Ale chtěla jsem se zeptat - nemáte někdo vyzkoumané, jestli rychlost kefírování lze ovlivnit zamícháním? Teoreticky se tím urychlí styk houbičky s ještě nezkefírovaným mlékem, které se jinak drží u dna sklenice a jen pomalu stoupá nahoru.

Houbičku neproplachuju a je jí fajn.

Posuzuju zralost kefíru tak, že mám houbičku ve skleněné sklenici a považuju kefír za hotový, až když nahoře je houbička s tvarohem a dole už jen syrovátka nebo co to je (nažloutlá kyselá voda). Dokud je ještě dole "bílá voda"=mléko, tak je tam ještě dost nepřeměněné laktozy. Pokud potřebuju kefíru více a do sklenice se mi nevejde a mám ji v porcelánovém "nočníku", je to s posuzováním trošku obtížnější.

Ale chtěla jsem se zeptat - nemáte někdo vyzkoumané, jestli rychlost kefírování lze ovlivnit zamícháním? Teoreticky se tím urychlí styk houbičky s ještě nezkefírovaným mlékem, které se jinak drží u dna sklenice a jen pomalu stoupá nahoru.

Pane Jardo někde jsem asi tady četl,že domácí kefír a syrová hlíva ústřičná je výborná svačinka.Tak jsem vypil 1/2l kefíru asi 15dkg hlívy,ale vylepšil jsem si to třema stroužky česneku a 2 graham.rohlíky.Musím říct že mi to velice chutnalo.Asi po 20 min.jsem začal mít na levé straněbřicha takové tlaky.Nic hrozného-přežil jsem.Myslíte že ta kombinace byla špatná a že se ve mně něco hádalo?Zdenek.

Ono to není tak jednoznačné, protože pokud je proces kvašení dokončen, tak tam již cukr vlastně není, ten je kvasinkou rozložen a naopak jde o dobrý zdroj laktobacilů, ale je to individuální a musíte si to prostě vyzkoušet, jak se u vás bude chovat to, či ono.

Dobrý večer pane Jardo, právě jsem si pustila záznam z receptáře, kde krásně představujete tibetskou houbičku. Vyrozuměla jsem, že je prospěšná skoro na všechny nemoce, tedy i na cukrovku. Darovala jsem ji své známé, která bere léky na cukrovku. Včera byla na kontrole u doktora a hned mi telefonovala, že z kefíru měla cukr 8,8 a k tomu ještě vysoký cholesterol. Kefír pije i její manžel a i ten měl hodnoty cukru i cholesterolu zvýšené. Proto je přesvědčená, že je to z kefíru.
Myslíte si, že by to mohlo vážně být po tom kefíru?

Tak je to možná varianta, ovšem problém nevzniká přímo, ale trochu oklikou, přes špatnou schopnost těla zpracovávat tuky, což pak může zvednout jak cholesterol, tak cukr. Většinou za tím stojí nedostatek chromu a vanadu, což se dá srovnat a docílit značného zlepšení stavu. Jinak dlouhodobě by se kefírem patrně stav také stabilizoval, ale lidé se bojí těch změn a většinou užívání zdravých potravin bohužel ukončí.

Pane Jardo, děkuji za odkaz. Je to velmi zajímavé, ale nevím zda bych to uměla ze zahraničí objednat. Našla jsem něco i u nás. Jsou to koloidní minerály Fytomineral. Obsahují také vanad, v množství 0,5 ml/l, nevím však jestli je to v porovnání s tím americkým hodně nebo málo. Cena je cca 500,-Kč za 100 ml. http://www.001shop.cz/Fytomineral

Sklenice, ve které to chci pěstovat se nemusí před zalitím novým mlékem vyplachovat? Nevadí, když ty houbičky nechám každý týden cca tři dny v jednom mléce? Protože si to chci vyrábět na kolejích a převážet to domů se mi nechce.