Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Tak dobrý sýr se určitě koupit dá v tom není problém, jedině ta cena, ale kvalita je vždy drahá. Pokud se týká denní konzumace, tak ani v tom nebude zásadní problém, jsou národy, které prakticky nic jiného nejedí a funguje to dobře. Ono tam jde o poměr vápníku a fosforu, což je jiné u tvrdého a měkkého sýra.

No třeba kravský mě kvůli obsahu vápníku vůbec neláká, vápna mám nadbytek. Pokud ale není sýřený tak by ho tam ani v kravském moc být nemělo, ale těžko hádat. Zkusím nějaké tvrdé ovčí/kozí...

Tak vy možná máte vápníku hodně, ale naprostá většina lidí ho má dost málo a fosforu nadbytek. Ten vápník bude vysoký v každém kvalitním tvrdém sýru a pokud tedy o vápník nestojíte, čili potřebujete zvýšit fosfor, tak to zaberou měkké sýry, nebo tvaroh, tam je poměr jiný.

Podle vlasové analýzy jsem měl vápno +90% a fosfor +3% ale ty běžné konzumní měkké sýry budou asi pěkná šlichta, navíc plné soli. Jedině snad nějaké měkké, vysokotučné ale ryze přírodní? Až doposud jsem běžně používané sýry uplně vyřadil, zvlášť ty měkké tavené a u tvrdých jsem tam taky očekával dost bílého jedu - soli. Ohledně měkkých vs. tvrdých sýrů jsem našel toto: "Za optimální poměr pro růst kostní tkáně se považuje Ca:P = 1,3:1 (při špatné absorpci vápníku 2:1). V tvrdých sýrech je poměr v rozsahu 1,3 až 1,6:1 což je velice příznivé, zatímco v tavených sýrech je poměr velmi nepříznivý 0,4 až 0,7:1."

Také řeším jak trochu přibrat, nicméně tvrdé sýry pro mě nebudou ... podle VA vápník plus 190 procent (myslím, že je to rekord:)). Budou z tohoto pohledu kozí nebo ovčí sýry vhodnější?

Teda vy nám nějak měníte názory. Předchozí rok jsem tu stále četla, že vápníku mají lidé spíše nadbytek....

_________________
“You cannot solve a problem with the same thinking that created it.” – Albert Einstein

no ja som sa na toto tiez chcela opytat....

Mě hlavně zajímají konkrétní "povolené" sýry. Dřív jsem měl rád třeba slovenskou neuzenou Parenicu nebo zajímavě vypadá i Oštiepok. Otázka je, nakolik jsou vhodné?

napriklad pravy ovci ostiepok som jedla pred tyzdnom, milujem ho!!! ale davam si obcas. posobi ako tvrdy syr, lenze je udeny.
EDIT aha tak pardon!!! ja som doteraz myslela, ze je udeny, chuti totiz tak!!

aha, tak este raz moze byt aj udeny:
http://www.euroinfo.gov.sk/euroagendy/a ... k-67d.html

Tak vidíte, že vám nelžu a co se týká těch měkkých sýrů, tam patří i brynza, což zase taková šlichta není. Dalším antagonistou vápníku je hořčík, čili se můžete snažit i zde.

To bych ani netvrdil, jde o to proti čemu to srovnáváte, vždy jsem ho zde srovnával s hořčíkem a řešil tedy poměr vápníku a hořčíku. V tomto případě mají vetšinou lidé nadbytek vápníku a nedostatek hořčíku a nyní se to zde porovnává s fosforem, tedy látkou, která je jinak zastoupena v běžné stravě a tam se to tedy chová jinak. I to je důvod proč lidem radím udělat si vlasovou analýzu.

Já myslím, že by to vyhovovat mohlo, ale určitě by se někde mělo dát dohledat, jak si v nich ten poměr vápníku vůči fosforu stojí. Nicméně vhodnější budou spíše ty tvarohovité varianty sýrů a patrně i olomoucké tvarůžky.

Dneska jsem zkusil sýry ze special prodejny, kde jsem koupil převážně zahraniční ovčí/kozí (do mléčných se mi nechce) což je chuťově super, ale cena odpovídá kvalitě Každopádně kvalitní sýry pozvolna zase zařadím, hlavně domácí kozí, s tím, že si je dám samotné tak ±30 minut od ostatních jídel. Předpokládám, že se to stejně s ničím kombinovat asi nedá...

Tak kombinace se syrovou, nebo i tepelně upravenou zeleninou není problém. Cena je sice dost vysoká, ale kvalita je vždy drahá.

Co zelenina, sýr a ořechy dohromady?