Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Víte o tom, kde sehat čerstvé kozí mléko? Tak právě sem to můžete napsat:) Mě osobně zajíma okolí Prahy. Dále bych chtěl poprosit zkušené, jestli by mohli poradit s výrobou sýrů, jsem v tomhle ohledu naprosto nedotčený:)

To jste si vybral špatné období, nyní kozy moc nedojí a bude tedy obtížné ho sehnat. Něco jiného je zjara, kdy mají kůzlata a to pak není problém, nicméně Makro ho patrně vede po celý rok, tak se tam podívejte.

Tak ještě měsíc by to mohlo jít. Hlavně za nějaké rozumné ceny, ne jako nějací překupníci, kteří to prodávají za 75+ kč/litr. A zatím bych si mohl připravit věci na jaro na výrobu apod.

[quote="Pavel Slabý":tsyo0up7] ... Dále bych chtěl poprosit zkušené, jestli by mohli poradit s výrobou sýrů, jsem v tomhle ohledu naprosto nedotčený:)[/quote:tsyo0up7]
Pre začiatok môžeš na výrobu syra naštudovať toto:

Tak ještě pár týdnů asi ano, ale pak až na jaře.

[quote="Sybilla":3pzb8337]Pre začiatok môžeš na výrobu syra naštudovať toto:

Osobně kupuji v Neratovicích 30kč/ltr. Nemám obavu z lokality, je to na druhé straně od Spolany. Vítr vane jiným směrem :0)))))

Beru čerstvé syrové kozí mléko z farmy Krasolesí.
(bez BIO certifikace)
Na FT Jiřák + Náplavka v Praze.

Beru 3L kanystr za 100,- 2x týdně.

7.3.:
Kanystr po 3 týdnech Ok.
Doma hned přelévám do 1L skleněných láhví z mlékomatu (v lednici).
Kanystr hned vymývám studenou osmovodou a nechávám vyschnou.
Za tři dny je sice lehce cítit ale je to pořád stejný a s novým mlékem to nic nedělá.
(A mě taky ne.)

Možná zkusím silikagel kuličky 3-5mm.
Ty jednak umí rychle usušit a jednak s nimi lze otlouct zbylý film v kanystru.

Ahoj Pavel a ostatní, ja som si kúpila dve kozy v októbri, presne bolo treba toho pol roka aby sme sa skamarátili. Sú to múdre zvieratá a dlho vás skúsajú ci to s nimi táto intelektuálna generácia myslí vázne. Vcera sa narodili dve kozicky, tak sa im tesíme. Ale k tvojej otázke. Nie som ziadny profík ale robila som syr velmi jednoducho. Prevarila som mlieko, svoje este neviem ci budem prevárat, asi na 1 l ked uz malo mliecko kozku , dám 1 lyzicku kyseliny askorbinovej, mlieko sa hned zbehne potom tam dám pretlaceny cesnak alebo bylinky, robila som aj s vlasskymi orechami ale mozes dat kurkumu-ten moc nikomu nechutil- potom mlieko zlejem do plienky a nechám odkvapkat asi den je zavesené. Urobí sa ti pekny bochník a chutí velmi dobre. Za také dva mesiacebudem zasvatenejsia tak napísem.

To je na Prahu opravdu slušná cena.

[quote="Jarda":65qso1yx][quote="Sybilla":65qso1yx]Pre začiatok môžeš na výrobu syra naštudovať toto:

Jak které, ne všechna syřidla jsou automaticky špatná, pro určité sýry jde použít třeba i epsomská sůl a ta zase tak špatná není.

Použití epsomky při výrobě sýru je pro mě novinkou, můžete, prosím, Jardo, dát nějaký recepis?
Předem mnohokráte děkuji.

Já jsem kdysi dělávala kozí sýr za použití citronu, takový úplně obyčejný, pokud má někdo recepis na nějaký jiný druh sýra, určitě zde všichni návod uvítáme.

Je možné udělat i kozí tvaroh???

A ještě přidávám hezké stránečky a psaní o kozím mléku.
( Sice to sem nepatří,ale beru od této farmičky kokosový olej - výborný za super cenu )

http://www.ekokoza.cz/piju-kozi-mleko

Já to sám nepoužívám a zkušenosti tedy nemám, nicméně vím, že někteří lidé na tento účel ode mě tu sůl kupují. Kozí tvaroh není problém, proces výroby je stejný jako u kravského.

Já zkouším ten sýr doma. Udělala jsem tvaroh, do něj přisypala sůl a kmín, zamíchala, dala do plastové nádobky, zakryla utěrkou a zadělala gumičkou. Nevím, jak dlouho se má zrát a jestli v teple nebo v chladu. Zatím jsem to dala do špajzu, kde je chladno. Dělá se už pět dní, ale konzistence je pořád stejná. Tak nevím, jestli nedělám něco špatně