Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Nebude to podobně fungovat i u pickles?

_________________
vše o šankaprakšaláně ● tabulka zdravých potravin: download / online / kompletní sakulova
Používejte MOZEK a nevěřte každý blbosti na Internetu!

Do pickles používam srvátku z čerstvého mliečneho kefíru (stačí trocha hotového kefíru precediť cez kávový filter) a funguje to výborne - má to obrovskú výhodu v tom, že potom prakticky vôbec netreba použiť soľ, pretože tie kultúry to jednak dobre zakonzervujú a jednak od začiatku vytvoria také prostredie, pri ktorom sa zníži riziko, že sa to pickles pokazí.

Inak ten, kto nemá rád horúce čaje alebo nechce tú vodu prevárať (ja čaje zalievam 70-80 stupňovou vodou) a práve chce tie studené výluhy z bylín, maceráty podľa mňa fungujú dosť slabo, tak sa oplatí macerovať práve s pridaním hotového kombuchového nápoja a vodného kefíru, môže sa zmiešať aj s trochou vody.

Ja si robievam veľmi často napr. vodný kefír tak, že do neho nasekám zázvorový koreň, inak je to jediná čerstvá vec, ktorá sa môže bez problémov ku kefírovým zrnám pridávať.

WOW, díky za tip!

_________________
vše o šankaprakšaláně ● tabulka zdravých potravin: download / online / kompletní sakulova
Používejte MOZEK a nevěřte každý blbosti na Internetu!

Niekde som cital zaujimavu vec co pisal jeden clovek, ze jeho sused dlhy cas, roky pil kombuchu, este v casoch ako to sem prislo za komancov a ze nefajcil snazil sa zdravo zit a zomrel na rakovinu pluc. A ako je zname rakovina pluc je z prekysleneho creva...takze kombucha nekombucha, nebol by som si nou tak isty. Pamatam si tiez, ze sme ju mali doma ked som bol maly ale potom sa na to nejako zabudlo. Najlepsi zdroj laktobacilov bola je a bude prava nepasterizovana bryndza, kvasena kapusta a kvasene uhorky tzv kvasaky a este pickles. Ostatne veci su zbytocne hrajkanie sa lebo clovek nevie presne davky. Pre nas je naj to co jedli nasi predkovia a nie ludia z Ciny, kedze tam sa aj inak stravovali a stravuju, zrejme viac alkalicky. Kapusty sa clovek moze narvat do nemoty, kvasakov tiez co hrdlo raci, bryndze v podstate tiez ale s mierou lebo sodik a tuk. Treba jest to co nase predpredosle generacie a co najviac si varit doma podla starych jednoduchych receptov. Iba tak sa da ojebat tato doba, kde nik nevie co ma vlastne jest a este stresovat mozok nejakymi tabulkami a pod... Oni su priklad ze to fungovalo...

_________________
We`re not in Wonderland anymore, Alice

Toto je jediný naozaj vedecký článok o kombuche, ktorý sa mi podarilo kedysi dávnejšie nájsť:

http://www.happyherbalist.com/analysis_ ... ornell.htm

Spomínajú tam medzi iným, že prílišné pitie kombuchy naozaj môže spôsobovať prekyslenie tela. Ja ju pijem vždy po jedle, nech pomôže zvýšiť kyslé prostredie žalúdka, funguje to podobne trochu ako užitie hcl, ľudia pijú za týmto účelom napr. aj jablčný ocot. Ten získal popularitu ako prostriedok "na chudnutie", ale evidentne je za tým len lepšie strávenie potravy.

Inak ja po nej cítim také mierne nakopnutie a dobrý pocit v tele, neviem ale aká zložka v nej to presne spôsobuje, ak nepočítam nejaký kofeín z tých čiernych a zelených čajov, ale tie sú tam dosť nariedené vzhľadom na celkový objem tekutiny.

Inak kombucha obsahuje podobne ako ocot kyselinu octovú a pri vysokom stupni fermentácie už môže pri nadmernej konzumácii naozaj vyvolať prekyslenie, ale to ešte neznamená, že je zlá. Aj jablčný nefermentovaný ocot je veľmi zdravý, ak sa konzumuje s mierou, pri vysokých dávkach by tiež spôsobil prekyslenie a to isté platí aj pre kombuchu. Ak niekto pije kombuchu na litre a prekyslí sa z toho a potom vyhlási, že kombucha mu spôsobila rakovinu alebo niečo podobné, je to isté ako keď niekto bude liať do seba MMS a vyhlási, že mu to uškodilo.

Kyslejšiu kombuchu môžem napr. použiť podobne ako ocot na zálievku do šalátu, používa sa dokonca aj pri pickles, kedy napr. pri uhorkovom pickles časť nahradím kombuchovou octovou tekutinou.

Soľ, podobne ako kyslé prostredie vytvára nepriaznivé prostredie pre množenie rôznych patogénnych baktérií, to je aj dôvod prečo sa do pickles dáva soľ, ale môžem tú soľ zameniť aj za kombuchu, kde ten účel splní kyselina octová alebo ideálne tú srvátku z kefíru, kde zase fungujú tie kefírové kultúry.

