Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Pokud pickles připravíte dle tohoto návodu http://www.cuketka.cz/?p=1481 který sem vložil Jeník2011 (str. 6), tak je trvanlivost v řádech měsíců a hlavně není cítit a není zapotřebí dávat do lednice. Předpokladem ovšem je, že vypouklá nasazovací omnia víčka při kvašení se po vykvašení přisají tj. mírně se prohnou dovnitř jako po sterilizaci. Já jsem letos v létě ve spíži objevil zapomenutou sklenici kvašáků, které jsem vyráběl v létě 2015 (tedy rok staré) a byly v pořádku, chuťově dobré jen poněkud měkké konzistence. Co se týká zelí, připraveného stejným způsobem, tak po cca 4 měsících se povrchová vrstva mírně zbarvila do šedohněda a zhoršily se chuťové vlastnosti, ale v žádném případě se nezkazilo. S ostatními druhy zeleniny zkušenost nemám.

Neviem čo sa deje, robievam pickles už asi rok, ale od takého mája som ho nemohol robiť - zelenina mi začala alkoholovo kvasiť...Proste neprebehlo mliečne kvasenie, na povrchu sa vytvoril povlak, a neskôr pleseň...
Neviem čím to je.... Robil som pickles aj pred týždňom, v dôkladne vymytých nádobách na pickles, v ktorých sa mi darilo robiť kvasenú kapustu a kvasenú mrkvu, červenú repu od začiatku (asi október ? nemám šajnu...) do jari.... Keď prišlo teplo, tak už za 3 dni v izbovej bolo pickles pokazené.... Nepomohli ani 2% soli, ktoré som dával vždy (na 1kg kapusty 20g himalájskej soli). Do pickles dávam tie isté koreniny, ktoré som dával aj minulú jeseň, a ktoré nespôsobovali žiadne problémy pri mliečnom kvasení zeleniny (čierne korenie, nové korenie, rasca, bobkový list)... Po niekoľkých neúspešných kvaseniach som nádoby vydrhol čo najlepšie, niekoľko krát na ne vylial vriacu vodu (je to veľmi tvrdý a kvalitný plast, sú to JAPONSKÉ umelohmotné nádoby na kvasenie - MATERIÁL NIE JE CHYBNÝ), a potom ich ešte "naložil" do octu na celý deň, pre istotu....... Takmer s istotou som si pred týždňom šiel asi po troch mesiacoch robiť pickles, že už je vonku nejakých 15 stupňov, čiže žiadna vysoká teplota, takže sa PICKLES PODARÍ... Ale znova nie.... znova neprebehlo žiadne mliečne kvasenie.... 5 dní kvasilo v izbovej teplote, ale nič...len sa na povrchu začal vytvárať povlak, a žiadna "kyslá" aróma, ako pri mliečnom kvasení býva...
NEVIE NIEKTO ČÍM TO MôŽE BYŤ ??? ... Zeleninu (väčšinou kapusta) pred naložením dôkladne umyjem, presne tak, ako aj vtedy (od jesene do jari), keď som to robieval, a pickles sa mi za ten polrok podaril VŽDY....
Nechápem....

_________________
Mnohých poteším, pár jednotlivcov nie. Opúšťam toto fórum, teraz ale už navždy, a nebudem ani čítať príspevky. Držte sa.
Majte sa čo najlepšie, pán Jarda

