s naklicenymi strukovinami, co sa tyka pH...totiz vacsina strukovin posobi kyselo, teda hlavne sosovica...zmeni sa nieco v pH, ak trebars taka sosovica naklici? a celkovo ako to je z klicenymi obilninami? mozu sa stat po nakliceni zasadotvorne?