Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Jogurt sa vyrába za použitia špecifických jogurtových kultúr, dajú sa kúpiť práškové štartéry alebo biely živý jogurt ako štartér - príp. kúpiť viac bielych jogurtov s viac zastúpenými kultúrami a skombinovať to.

Jogurt sa dá vyrobiť z akéhokoľvek mlieka - kozieho a aj ovčieho. Samozrejme ovčí a kozí jogurt sa dá bez problémov použiť aj ako štartér pri použití kravského mlieka, len jogurt musí obsahovať živé kultúry.

Kefír obsahuje na rozdiel od jogurtu aj kvasinky a vytvára tak trochu alkoholu. Ak dám do mlieka kefír, zase vyrobím len kefír a nie jogurt, je to len vec kultúr, aký druh použijem. Výsledný produkt vždy závisí od toho, čím mlieko naočkujem, akou kultúrou.

Kefíru stačí izbová teplota, jogurt potrebuje väčšinou vyššiu teplotu.

Komerčné jogurty obsahujú ale len jednu max. dve tri vyšľachtené kultúry, komerčný jogurt sa vyrába primárne pre chuť a správnu konzistenciu a s ohľadom na to sa vyberajú aj kultúry, ktoré takýto jogurt vyrobia. Preto je kefír z kefírových zŕn omnoho zdravší, pretože obsahuje oveľa viac rôznych kultúr.

Hej, buď klasické kyslé mlieko z nepasterizovaného mlieka alebo doma robený kefír z tibetskej huby. Z kefíru, sa mi zdá, že je to jedlo ešte chutnejšie.

Dobrý den potřeboval bych pomoci. Jsem na tom už celkem špatně. Mám zjištěnou hypolaktázii...oslabený výskyt enzymu laktázy ve střevech. Tak bych se chtěl zeptat jestli to má někdo také a jaké má zkušenosti s konzumací mléčných výrobků(kvalitních: jako jogurty, kozí atd. ) Já totiž už to npoznám jestli to je špatně nebo ne. Mám stále špatný pocit v střevech. Mám nafouklý břich skoro po všem. Mám určitě rozházenou flóru. Což bych chtěl co nejfříve napravit samozřejmě probitiky, laktíky atd. ale nevím práve co s těmi mléčnými prob. věcmi--kvůli té hypolaktázii. Třeba nedávno jsem snědl trošku kvašené zeleniny a po chvilí obrovské nadýmání a pak se mi strašně začala točit hlava...(asi herx.) problém je ale, že cokoliv sním co by mi mělo na střeva pomoct, tak mě strašně nadýmá, že skoro nemůžu ani popadnout dech. Mám asi určitě rozjetou kvasinku, protože nadýmání a plyny se konají celkm hojně i po ne moc sladkém ovoci (kyselé jablko, meloun). Mám pocit takového zkaženého žaludku, hodně říhám atd. Takže za pomoc jak pořádně srovnat flóru a zkušenosti s tím kefírem (a dalších) při té hypolaktázii uvítám. Děkuji mnohokrát

To mas hrozne jednoduchy. kdyz je ti po vsem spatne, tak dej pust, jen vodu a nic jinyho, idealne destilku nebo reverzni osmozu. A k tomu kazdy den aspon dva klistyry. A telo si to vyleci samo. A jeste pred tim muzes dat Sank Praksalanu.

_________________
Oliver Wendel Holmes, Harvard University: pevne verim, ze kdyby cela medicina, tak jak je nyni aplikovana, mohla byt potopena na dno more, bylo by to lepsi pro lidstvo a to nejhorsi pro ryby.

Tak mě napadla taková kravina.. Jsou tu horký dny a určo je spousta lidí, co by si dali nějakou dobrou zmrzku ale nejedli při tom tu hromadu cukrů a hnusů, co do kupovaných zmrzlin přidávaj.. Nezkoušel někdo udělat si dobrou smetanovou zmrzlinu z kefíru? Kvalitní mlíko, nechat odkapat syrovátku, dát do nějaký formičky, zapíchout klacek a šup do mrazáku. Případně něčim doplnit, zamíchat rozemletý lněný semínko, kakao nebo podobně.. Teď mě to napadlo a asi to vyzkoušim. Takovej domácí míša

