Uznávám, že jídlo pečené při 160 stupních na pomazaném plechu asi není to nejzdravější, ale občas člověk musí dělat nějaké kompromisy, aby byla rodina nejen zdravá, ale i spokojená.

Proto bych byla ráda, kdybychom mohli sdílet recepty na různé zdravější varianty v Čechách tolik oblíbených karbanátků.

Můj dnešní pokus:
500g kysané zelí
200g kukuřičná mouka
trocha tvarohu
2 vajíčka
2 cibule
koření - majoránka a ostatní zeleň dle chuti, mořské řasy atd, jak je kdo zvyklý.

Zelí půl hodiny povařit, nechat trochu vychladnout, vše smíchat a zformátovat do tenčích karbanátků a péct dokud nejsou na povrchu suché. Plech jsem vymazala olejem a vysypala kukuřičnou moukou, ale třeba by to šlo i na pečícím papíru.
Kupodivu docela drží pohromadě. Pro mlsouny lze vylepšit posypáním a zapečením tvarůžků a po upečení očesnekovat.

Jako příloha se k tomu hodí třeba brokolice nebo brambory vařené v páře.

Uznávám, že jídlo pečené při 160 stupních na pomazaném plechu asi není to nejzdravější, ale občas člověk musí dělat nějaké kompromisy, aby byla rodina nejen zdravá, ale i spokojená.

Proto bych byla ráda, kdybychom mohli sdílet recepty na různé zdravější varianty v Čechách tolik oblíbených karbanátků.

Můj dnešní pokus:
500g kysané zelí
200g kukuřičná mouka
trocha tvarohu
2 vajíčka
2 cibule
koření - majoránka a ostatní zeleň dle chuti, mořské řasy atd, jak je kdo zvyklý.

Zelí půl hodiny povařit, nechat trochu vychladnout, vše smíchat a zformátovat do tenčích karbanátků a péct dokud nejsou na povrchu suché. Plech jsem vymazala olejem a vysypala kukuřičnou moukou, ale třeba by to šlo i na pečícím papíru.
Kupodivu docela drží pohromadě. Pro mlsouny lze vylepšit posypáním a zapečením tvarůžků a po upečení očesnekovat.

Jako příloha se k tomu hodí třeba brokolice nebo brambory vařené v páře.

já si občas dělám klasické karbanátky (hovězí,vepřové maso) a myslím, že když do toho nedám mouku tak jako zpestření je to ok, jenom přidám
cibuli, majoránku a vajíčko. Když se k tomu udělá zeleninová příloha hodně čerstvé cibule a nějaký to lupení tak to pro tělo nebude až takový problém.
Nebo nevim jestli je takovy rozdíl mezi masem a mrtvou hmotou ze zeleniny (tam už taky nebudou vitaminy asi) a v tom mase jsou aspon veci v kterych ovozelu tezko najdem.

Již jsem tu někde dával recept na snadné a poměrně zdravé placky-karbántky bez oleje i vajíček. Chce to jen kvalitní teflonovou pánev.

Nastrouhejte na jemno trochu brambor a třeba kys. zelí. Další možnost je mrkev či jiná zelenina dle chuti. Přidejte zhruba jednou tolik pohankové (případně kukuřičné nebo jáhlové mouky) a dostatek vody. Samozřejmě ochuťte česnekem, cibulí, celozrnou hořčicí apod.

Směs je třeba rukama pořádně rozmělnit, vyloženě až se tlačí skrze prsty, vytvarovat do menších placek a ještě poprášit moukou. Díky teflonové pánvi, jemnému nastrouhání a pořádnému zpracování rukama se vyhnete oleji a vejcím. Poté už stačí lehce opéct na pánvi a je hotovo.

Kdo spěchá může prostě udělat jen pohankové placky tak, že smíchá pohankovou mouku s vodou a kořením a podle výše uvedeného návodu opeče na pánvi

Již jsem tu někde dával recept na snadné a poměrně zdravé placky-karbántky bez oleje i vajíček...

...Přidejte zhruba jednou tolik pohankové (případně kukuřičné nebo jáhlové mouky) a dostatek vody...

Do karbanátků všeho druhu, na obalování i na zahušťování se mi osvědčila "Hraška-jemná"
http://www.ceria.cz/index.php/produkty/hraska

Vhodná i pro diabetiky a bezlepkovou dietu.

"...Hraška je výživná směs hrachu a bezlepkových obilovin, obsahuje kvalitní bílkoviny a má vysoký obsah vlákniny a antioxidantů. Je zdrojem železa, hořčíku a zinku. Diabetici ocení, že má navíc nízký glykemický index.
Vlastnosti Hrašky umožňují snížení nebo úplné vynechání vajíček v pokrmech.
V těstech napomáhá spojení jednotlivých mouk a zlepšuje kvalitu těsta, obzvláště při použití celozrnné nebo bezlepkové mouky. Běžně má větší množství těchto mouk v pečivu za následek těžkost, suchost a drobivost moučníku..."