Recept je převzatý ze stránek http://wholehealthsource.blogspot.cz/2010/07/real-food-xi-sourdough-buckwheat-crepes.html,na pár odlišností postup v podstatě stejný.
Takže 150g mechanicky loupané pohanky na 12-24hod máčím vě větším objemu vody,občas promíchám, tím dojde podle autora k vyloučení taninu voda bude do růžova a lehce zeslizovatí.
Dále vodu sliji a pohanku řádně propláchnu, poté nechám naklíčit, jakmile začnou rašit sotva patrné klíčky hodím to do mixéru přidám vodu kolik gramů tolik mililitrů a pořádně rozmixuju,vzniklé řídké těstíčko naleju do misky přikreju víčkem a nechám pracovat matku přírodu, časem to nakyne poté splaskne a je hotovo. Pokud nebudete ihned spracovávat na palačinky stačí strčit do lednice kde vydrží pár dní nejdéle jsem nechal dva podle autora čtyři, jinak už jen připravit pánvičku kokosáček,sádlíčko či ghí a může se smažit, každý smažidlo tomu dodá jińou chut, dávám ještě pokličku a palačinka se pěkně zatáhne i z vrchu a pak už jen pomocí švihu a grifu v zápěstí obracím
Osobně tedy přidám ještě dvě vejce a namleté chilli(kajenský pepř, za mně tedy raději Naga Bih Jolokia to je panečku materiál) to tomu dodá tu správnou chut a řís jinak je to takové ....no člověk musí vyzkoušet.
Voda by se měla používat nechlorovaná a sůl bez jodu obojí zlikviduje bakteriální kulturu a kvašení neproběhne i když autor dává sůl už do mixéru já ji nedávám jelikož mi to pak nefunguje ikdyž to byli moje začátky, možná jsem dával málo vody.
Na obrázku to tvoří struktůru skoro jako kefír.
Vypadá to složitě, ale je to brnkačka, jednou za čas určitě nevadí.
Vyzkoušejte a dejte vědět.

Tak je tady update od původního autora, celá procedura se víceméně zachová až na to že se pohanka nemusí nechat kvasit jen se rozemele v mixeru po máčení a můžete rovnou dělat placky. Kdyby to někoho zajímalo, tepelně ji upravuji proto, jelikož po syrové se mi dělají afty.
http://wholehealthsource.blogspot.cz/2013/11/buckwheat-crepes-revisited.html