My jsme zkoušeli rozmixovat sezónní ovoce /jeden druh/ buď jahody, třešně bez pecek, případně borůvky spolu s kokosovým mlékem /bio z DM Drogerie/ a pak vychladit v ledničce
My nejsme zvyklí na slazení, ale pro "sladily" by se mohla přimíchat špetka stévie /Sladík/.
Hezký letní den všem

Členka bludicka vám to píše správně a vše z toho, co popisujete, jsem dělal a dost často i dělám, ale po zralé úvaze jsem došel k závěru, že při nedostatečné čistotě procesu si můžete množit i ne zrovna ideální skladbu baktérií, což by teoreticky mohlo i škodit. Sice je to dost nepravděpodobné, ale možné, čili nyní většinou jedu z čistých deklarovaných kultur a mám klid. Dají se celkem snadno koupit u firmy Milkom a až desetkrát replikovat a vstupní cena je tedy směšná. Jinak vše co popisujete pochopitelně bude fungovat za předpokladu, že výrobek neprošel pasterizací.

Ve vašem případě bych tedy vyzkoušel pravidelnou konzumaci laktobacilů v pilulkách, což je sice docela drahé, nicméně patrně jediné možné řešení, nebo pak hlad, jak vám radí člen pv33.

Většinou se do domácí zmrzliny u nás mléko nepatlá, prostě třeba jahody se zmrazí, pak se nadrtí z čehož vznikne vlastně taková jahodová tříšť a mohu tvrdit, že je na léto ideální.

Dobrý deň, myslíte že by som mohol používať namiesto kefíru žinčicu? Mám ju viac po ruke ako kefír (teda keď ho nechcem robiť z kravského mlieka). Podľa wikipedie sa v nej nachádza 1700 druhov mikroorganizmov, medzi nimi ale aj Candida. Tak neviem či je to dobré riešenie. Neviem aký je tam symbiotický vzťah medzi jednotlivými organizmami a či bude rovnako podporovať rast kvasiniek v tele.

Určitě plně vyhovuje, toho se bát nemusíte. Kandidy je mnoho druhů, ale vadí jenom některé.

Změnil jsem pasterizované mléka za čerstvé a tibetským houbičkám se to moc nelíbí. Teda začli dělat zvláštní věci (již asi 4 den vkuse). Po 24 hodinách je stav takový, že je ve sklýnce spousta hrudek (které nejsou kyselé, spíše sladké) a k tomu voda. Co to znamená ? A je to bezpečné pít ?

Jen ze nejsi jediny. Je je krmim krabicovym, ale jednou sjem si rekl ze zkusim z mlikomatu, ze by nemelo byt pasterizovany a pod. A ze i kdyz je to otrava, tak bych obcas dojel pro par litru. Tak jsem to zkusil a jak pises, nic moc. Asi je mistni varianta tibetsky houby vyslechtena na to krabicovy, tak ji to davam

_________________
Oliver Wendel Holmes, Harvard University: pevne verim, ze kdyby cela medicina, tak jak je nyni aplikovana, mohla byt potopena na dno more, bylo by to lepsi pro lidstvo a to nejhorsi pro ryby.

V týchto horúčavách ti nepasterizované mlieko môže skysnúť skôr, než ho hubky stačia spracovať. Skús spraviť kefír v ľadničke, trvá to síce dlhšie ale aspoň budeš vedieť, či je na vine mlieko, horúčava alebo hubky. Okrem toho, ak prechádzaš na iné mlieko, chvíľu to hubkám trvá, kým si zvyknú. Keď som ja prešla na nepasterizované z mliekomatu, tiež som zo dva kefíry vyliala, lebo neboli chutné a vyzerali ako popisuješ. Potom sa to spravilo, asi si hubky zvykli .

Vůbec se netrapte, kefír je takto v naprostém pořádku. V těchto parnech prostě jen houba pracuje rychleji, takže i během jednoho dne se při nevelkém množství mléka oddělí syrovátka, to co je dole, a tvaroh, to co je nahoře. Pokud chcete pít celý kefír tak jen prostě rozmícháte, nebo můžete pohodlně sesbírat tvaroh, udělat si patlanici a syrovátku vypít.

Jestliže vám takováto konzistence nevyhovuje tak to má jednoduchá řešení.
-dejte méně houby
-dejte více mléka
-připravujte houbu někde kde je nižší teplota (sklep, spíž)

Nicémě pít jej můžete tak jako tak zcela bez obav a s druhem mléka to nemá nic společného, pouze se vám změna typu mléka potkala s výrazným oteplením počasí.