Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Mám otázku : Strukoviny sa majú namáčať, aby zmäkli. Najčastejšie sa odporúčajú takéto varianty :
1. a) nechať 12 hodín vo vode, potom vodu vymeniť a dať variť
b) nechať 24 hodín vo vode, vodu vymeniť po 12-tej hodine, a potom dať variť do novej vody, nie do tej vymenenej
c) nechať 12 hodín vo vode, ale variť v tej istej vode, v ktorej bola strukovina namočená
d) nechať 24 hodín vo vode, pričom vymeníme po 12-tej hodine vodu - ale prvý a poslendý krát, lebo v tej vode budeme aj variť
2. nenamočiť vôbec, alebo stačí na 2 hodiny ( v prípade, keď sa varí lúpaná polená červená šošovica/čočka - s niečim podobným čo by tak fungovalo som sa nestretol, len s tou čočkou... ), a potom variť len 10 minút a pučiť to vydličkou, alebo iným kuchynským "nástrojom", aby z toho vznikla kaša

Je jasné, že zo strukovín ( zatiaľ sa ich nechcem vzdať ) nemôžem vkuse jesť len červenú šošovicu/čočku. Je mi jasné, že v prípade polenej lúpanej červenej šošovice je všetko najideálnejšie - stratí sa v porovnaní s prípravou iných strukovín oveľa menej živín ( 10 minútové varenie bez vymienania vody ). Je mi jasné, že pri vymieňaní vody sa strácajú vitamíny a minerály ( na ktoré MB / makrobiotika / tak veľmi nedbá - jej vec... ), ale mne to vadí - ak je to skutočne tak.
Preto sa chcem opýtať : Aký postup mi odporúčate z výberu a,b,c,d ? Lebo strukoviny ( o množstve 80 gramov v surovom stave ) varím 5 krát v týždni. A červenej lúpanej čočky sa nechcem prejesť, a ani si ňou ublížiť ( možno sa to dá, keď ju nebudem striedať - má určitú svoju energiu a niečoho viac, niečoho menej... )...
Ďakujem za odpoveď.

_________________
Majte sa pekne, veľa zdravia, šťastia, penazí vám prajem. NOWOCAYN & Marek. (9.5. 2012)
RUŠIM NICK, idem žiť, už je na to ČAS. Ruším účty na internete, všetko, počítač využívam už len na prácu.
Tešilo ma (9.5. 2012) dieta

Můj názor je varianta a), ale čočka je dosti kyselinotvorná, má hodně purinů. Velice chutná je čočka klíčená, dále také hrášek a mungo, což bych vám jako alternativu určitě doporučil.

to Jarda : Pán Jarda, mungo sa dá jesť aj varená ( nenaklíčená ), bez toho aby ju bolo treba namáčať ? Totiž mne ide o zasýtenie - čo najzdravšie. Z naklíčenej sa nenajem, po prvé mi nebude chutiť ( mám jednu skúsenosť, ale z doby dávno minulej ), a po druhé, dá sa jej jesť len malé množstvo. Ide totiž o to, že budujem svalovú hmotu ( nie súťažne, len pre vlastnú radosť a spokojnosť, a s mierou ), tak potrebujem aj kalórie atď... Už teraz ich mám "len" zo "pseudoobilnín", ryže natural, zeleniny, ovocia, strukovín, orieškov a masla, čo mi stačí na množstvo telesného tuku pod 5 percent. Nechcem sa dostať napríklad na 2 percentá...

_________________
Majte sa pekne, veľa zdravia, šťastia, penazí vám prajem. NOWOCAYN & Marek. (9.5. 2012)
RUŠIM NICK, idem žiť, už je na to ČAS. Ruším účty na internete, všetko, počítač využívam už len na prácu.
Tešilo ma (9.5. 2012) dieta

Ano dá, ale je to zbytečné, syrové v naklíčeném stavu vám dá o mnoho více. Velký příjem bílkovin je vždy škodlivý a nemá cenu abych se zde stále dokola opakoval. Pokud je pro vás přednější nějaká muskulatura před zdravím, ta se vrhněte do pilulek a nakynete jako fík. Sice budete tak do 35 let naprosto zdravotně v hajzlu, ale nabušenej jako ze žurnálu. Podle mého názoru normální ženská, před hromadou pomíjivých svalů se slušnou šancí na impotenci, upřednostní mozek a fungující pyj. Na to bílkoviny nepotřebujete, zde jsou spíše na závadu a výborně fungují lehce vstřebatelné cukry, které jsou prakticky ve všem.

