Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

cituji nazor J.W.:
"...Tvaroh obsahující málo tuku lze "nastavit" kvalitním máslem nebo smetanou...Ohledně kefírového tvarohu - naprosto netuším, co s živočišným tukem udělá kefírová houbička, takže tady by mohl být kámen úrazu.
Lněný olej jen panenský (lisovaný za studena) a zaručeně čerstvý, jinak je to jako byste do sebe ládovali fermež! Uchovávat v chladničce a po otevření co nejrychleji spotřebovat. Dodavatelů u nás není mnoho a vybrat si správně se určitě vyplatí.
Nejčerstvější, a také a nejlacinější, lněné semínko mají paradoxně ve Zverimexu, kde je na ně největší obrat. Kvalitu lze posoudit čichem - jakmile ucítíte něco, co připomíná žluklý olej, jděte od toho."

PS: Dotaz muflon- My jsme koupili na SP lneny olej z Agro-El, prechovavame v lednici a cast jsme zamrazili(neuskodi mraznicka oleji?).
Zajimalo by mne jake jsou zkusenosti- az jak dlouho muze lneny olej v chladnicce pri 4stupnich vydrzet?? (tj.nezmrazeny).

Prosím vás, nemůžu to tu najít, co si mám pořídit na drcení lněného semínka - mlýnek na mák ? (zároveň by mi to mlelo mák, což super). Nebo kafemlýnek? Nebo existuje ještě něco jiného? V mixéru mi to prostě nejde a nejde - na to musí být asi jen nějaký malinký mixérek ne? Jen mi vrtá hlavou, jestli ten materiál, ze kterého se mlýnky na maso a na mák vyrábějí, chemicky něco nepodělá u toho semínka nebo máku. Děkuji za radu.

Tak mají nárazový mlýnek, mlýnek s nerezovým nožem, s tříštivým nožem, s nožem dvoukřídlým/dvoučepelovým, dále s mlecími kameny... Jaké jsou v tom rozdíly? Nejlepší je tedy tříštivý nůž? Co to vlastně znamená? Co takhle ty kameny, vzhledem k chemickým reakcím mezi potravinou a mlecím zařízením?

Tak mají nárazový mlýnek, mlýnek s nerezovým nožem, s tříštivým nožem, s nožem dvoukřídlým/dvoučepelovým, dále s mlecími kameny... Jaké jsou v tom rozdíly? Nejlepší je tedy tříštivý nůž? Co to vlastně znamená? Co takhle ty kameny, vzhledem k chemickým reakcím mezi potravinou a mlecím zařízením?

Dobrý den. Moc se ve šlehačkách nevyznám. Uvažuji o kozím mléku smíchaném se šlehačkou a z toho udělat kefír na patlanici. Obsahují všechny šlehačky stabilizátor? Třeba ta od Kunína 31% má karagenan, což je prý z mořských řas, je to UHT atd. Tak já se snažím kozím mlékem o co nejčistší surovinu a pak to pokazím UHT šlehačkou se stabilizátory? Jak to prosím vidíte? Asi tak, že výsledný produkt - tato patlanina - je pořád lepší než žádná patlanina , mám pravdu?

Chtěla bych se pozeptat, jaký kdo používá mixér/robot na patlaninu. Předpokládám, že nějaký velký, jinak to vytéká ven všema stranama. S nožem nebo s metličkama. Uzavíratelná nádoba... A podle toho se také odvíjí délka mixování...? Právě jsem učinila první pokus v malinkém mixérku - všude katastrofa , je to velmi řídké a je toho bohužel víc po lince než zůstalo v mixérku. Nemá to být náhodou husté? Dělala jsem to z kozího jogurtu.
Taky nevím, jak poznám, že to je dobře chemicky zreagované - prstence nevím, co mají být. Že to zůstane mastné? Takže když nebude břichabolení nebo průjem, znamená to, že bylo dobře rozmixované...

My právěže máme jen jakéhosi robota s metličkama, a ta miska se otáčí, je to na řidší těsta, na šlehačku, na sníh a tak. Může toto stačit? A nádoba nejde něčím zakrýt při míchání, tak mám obavy, že řídký jogurt s olejem jen budou cákat všude okolo, a že to nemísí tak důkladně. Tedy je tam potřeba i delší doba míchání, předpokládám.

Chtěla bych se pozeptat, jaký kdo používá mixér/robot na patlaninu.
Taky nevím, jak poznám, že to je dobře chemicky zreagované - prstence nevím, co mají být. Že to zůstane mastné?

My právěže máme jen jakéhosi robota s metličkama, a ta miska se otáčí, je to na řidší těsta, na šlehačku, na sníh a tak. .

Nikdy jsem mrazení nezkoušel, ale asi to půjde, je velice tučná a patrně ani celkově nezmrzne, asi pouze ztvrdne jako máslo.

Určitě je to zajímavé, ale asi i dost drahé, čili já bych u socialistického produktu zatím vydržel. Dokud slouží není dle mého názoru důvod nic měnit, na mixéru se asi zase tolik nevyzkoumá.