Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Mořské řasy jsou obrovskou zásobárnou stopových prvků a vitaminů. Obsahují až 15x více minerálních látek než zelenina. Dále jsou zdrojem kvalitních, dobře využitelných a lehce stravitelných bílkovin, uhlovodanů a látek, které neutralizují v organismu kyseliny z moderní rafinované stravy. Mají rovněž schopnost rozpouštět tuky a hleny. Mořské řasy mají schopnost eliminovat vlivy chemických a radioaktivních látek. Čistí organismus od těžkých kovů, jako jsou kadmium, olovo a rtuť. Výrazně se podílejí na snižování hladiny škodlivého cholesterolu. Díky vyvážené kombinaci minerálů a vitaminů mohou být při pravidelné konzumaci účinnou prevencí civilizačních onemocnění nebo mohou jejich stav výrazně zlepšit. Přehled nejpoužívanějších mořských řas s obsahem cenných látek:

NORI je jednou z nejrozšířenějších mořských řas, kterou v prodejnách nejčastěji najdeme především ve formě tenkých vylisovaných plátků. Před přípravou řasu krátce opláchneme a potom ji asi na 20 minut namočíme do vody. Namočenou řasu vaříme přibližně půl hodiny, nejlépe v polévce nebo s obilovinami či luštěninami. Pro začátečníky je ideální řasu koupit ve formě vloček, nadrcené na kousíčky a tak jsou vhodné k okamžité spotřebě. Nemusíme je předem namáčet ani vařit a jednoduše se sypou se do všech možných jídel. Jestliže nepřeženeme množství řasy, nikdo nepozná, že například v polévce plave něco jiného než pažitka nebo petrželka.

WAKAME je dlouhá mořská řasa s temně zelenými listy, která roste v Pacifiku v okolí japonského ostrova Hokkaido. Nejvíce se podobá řase Kombu, ale na rozdíl od této se připravuje podstatně kratší dobu. V Japonském tradičním léčitelství se používá k čištění krve, pro posílení krevního oběhu a k podpoře imunitního systému, je vhodnou prevencí a následnou podpůrnou léčbou při rakovině. Příprava této řasy je jednoduchá - kousek řasy se opláchne a namočí do studené vody. Po 10 minutách změkne a může se krájet a dát povařit na posledních 5 minut do polévky, omáčky, luštěnin či obilovin. Do vařeného jídla je dobré dát i vodu, ve které se řasa namáčela. Wakame lze také namočit na půl hodiny a pak ji jíst syrovou, například v pomazánkách či nakrájenou do salátů.

KOMBU je řasa rostoucí ve studených vodách severních moří. Nejkvalitnější kombu roste ve velkých hloubkách oceánů, tvoří ji tuhé zelené listy široké 2 až 3 centimetry, které dorůstají do několikametrových délek. Kombu příznivě ovlivňuje metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu a chrání organismus před vstřebáváním těžkých kovů, jakými je například kadmium a stroncium. Tato řasa je velmi bohatá na kyselinu algináovou, která je nestravitelná a působí jako výborný čistič střev. Před použitím řasu krátce opláchneme pod tekoucí vodou a alespoň 30 minut, nejlépe však přes noc, necháme namočenou ve vodě. Kombu vaříme s obilovinami nebo luštěninami do změknutí, protože takto organismus dokáže lépe vstřebávat příznivé látky. Kombu lze také usušit v troubě a rozemlet na prášek, který používáme k dochucení hotových salátů a polévek.

DULSE je druh mořské řasy, který je nejpoužívanější a nejoblíbenější řasou severního Atlantiku. Po několik století byla řasa dulse pravidelnou součástí stravy domorodých kmenů na Islandu a Aljašce. Je známo, že keltští a normandští bojovníci žvýkali na svých pochodech dulse a mniši ze St. Columba ji sbírali, aby uživili chudé lidi. Dulse je rostlina 15 až 30 cm dlouhá s tenkými a měkkými vějířovitými listy. Roste na skalnatých pobřežích v turbulentních vodách kolem spodní hranice přílivu. Při přípravě ji na 10 minut namočíme do vody a potom přidáváme nejlépe do polévek a zeleninových jídel. Ve vroucí vodě bychom tuto řasu měli připravovat dalších 10 minut. Jinou možností použití je roztlučení suché řasy na prášek, který používáme k dochucení pokrmů na talíři.

