Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Některá másla, hlavně ze zahraničí, byla zmražená a mohou být hodně stará, je to dost poznat na chuti. Většinou pokud je původ ČR, tak je OK. Bez problému jsou třeba Milkin (Halíř) a z Intersparu S-Budget. Pak samozřejmě další, ale dražší česká - Tatra, Madeta, Kunín, Olma atd.
Je to minimálně chuťově dost velký rozdíl oproti máslům z Německa (Pragolaktos), o Polsku nebo Belgii ani nemluvím...
Osobně mám nejraději Farmářské od Tatry, má min. 85% mléčného tuku a tak se z toho ghí i líp dělá.

A opravdu není máslo jako máslo:
"Čerstvé máslo" - na obalu musí být slovo "čerstvé" a toto máslo má trvanlivost pouze 20 dnů od výroby, teplota skladování je max 8 °C
"Stolní máslo" - už není označeno jako čerstvé a doba skladování je mnohem delší. Lze skladovat při chladírenských teplotách (do 6 °C) asi tři měsíce nebo při mrazírenských teplotách (- 18 °C) více než rok.
"Máslo" - také není označeno jako čerstvé a doba skladování je cca 35 - 55 dní od data výroby. Na obale je vyznačeno datum min.trvanlivosti při dodržení skladovacích podmínek.

Čerstvé je samozřejmě nejlepší, ale těžko se shání...

Nerozlišuješ kvalitu másla a kvalitu ghí z něj vyrobenýho. Mléčnýmu tuku se při zmražení nic nestane. Utrpí maximálně chuť a konzistence (pro přípravu ghí nepodstatný). Někdo povolanější možná doplní, jestli zmražení nějak ovlivní vstřebatelnost vitamínů a minerálů. Faktem zůstává, že kvalita ghí nebude vyšší než u ghí z českýho másla. Bude stejná nebo nižší, takže nekupovat. (Mívaj taky min. 82 % tuku?)

O rozdílech mezi čerstvým, stolním a máslem vím, ale po dlouhém a důkladném googlení sem nenašel nic, co by nasvědčovalo tomu, že by z nich byla kvalitativně odlišná ghí. Jde o ničím nepodloženej dojem a dokud nezjistím, že je nějaký máslo vhodnější na výrobu než jiný, tak budu považovat koupi dražších másel za vyhazování peněz.

Nepřepuštěný máslo nekonzumuju, takže problémy se sháněním másla mě netrápí. Jediným podstatným údajem pro mne je poměr cena / obsah tuku. Jestli má někdo informace o kterých nevím, tak sem s nimi.

Ještě mě napadlo, jak dlouho asi zůstává ghí v žaludku?

_________________
vše o šankaprakšaláně ● tabulka zdravých potravin: download / online / kompletní sakulova
Používejte MOZEK a nevěřte každý blbosti na Internetu!

Ono napríklad to "Tesco Organics" (ja som myslel Tesco tradičné, to je to v tom papierovom "vedierku")... chutí na míle vzdialene od domáceho masla.... "Tesco tradičné" maslo sa domácemu približuje. Obe však prešli pasterizáciou, a "Tesco Organics", aj keď bude "čistejšie", podľa mňa môže byť výrobným postupom viac znehodnotené... A je celkom možné, že tiež je mrazené - na rozdiel od "Tesco tradičné", ktoré rozhodne nemrazia + je vyrobené aspoň ako-tak tradične, a to minimálne z dôvodu, že zmäkne oveľa rýchlejšie v izbovej teplote, než "Tesco Organics"... Ak by som to zobral trochu pritiahnuté za vlasy, tak "Tesco tradičné" mi pripomína čerstvo vytlačenú šťavu z hypermarketovej mrkvy (aj keď je pasterizované, ale ako vravím, pritiahnuté za vlasy...), a "Tesco Organics" mi pripomína bio šťavu, ale pasterizovanú - zbavenú enzýmov (šťavy sa pijú hlavne pre enzýmy...).
Neviem si pomôcť, ale to "Tesco Organics"... zaujímalo by ma, čím chovajú tie kravy... Veď to maslo chutí ako Rajo a podobne - a to sú síce kvalitnejšie maslá než nejaké "šunty", ale... od Bio majú ďaleko...
V každom prípade 1,29 (niekedy aj 1,35) € za výsledných 100g ghí... nedám... Hoci by to bolo v Bio kvalite...
Bio kvalita by mohla zabezpečiť viac prirodzených vitamínov... Ale... JA NEVIEM, prečo "Tesco Organics" robí zo svojho masla taký "cukrík"... Zaujímal by ma postup, akým to maslo robili... že chutí tak "čistene a arómy zbavene", ako ostatné maslá, ale predsa len trošku špecificky inak - no úplne inak, než domáce maslo...

_________________
Majte sa pekne, veľa zdravia, šťastia, penazí vám prajem. NOWOCAYN & Marek. (9.5. 2012)
RUŠIM NICK, idem žiť, už je na to ČAS. Ruším účty na internete, všetko, počítač využívam už len na prácu.
Tešilo ma (9.5. 2012) dieta

Nemám dojem, že by dlžka jeho trávenia bola odlišná od trávenia bežného masla... ... A to Ghí mi stále príde trochu ako sci-fi (zajtra prvý krát ochutnám...)... ale to že mi tak príde už rozoberať nebudem... Ešte tak záverom... Všetko je pritiahnuté za vlasy... Aj jeho desiatky účinkov, až vyznieva, že je zázračné... Na druhej strane aj taký Rybí tuk rozhodne nie je na škodu (vysokočistený), ale.... človek veľmi tie účinky "nezachytí", pokiaľ si nelieči napríklad zničené zuby, kosti, a podobne... V každom prípade - aj Ghí, aj rybí tuk, aj olivový, kokosový olej... sa predávajú lepšie, keď sa im pripíšu desiatky pozitívnych vlastností (ktoré možno aj existujú, ale pokope len v dokonale čistom organizme... - a to si teda overí jeden z milióna... )...namiesto piatych, šiestich... reálne badateľných...