[quote="SemTamTuPrídem":ru7yld42]Neviem čo sa deje, robievam pickles už asi rok, ale od takého mája som ho nemohol robiť - zelenina mi začala alkoholovo kvasiť...Proste neprebehlo mliečne kvasenie, na povrchu sa vytvoril povlak, a neskôr pleseň...
Neviem čím to je.... Robil som pickles aj pred týždňom, v dôkladne vymytých nádobách na pickles, v ktorých sa mi darilo robiť kvasenú kapustu a kvasenú mrkvu, červenú repu od začiatku (asi október ? nemám šajnu...) do jari.... Keď prišlo teplo, tak už za 3 dni v izbovej bolo pickles pokazené.... Nepomohli ani 2% soli, ktoré som dával vždy (na 1kg kapusty 20g himalájskej soli). Do pickles dávam tie isté koreniny, ktoré som dával aj minulú jeseň, a ktoré nespôsobovali žiadne problémy pri mliečnom kvasení zeleniny (čierne korenie, nové korenie, rasca, bobkový list)... Po niekoľkých neúspešných kvaseniach som nádoby vydrhol čo najlepšie, niekoľko krát na ne vylial vriacu vodu (je to veľmi tvrdý a kvalitný plast, sú to JAPONSKÉ umelohmotné nádoby na kvasenie - MATERIÁL NIE JE CHYBNÝ), a potom ich ešte "naložil" do octu na celý deň, pre istotu....... Takmer s istotou som si pred týždňom šiel asi po troch mesiacoch robiť pickles, že už je vonku nejakých 15 stupňov, čiže žiadna vysoká teplota, takže sa PICKLES PODARÍ... Ale znova nie.... znova neprebehlo žiadne mliečne kvasenie.... 5 dní kvasilo v izbovej teplote, ale nič...len sa na povrchu začal vytvárať povlak, a žiadna "kyslá" aróma, ako pri mliečnom kvasení býva...
[b:ru7yld42]NEVIE NIEKTO ČÍM TO MôŽE BYŤ ???[/b:ru7yld42] ... [u:ru7yld42]Zeleninu (väčšinou kapusta) pred naložením dôkladne umyjem, presne tak, ako aj vtedy (od jesene do jari), keď som to robieval, a pickles sa mi za ten polrok podaril VŽDY[/u:ru7yld42]....
Nechápem....[/quote:ru7yld42]
To je vážně divné. Kdyby se Ti to nestalo znovu teď, když je venku chladno, tak bych řekla, že to může být teplotou. Ale zjevně není. Jediná další možná příčina, co mě k tomu napadá, bude znít značně praštěně, tak mě prosím neukamenuj

[quote="Gamina":2ew2xhak]To je vážně divné. Kdyby se Ti to nestalo znovu teď, když je venku chladno, tak bych řekla, že to může být teplotou. Ale zjevně není. Jediná další možná příčina, co mě k tomu napadá, bude znít značně praštěně, tak mě prosím neukamenuj

Tak to už mě fakt nic nenapadá, ale díky za info o té keltské spirále, zkusím to s ní.

Keltská spirála?
Pokud o takovýchto věcech vůbec uvažujete a nějak vám to funguje, proč vůbec potřebujete předmět, který nemá žádné důsledky na povahu věci v jeho blízkosti? Vy si fakt potřebujete své projekce a smyšlenky "personifikovat"? Nemůžete si ty pickles vylepšit (pokud si myslíte, že je ta spirála nějak vylepšuje) i bez té spirály? Zlaté tele ve Starém zákoně vám nic neříká? Tam bylo dosti nelítostným způsobem smeteno ze světa ... ale princip je stejný ...
Rozumně, přátelé ....
Víte, že se rouháte?
Každý, kdo cílevědomě koná pokusy, jak co nejvíc mršit dary přírody zakroucenými dráty, otesanými balvany, a já nevímčím ještě, se rouhá. To je katolické, a tedy i evropské, názvosloví.

Keltská spirála je normální tvarový zářič, stejně jako třeba křesťanský kříž, jehož používání je tedy podle tebe patrně také rouháním.

Z neznámých důvodů se zdá, že žiješ v domnění, že mě zajímá tvůj názor na to, co dělám. Nezajímá. Zajímá mě vlastně ještě míň, než názory náhodného obyvatele naší republiky, a to je co říct.

