Xion píše:
namacat orechy a semena rozhodne treba. Obsahuju nielen blokatory enzymov, ale aj fyticku kyselinu, a to vo velkom mnozstve (vacsom nez strukoviny alebo obiloviny). Ta vo vacsich mnozstvach narusuje cele travenie. Aj v zaludku, aj v tenkom creve. Pokial su ne-organicke, teda sa na hnojenie pouzivaja chemia, mnozstvo tejto kyseliny este rastie. Preto je lepsie pouzivat semienka pestovane organicky, a urcite ich namacat na 15-18 hodin, dokonca aj klicit, to este viac zredukuje kyselinu.
To prazenie je blbost si myslim, a nerobilo sa to kvoli plesniam, ale kvoli zvyrazneniu chuti do roznych receptov. Niekde sa uvadza, ze pecenie este znizi fyticku kyselinu, ale podla mna toto je uz kontraproduktivne, kedze ta teplota ponici vsetko mozne.
Mam ale otazku, ze ako namacat a pritom mlet mak? Najprv to pomelem, potom namocim? Lenze, potom je to uz do mnoho receptov nepouzitelne, trebalo by to vysusit. Navyse, asi by to bolo lepsie namocit najprv, kym su tie semienka v celosti, kym su este potencionalne zive.
U máku je to vždy problém, osobně ho namočím a pak proženu Angelem, což jde třeba s mrkví velice dobře a máte výborné makové mléko.