Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Některé postupy uvádím pouze jako příklad a běžně je ani sám nejím, třeba obiloviny jsou pro mě opravdu okrajové včetně těch jáhel. Tedy z mého pohledu jde o relativně použitelnou kombinaci, nicméně určitě taková jídla cíleně nevyhledávám. Já se snažím nejíst jakékoliv obiloviny a cíleně se vyhýbám těm které obsahují lepek, ostatní si sem tam dám, ale také raději méně než nějak pravidelně. Jinak nejde o vzorový jídelníček, ale o příklad denního jídelníčku, tedy jednu z mnoha možných variant a v zimním období je třeba trochu přitlačit, patrně by mnoha lidem uvedená dávka v mrazech nestačila. Sám stravu upravuji dle momentální teploty okolí a jak jím prakticky vše syrové v létě, tak v mrazech část zeleniny spařuji a tukem a kořením zrovna nešetřím.

Dobrý den,

Co Jáhly, kuskus a zdravá výživa?

jáhly a kuskus jsou prý potraviny loupané.
- jáhly jsou slupek zbavené proso?
- kuskus zase pšenice (asi nejčastěji?) zbavená slupky a z toho vyrobená těstovina (která je barevně a velikostně podobná jáhlám)?

Na jáhlách a kuskusu není zdravého zhola nic, jsou to obyčejné obilnina a výrobek z obilniny. Jáhly jsou ale velmi chutné, dobře se hodí k zelenině, dobře vypadají, kuskus je zas úžasně dobře kuchařitelný, jedná se v podstatě o hotovou potravinu, jen ji mírně spařit, dá se přidat do čehokoliv či ochutit čímkoliv. Že byste si nějak zvlášť prospěl jejich požíváním si nemyslím, ale z vlastní zkušenosti obé doporučuji, dobře se to jí.

V něčem má pravdu člen martina72 je to oboje docela jedlé, přičemž jáhly bych jako velký problém neviděl, ale pšenice je špatná v jakékoliv podobě, té bych se raději vyhýbal.

Dobrý den,

nemá někdo tip na jáhelnou mouku, která by nebyla vyrobena z ukrajinských jáhel? Co jsem se pár výrobců dotazovala, tak jenom Ukrajina.

Díky.

Tak si kupte jáhly odkud je chcete mít vy a mouku si sama namelte, spousta zdravovýživářů to tak dělá s jakoukoliv moukou z čehokoliv.

Dobře vám radí člen martina72, osobně bych mouku také raději nekupoval, ale zpracovával celé zrno. Bohužel i u něho může být stejný problém, netuším zda se produkuje i zde, ale asi moc ne.

Pokud vím, tak se dají sehnat jedině jáhly původem z radioktivní Ukrajiny. Tady v ČR se snad už vůbec nepěstují. Snad jedině si pro ně zajet do Německa nebo Rakouska, protože tyto země zásadně nedovážejí žádné potraviny z blízkosti Černobylu. Kdo je blízko hranic s těmito zeměmi, má to snadné.

Snad nebude tak zle, nesmíte dáti na bulvární sdělení. Poptejte se konkrétně. Když něco opravdu chcete, jistě to seženete. A většinou levněji než v ČR.

Odporúčam si robiť kvasenú jáhlovú/pšenovú kašu....
Pomlieť napríklad na mlynčeku určenom na mletie maku napr. 300g jáhel/pšena, zmiešať s dvojnásobkom vody (600ml), a nechať v izbovej teplote kvasiť minimálne deň, ideálne aj 5 dní či týždeň.
Potom dať variť, ale doliať dosť vody, inak to začne aj počas miešania rýchlo "prihárať"....
Uchovávať v chladničke (a možno by ani nebolo niekoľko dní treba, kto vie...).

Ja osobne si to sem-tam robievam (nechávam kvasiť 3-7 dní, čím dlhšie, tým je to kyslejšie - ale nie na úkor vylučovania ptyalínu), a to takto, že keď si to po uvarení rozdelím na porcie, tak pri opätovnom zorhiatí to zmiešam s vývarom z hovädzích kostí (kĺbové, "harfy", špikové, bravčové nôžky), a pridám do toho maslo a nepasterizovanú bryndzu takým spôsobom, aby to nebolo príliš teplé, aby sa enzýmy a laktobacily z nepasterizovaného masla a bryndze nezničili. Je to FAJNOTKA.
Osobne u mňa jedna porcie pšena (česky jáhly) = 90g pšena v surovom stave, a jedna porcia bryndze = 75-100g.
Masla dám HOJNE, ja osobne tam pridám tak 130-140g masla.
Bryndza a vývar vylepšia aminospektrum pšena, a kvasenie pšena zlepší jeho biologickú hodnotu - človek z jeho živín viac vyťaží a bude lepšie tráviť.
Napr. aj takto môže vyzerať jedno z mojich dvoch jedál denne.

Zajímavá varianta úpravy i když asi nemusí každému vyhovovat, ale jinak výborná.