Už týždeň nekonzumujem strukoviny ( bol som navyknutý 5 - 6 krát za týždeň ), no stále konzumujem obilniny ( pohánka, pšeno, ryža natural, alebo 2-3 dňový špaldovo-ražný kváskový celozrný chlieb - ten asi len 1 týždenne ). Chcem sa opýtať pán Jarda :
Čo je väčšie zlo - obilniny, alebo strukoviny ? Totiž aj pohánka a pšeno sú bohaté na bielkoviny, no pšeno ( jáhly ) "vyhráva" v tom, že aj varené má neutrálne pH, alebo jemne zásadité ( strukovina to nespĺňa žiadna - varená ). Čo sa týka klíčenia strukovín - tu sa bojím trochu... MB ( makrobiotika ) vraví, že klíčené potraviny sú príliš JIN, a preto sa hodia len na jar a leto. Jar ešte nie je ( podľa počasia )... a myslím, že nejakých 20g naklíčených strukovín bude akurát vitamínová a minerálna "bomba", no chutiť to bude príliš škrobovito. Vy, pán Jarda, jedávate naklíčené strukoviny, a ak áno, ako často a v akom množstve ?
Ďakujem za odpoveď ( môže sa pridať s odpoveďou ešte hocikto, konkrétne aj Xion - aktívny člen... )

_________________
Majte sa pekne, veľa zdravia, šťastia, penazí vám prajem. NOWOCAYN & Marek. (9.5. 2012)
RUŠIM NICK, idem žiť, už je na to ČAS. Ruším účty na internete, všetko, počítač využívam už len na prácu.
Tešilo ma (9.5. 2012) dieta

Jednoznačně obilniny, hlavně ty s lepkem. Na pseudoobiloviny se to nevztahuje, ty jsou celkem v pohodě. To je blbost, snězte fazole a změřte si pH moče. Klíčené luštěniny se dají jíst v rozumném množství pořád.

[quote="NOWOCAYN":14zs315t]Už týždeň nekonzumujem strukoviny ( bol som navyknutý 5 - 6 krát za týždeň ), no stále konzumujem obilniny ( pohánka, pšeno, ryža natural, alebo 2-3 dňový špaldovo-ražný kváskový celozrný chlieb - ten asi len 1 týždenne ). Chcem sa opýtať pán Jarda :
Čo je väčšie zlo - obilniny, alebo strukoviny ? Totiž aj pohánka a pšeno sú bohaté na bielkoviny, no pšeno ( jáhly ) "vyhráva" v tom, že aj varené má neutrálne pH, alebo jemne zásadité ( strukovina to nespĺňa žiadna - varená ). Čo sa týka klíčenia strukovín - tu sa bojím trochu... MB ( makrobiotika ) vraví, že klíčené potraviny sú príliš JIN, a preto sa hodia len na jar a leto. Jar ešte nie je ( podľa počasia )... a myslím, že nejakých 20g naklíčených strukovín bude akurát vitamínová a minerálna "bomba", no chutiť to bude príliš škrobovito. Vy, pán Jarda, jedávate naklíčené strukoviny, a ak áno, ako často a v akom množstve ?
Ďakujem za odpoveď ( môže sa pridať s odpoveďou ešte hocikto, konkrétne aj Xion - aktívny člen... )[/quote:14zs315t]
Ja som Ti uz nazor na MB napisal, urcite su JIN, to vychodni majstri vedia velmi dobre vycitit, tak preto treba pohnut zadkom, a urobit par zhybov, a tie su tak jang, ze aj keby si jedol cely den v zime grepy, tak ti teda zima urcite nebude.
Varene strukoviny vyrad, radsej si ponechaj pohanku, pseno a za zmienku stoji aj spaldova psenica ktorou liecila Hildegarda. Na ostatne sa vybodni, ryzu ponechaj na hnackove obdobia.

Potřeboval bych poradit, jakou kupujete červenou čočku, aby vám klíčila? Koupil jsem od Countrylifu tu neloupanou a vyklíčila mi asi desetina. Zatím co ta vyklíčená skoro už kvete, se zbytkem se nic neděje. Děkuji předem za tip.

Proč neklíčíte obyčejnou čočku? Je levnější a vyklíčila mi vždy. Červenou jsem viděla snad jen půlenou. Rychle se uvaří, ale jinak nevím, jaká by měla mít pozitiva.

_________________
“You cannot solve a problem with the same thinking that created it.” – Albert Einstein

Protože červená je nejlépe stravitelná. Doporučuje ji i Jarda.

To jsem nikdy nezkoušel, klíčím normální a u té nemám problém.

To je sice pravda, ale pokud jde o klíčení, to se bavíme o něčem jiném.

chcel by som sa spytat ako to je s naklicenymi strukovinami, co sa tyka pH...totiz vacsina strukovin posobi kyselo, teda hlavne sosovica...zmeni sa nieco v pH, ak trebars taka sosovica naklici? a celkovo ako to je z klicenymi obilninami? mozu sa stat po nakliceni zasadotvorne?

Sice se jejich stravitelnost a tím pádem i kyselinotvornost dost změní, ale že budou přímo zásadotvorné, to asi ne, nebo určitě ne u každého. Dost bude záležet na kvalitním trávení daného jedince a luštěniny jsou obecně dost špatně stravitelné.

Dobrý den,
chtěla bych se zeptat, jaký je váš názor na konzumaci luštěnin pouze v "namočeném" stavu. Na vitariánskou stravu zrovna přecházím a zatím nechci, aby o tom někdo věděl, nedaří se mi ale zajistit si dostatek ovoce a zeleniny, abych se dost najedla a luštěniny jsou docela syté a řekla bych že i bohaté na živiny, jenom to klíčení zabere nějaký čas, kdežto namočená cizrna je za nějakých 10 hodin snadno konzumovatelná a chuťově výborná. Je tedy nutné nechat ji vyklíčit?