O osobní názory někoho na někoho vůbec nejde.
Jiná věc je smyšlenka ohledně "tvarových zářičů". Ano, tvary věcí, zvláště z určitého materiálu, nemají neutrální charakter. Jde o všem o míru působení, o dosah. Materialismus (potvrzený docela dobře vymyšlenými a v praxi potvrzenými modely světa, které poctivě konfrontujeme s Božím stvořením) říká, že ten dosah je neeliminovatelný, netransformovatelný, nepřesměrovatelný, nekonečný, tedy nikoliv nevýznamný. Zároveň ale říká, že lze určité stránky věci měřit, srovnávat s tím, co míníme ovlivnit, případně o ovlivnění čehož máme starost (a ptáme se na to).
Zdá se, zatím, že dosah podobných patvarů a jejich vliv na makroskopické útvary, ještě k tomu živé, úrovně kýblu pickles, je mizivý. Ovšem nezanedbatelný - to ve světě, kde vše souvisí se vším, nejde.
Zmíněná věc je tedy v kategorii postojů k ní. Postojem ku věci, jakékoliv, se dá věc značně ovlivnit (tak uvažuje materialista). Nemám nic proti tomu, když si někdo projektuje to, co chce a dokáže poslati do zkrouceného drátu, nemám nic proti důsledkům takové aktivity.
Jen mi to přijde .... nepraktické.
Omluvám se za věcný rozbor, rozhodně nejde o osobní záležitost, proč také?

Zato tvoja rada mne (ak si mi ju chcel dať) je praktická jak hovado...

_________________
Mnohých poteším, pár jednotlivcov nie. Opúšťam toto fórum, teraz ale už navždy, a nebudem ani čítať príspevky. Držte sa.
Majte sa čo najlepšie, pán Jarda

To je divné, ale je mnoho relativně nevysvětlitelných faktorů, já osobně bych v takovém případě trochu prozkoumal okolí zda se vám někde nemnoží v bytě nějaký šmejd. Mnohdy to může být i sotva viditelná plíseň na zdi.

Dobry den, mam 13mesicni dceru, ktera ma moc rada syrovou zeleninu, ale ve chvili, kdy mam na taliri pickles (chce papat jen z meho talire) tak chce jen to pickles, nic jineho. mozna je to protoze je to slane, tak zkusim fermentovat jen pro ni, s minimem soli a pridam ji tam laktobacilky od swissu, pokud je ovsem kvasena zelenina pro takhle male deti vhodna... Co myslite? Dekuji za nazory

Předpokládám že dítě je intuitivně schopno rozlišit co je pro něj dobré a potřební, tuto schopnost člověk ztrácí až ve vyšším věku tedy bych se toho nebál.

Dekuji. Uz je to nejaky ten patek, co papka pickles denne, a je stale stejne usmevava a zadny problem nepozoruji. Prijde mi to ted jako naprosto prirozene a spise se usmivam nad strachem, ktery by ji o tuto zdravou pochoutku pripravil. Mate pravdu pane Jardo, telo ma svou vlastni inteligenci, kterou to miminko vnima. Pickles zdar

Tak vidíte, mnohdy by se dospělý měl od kojenců a malých dětí učit.

a na další výrobu si ještě objednejte zelí z pod alpských vrcholů ať je to luxus na entou
pardon to mi nedalo Sůl bych neřešil, používal Himalájskou, přece toho nesní půl kila že

co by tak asi dítěti hrozilo? max průjem? a i to by byla známka toho že to potřebovalo ale vy by jste se možná vytasila s endiaronem nebo něčím podobným, snad ne, mám naději ve Vás.

A co očkování? už jste dítěti nechala aplikovat? Snad ne, ale jestli ano, tak jste ani na chvíli nepochybovala a vpravila solidní jed
do svého dítěte a to jen proto, že jste tou propagandou masírována! Nesmutněte každý je, i já byl.

Přeji hezký den a snad jsem se mýlil.

_________________
Hodně zdraví, štěstí a úspěchů s hledáním správné cesty ke zdraví