_________________
Majte sa pekne, veľa zdravia, šťastia, penazí vám prajem. NOWOCAYN & Marek. (9.5. 2012)
RUŠIM NICK, idem žiť, už je na to ČAS. Ruším účty na internete, všetko, počítač využívam už len na prácu.
Tešilo ma (9.5. 2012) dieta

Niter kibbeh (kořeněné přepuštěné máslo)
http://cs.wikipedia.org/wiki/Niter_kibbeh

Přidávaj se do něj i fungicidní přísady. Toho by se dalo využít při protikvasinkový dietě. Právě sem vytvořil českej záznam na Wikipedii (překlad z angličtiny a katalánštiny):

_________________
vše o šankaprakšaláně ● tabulka zdravých potravin: download / online / kompletní sakulova
Používejte MOZEK a nevěřte každý blbosti na Internetu!

Ale to se pořád bavíme o kvalitě másla před přepuštěním, ne o kvalitě přepuštěnýho másla, viz moje reakce na ravina. Dokážeš potvrdit nebo vyvrátit něco z toho na co se tam ptám?

Dojmy... Jak člověk může poznat, že už je potrava strávená? Podle mne se to poznat nedá, ale jestli jo, tak by to bylo super.

U nejlíp stravitelnýho tuku vůbec by se dalo rychlejší strávení předpokládat.

Říká ti něco ájurvéda? V Indii pomocí ghí ájurvédští doktoři léčí lidi. Já těm popisovanej účinkům věřím a dávaj mi smysl.

_________________
vše o šankaprakšaláně ● tabulka zdravých potravin: download / online / kompletní sakulova
Používejte MOZEK a nevěřte každý blbosti na Internetu!

Ghí se stejně vždycky připravovalo hlavně z praktických důvodů - dýl vydrží, není potřeba lednička. Moc nevěřím, že by mělo nějak zásadně lepší účinky, než máslo. Tam je těch jiných součástí kromě tuku fakt strašně málo. Stačí, když si dáš sklenici kefíru, a máš tolik "milk solids" jako v několika kilech másla

[quote="ravima":3d8x8raq]Ghí se stejně vždycky připravovalo hlavně z praktických důvodů - dýl vydrží, není potřeba lednička. Moc nevěřím, že by mělo nějak zásadně lepší účinky, než máslo. Tam je těch jiných součástí kromě tuku fakt strašně málo. Stačí, když si dáš sklenici kefíru, a máš tolik "milk solids" jako v několika kilech másla

To rozhodně ne, v závislosti např. na stravě krávy se mění i složení mastných kyselin. Mléčný tuk není jen nějaká molekula tuku - jsou tam různé mastné kyseliny, vitamíny atd. a taky škodliviny, i když určitě podstatně méně, než v tuku z masa.

To je hodně zajímavá informace. Odkud ji máš?

Takže doporučuješ domácí nebo bio máslo? Na to teď sice nemám peníze, ale je dobrý to vědět.

EDIT: Tak už sem si to našel: http://www.cestr.cz/clanky-slozeni-mlec ... yznam.html

_________________
vše o šankaprakšaláně ● tabulka zdravých potravin: download / online / kompletní sakulova
Používejte MOZEK a nevěřte každý blbosti na Internetu!

Jo, mám to myslím přímo z agronavigatoru, tohle je převzatý článek. Nevím co si myslet o "bio" z obchodu, já bych vsadil třeba na domácí z nějaké malé mlékárny na trzích, ale fakt je to většinou předražené a jistotu kvality dneska nemáš asi nikdy, pokud je třeba neznáš osobně. A bylo by mi líto z toho dělat ghí

Nech si změřit hladinu cholesterolu. V době, kdy jsem ve velkém konzumoval mascarpone /takřka samý mléčný tuk/ mi to pěkně vyskočilo...
Občas se vzhledem o Ghí tvrdí, že nezvyšuje cholesterol. To je samozřejmě velká lež, je to prostě máslo, nasycený tuk... a jako takový cholesterol zvyšuje.

_________________
Fešák som, to je pravda, ale nie som narcis

Složení a vlastnosti másla se od toho přepuštěnýho v mnoha ohledech podstatně liší. Nemůžeš srovnávat koncentrovaný mlíko (sýr, ve tvém případě s jen 45 % tuku a bílkovinami / sacharidy po 5 %) se všemi jeho negativními vlastnostmi s čistým tukem. Cholesterol se váže na proteiny, takže předpokládám, že v ghí se nevyskytuje nebo je v něm obsažen v podstatně menším množství.

Tolik namátkově z webu. Prej účinky ghí potvrdila pozorování i výzkum. Dohledám studie a dám vědět.

_________________
vše o šankaprakšaláně ● tabulka zdravých potravin: download / online / kompletní sakulova
Používejte MOZEK a nevěřte každý blbosti na Internetu!

jak je možné udělat z nasyceného mastné kyseliny nenasycenou tím, že ji na chvilku zahřeju? to přece nedává žádný smysl...
ale samozřejmě, když na to dohledáš studie, budu ráno snídat ty svoje smaženice ze šesti /omega vajec - nenasycené mastné kyseliny/ na ghii místo irského slaného másla
a nebudu mít výčitky:-)

_________________
Fešák som, to je pravda, ale nie som narcis

_________________
Fešák som, to je pravda, ale nie som narcis