Niektoré zaujímavé recepty s kombuchou:
http://www.culturesforhealth.com/how-to ... ar-recipe/

Recepty, kedy sa ocot z kombuchy (dlhšie fermentovaná kombucha) používa na rôzne bylinné výluhy:

http://www.happyherbalist.com/adding_he ... mbucha.htm

Tie pickles tiež nie sú bez rizika, ak sa tam dajme tomu na začiatku naštartujú nejaké patogénne baktérie, biologicky pestovaná zelenina obsahuje už na svojich listoch kopec prospešných baktérií, ale ak tá zelenina bola ošetrované chemiou, nemusí tomu tak byť.

Tych kyselin je v kombuche vela, ani mozno vsetky niesu vyzkumane, pomer medzi L+ a L- kys. mliecnou a neviem co este vsetko mozne. Povedal by som, ze produkuje az prilis velky chemicky mix, ktory nema v oblasti strednej europy ziadnu historiu. Zato bryndzu, tou sme preslaveni. Ale pime Cinsku kombuchu Kvasena kapusta je prosim pekne Slovenska kombucha. A na luhovanie extraktov z bylin pre bezne pouzitie bol je a zrejme bude vzdy najlepsi ethanol cize alkohol. Historia sa totiz opakuje No a enzymy ? Tych je dost v obycajnej surovej mrkve a pod cize v zelenine ktora ma v nasich koncinach nejaku tu historiu. Zrejme to mame v genoch, podcenovat nase vyrobky a historiu a mat dojem, ze vsetko cudzie ine je lepsie ako to nase.

_________________
We`re not in Wonderland anymore, Alice

Tak to s tou syrovátkou hodnotím jako vynikající nápad, musím vyzkoušet, to mě nenapadlo a sůl nedáváte vůbec, nebo trochu přeci.

To máte pravdu, vzít kuchařku starou tak 300 let a je po starostech, vše funguje skvěle.

Dávam aj trocha soli pre chuť a soľ robí tú zeleninu chrumkavou a asi 2-3 polievkové lyžice precedenej srvátky na ca. 1,5 l pohár.

Chtěla bych se zeptat jestli má někdo zkušenost s Kombuchovým čajem doma pěstovaným v těch 3l lahvích. Všude se píše jak je dobrá k očistě organizmu - má cenu si ji pořídit?
Díky Nella

Já si kombuchu pěstuji druhým rokem. Jednou týdně mám kombuchové pití, to ji popíjím celý den. Mě osobně tedy svědčí, přinejmenším na dobré trávení a vylučování. Zhubla jsem od loňského března už 18 kg, ale to je vlivem celého komplexu opatření, i když si myslím, že kombucha mi v tom pomáhá.
Pokud byste chtěla násadu, tak vám ji mohu darovat, jsem z okresu Nymburk. Jinak na Aukru ji jistě najdete.

Dekuji za odpoved, nasadu prave muzu mit od zname, mela jsem ji pred lety, naucila jsem se s ni aspon napit se po ranu, ale zadne pozitivni zmeny jsem na sobe neshledala, tak by me zajimalo jestli to ma vubec cenu, i když si to co píší vydělím 3 tak by mela byt dost dobrá

Ahoj, koukám, že kombuší vlákno už dlouho není v provozu, ale pokud někomu pomůže, tak pár mých postřehů.

Kombuchu pěstuji asi 2 roky, velmi mi chutná (dělám si silnější, cca 9-10 dnů).
Ale že by mi nějak výrazně pomohla nebo uškodila nepozoruji. Dělám i kefír a zkusím místo kombuchy sehnat Tibi.

Nejprve jsem blbnul a převařoval celý obsah (sklenice 3,2 l), ale po přečtení vlákna o změně krystalické mřížky při varu jsem začal dělat čaj v malém množství vody (3x2g Yellow label pytlík a 2 pytlíky meduňkového čaje + 250 g cukru) a zbytek vody doplním odstátou vodou z vodovodu (nemám žádné filtry ani mrazák, abych ji přemrazil). A pak už normálně doplním kombuchou z minula a přidám houbu. Takto to dělám asi 1/2 roku a funguje i chutná, jako když jsem to vše převařoval a pak chladil. A dokud roste čerstvá, tak používám meduňku čerstvou.

Kdyby někoho zajímalo, narazil jsem na diplomovou práci ohledně kombuchy (domácí versus kupovaná).
https://digilib.k.utb.cz/bitstream/hand ... sequence=1
https://theses.cz/id/e9fbr8

Ahoj Tomáš

_________________
dříve Johnnie, nyní Norman :-)

Kombucha je poměrně životaschopný organizmus a snese docela dost tedy to jak s ní pracujete nevidím jako problém. Má své nesporné výhody a snadnost pěstování ji přímo předurčuje pro lidi kteří zase tolik péče něčemu věnovat nechtějí.