AGAR je bílý až nažloutlý želatinový přípravek získávaný z mořských řas Gelidium Gracilaria a Acanthopeltis. Agar má neutrální chuť, je bez zápachu a barvy. Již při nepatrné koncentraci je schopna vázat vodu nebo jiné tekutiny. Používá v potravinářství k přípravě dezertů a jiných želatin. Pouhý jednoprocentní roztok agaru vytváří pevný gel. Tato řasa působí v organismu protizánětlivě, neutralizuje jedy ve střevech, účinkuje jako mírné projímadlo, posiluje plíce a játra, podporuje redukci váhy. Vysoký obsah vlákniny v agaru snižuje cholesterol v krvi. Agar můžete rozpouštět ve vodě, zeleninových vývarech i ovocných šťávách. Jednu čajovou lžičku agaru rozpouštíme 10 minut v 300 ml tekutiny a poté agar s tekutinou a špetkou soli vaříme 10 až 20 minut. S agarem můžete současně vařit vybranou zeleninu, ovoce a jiné potraviny.

ARAME je mořská řasa rostoucí v Pacifiku. Lístky jsou hnědé, sušením přechází až do černé barvy. Arame je vhodnou řasou při prvních pokusech s řasami v kuchyni, protože má nevýraznou chuť bez charakteristického mořského zápachu. Před přípravou řasu opláchneme tekoucí vodou a pak ji asi 15 minut namáčíme v dostatečném množství vody nebo vývaru. Po čtvrthodině, kdy řasa zdvojnásobí svoji velikost, ji vložíme na dalších 15 minut do vroucí vody. Arame je vhodným doplňkem obilninových a luštěninových pokrmů, ale po uvaření ji můžeme vmíchat i do salátů.

HIJIKI roste ve vodách Japonska, Číny a Koreje. Tato řasa je velmi oblíbená pro vysoký obsah vlákniny a minerálů. Samotná sušená řasa připomíná vzhledem sypaný černý čaj. Má výraznou chuť připomínající lískové oříšky a dokonce i trochu křupe. Přidává se do polévek, zeleninových salátů a vegetariánských jídel. Japonci věří, že pravidelná konzumace této řasy zvyšuje obranyschopnost organismu a pomáhá na krásu. Řasu na hodinu namočíme a vaříme 25 minut.

Tak o tom, že mořské řasy jsou superpotravina není sporu a většina lidí by je měla pravidelně užívat, což by dost pomohlo jejich zdravotnímu stavu.

Řasy jsou úžasná potravina, ale existují dvě věci, které ji jako superpotravinu trochu znehodnocují.

První je časté doporučování jejich vaření, což je kravina a ze superpotraviny se stává cosi zcela průměrného. Tedy jen namočit a jíst syrové

Druhá jsou plísně. Pokud nejsou řasy dobře usužené a kvalitně zpracované, mohou být nositeli i solidně nebezpečných plísní. Optření jsou stejná jako například u ořechů. POmoci může prosté namáčení a slévání vody. Účinnější je při namáčení přidat trochu citronu nebo lépe kapky z grepových jader. Další možnost je mms, které ale může degradovat skvělou chuť řas

To máte pravdu, plísně jsou problém skoro u jakékoliv potraviny a snad jediné co nenapadají tak agresivně je tuk.

Koupil někdo poslední dobou vločky Nori? Mně už v několika krámech se zdravou výživou řekli, že se už přes rok nevyrábějí. Pak už jen prodávají řasy v celku a to se mi zas nechce krájet.

Tak to netuším, ale řasy Dulse by neměl být problém koupit a jódu mají nejvíce ze všech a navíc i dobrou chuť.

Také jsem sehnala už jen ty vcelku, ale nevadí:) - nacpala jsem to do sklenice a do jídla ty plátky trhám a drobím !

Mě mořské řasy moc nechutnají, ale to bude spíše tím, že nevím, jak je upravit, chtělo by to nějaký recept, nemáte?

_________________
Proti bolesti zad je nejlepší chladivý gel.

Tak ono na nich ani nic chutného není a přidávají se prostě do jídla, jako samostatné jídlo je vidím silně problematické, na to mají mnoho jódu a člověk by se patrně předávkoval.

Zkuste následující salát, který si občas dělám

Jednoduchá verze: Řasy namočte do vody na pár desítek minut a přidejte trochu tamari (nebo sojovky), trochu umeocta (nebo jabl octa), lžíci nastrouhaného křenu a malou hrst slunečnicovcýh semínek:

S fazolemi
Udělejte to samé akorát semínka nahraďte fazolemi. Obojí by mělo být díky octu nakyslé

To zní dobře.

KOLIK AGAR prašku je vhodné používat?jako přírodní neživ. prevenci kloubu ?
Zdá se mě ,že vařením se znehodnotí není lepší jen ten prášek rozpustit v zeleninové štávě?

To vyzkoušené nemám, nedovedu tedy odpovědět.

šel by misto citronu dát do máčenych ořechu nebo řasy jabl.ocet?
mělo by to podobný učinek co myslite?