Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

" cerstvo namelete l.semeno "
to proste zakon oxidacie nezastavite a neoklamete ani snad keby vyroba patlaniny prebiehala v kryptokomore.

To lněné semínko je samozřejmě čerstvě rozmixované.

Do mrazáku se nevejdu ) Ale - ihned po výrobě plním uzavíratelné nádobky až po víčko a ihned do mrazáku.
Chuť je i po 14 dnech v mrazáku super.
Pravda, originál je jen jeden. Neřeším onko, jím preventivně a hlavně se na ní každé ráno těším. Dělat každé ráno 1 porci bych časově neřešil v případě onko problémů, to je jasný. Ale když připočítám šťávy, ořechové mléko, různá mletí, mixování, lisování apod..
Zjednodušuju jak se dá. A i to mě baví:)) Kdo nezkusí, neuvěří.

Dobrý den ve spolek,
prosím Vás, už to tu možná někde je, ale jsem teprve u str. 26, přesto si patlaninu dělám od pozdního jara s vyjímkou léta, kdy jsem byla ve světě.
Jak moc je nutné přísady mixovat, nebo šlehat?
Dělám si ji denně z kefírky a daří se mi přísady promíchat tak, aby byl olej zapracován do kefírky. Olej se neodděluje, ani nevystupuje na povrch, či okraj misky. Je to tak v pořádku i bez mixování?
Děkuji a přeji všem pevné zdraví a Jardovi hlavně za trpělivost a spoustu času, který tomuto fóru věnuje, kloubouk dolů!

Já si dělám z tvarohu. A co se týká promíchání (používáním tyčový mixér), tak mixuji dokud není důkladně promícháno a nejsou žádné známky po oleji (žluté skvrkny či tak) cca 2-3min někdy déle podle množství.
S kefírkami nemám zkušenosti v patlanině, ty mixuji do kefíru nebo nechávám psům/kočce.

Návod mne zaujal, tak jsem to vyzkoušela. Dělám tvaroh z domácího kefíru. Zamrazila jsem v kelímku patlanici (tvaroh rozmixovaný se lněným olejem dohladka), po rozmrazení jsem měla v plánu přidat rozemleté lněné semínko a další ingredience. Nechala jsem tedy asi týden v mražáku. Pak jsem večer přendala do lednice, ale ráno byla rozmrazená směs vysrážená

Dnes jsem poprvé dělala patlanici z tvarohu z obchodu (taková ta kostka - "měkký tvaroh na pečení"), 250 g.
Vůbec se mi nedařilo to spojit s olejem. Přilila jsem vodu, aby to mělo ideální konzistenci, bylo to pak i krásně hladké, avšak jak se točí ty metličky, tak pořád jakoby odněkud, pod ty metličky, minicestička žlutého oleje. Mixuju třičtvrtě hodiny, s několika přestávkama, vždy aspoň 3 minuty, pak nechám mixér odpočnout, aby se nezavařil. Může být chyba v oleji, nebo v tvarohu? Fakt čekám, až neuvidím nikde ani stopy po žluté barvě.
Tohle se mi ještě nikdy nestalo.
Děkuji za odpověď!!

Ja pouzivam http://www.chemievjidle.cz/tvaroh/milko ... e-mlekarny , at uz je tam vic nebo min chemie, neni tam tuk a krasne se rozmixuje s olejem za 1-2 minuty. Tycovy mixer me pred lety stal asi 300,- Kc a stale dokonale funguje. Ty metlicky jsou zrejme na nic, podle toho jak to licis. A delam a snim vzdy celou vanicku, davam do ni 4-5 lzic oleje.
Zkus se podivat na muj preklad viewtopic.php?p=37863#p37863. Tedy ja tam vetsinou nedavam zadny ovoce, protoze ho nemam, jen mleta seminka, cesnek a kajen.
Nicmene doporucuju procist ten vyse uvedeny navod, podivat se i na tam uvedene video, a nejak si to to pak sama prebrat.

_________________
Oliver Wendel Holmes, Harvard University: pevne verim, ze kdyby cela medicina, tak jak je nyni aplikovana, mohla byt potopena na dno more, bylo by to lepsi pro lidstvo a to nejhorsi pro ryby.

To by nemělo mít vliv, kolik má tvaroh tuku.... ? Dělávala jsem patlaninu už dříve, z kefíru, z jogurtu, a nikdy jsem tohle řešit nemusela.
Ještě bych dodala, že ve výsledku jsem nepotřebovala jar na umytí, nebyla nikde žádná mastnota - poukazuje aspoň to na to, že je hmota zhomogenizovaná?
Metličkama jsem to dělala i dříve, vždycky podle stejného návodu, na tom snad ani nejde udělat nic špatně , a dobrý. dávám na nejvyšší rychlost, metá to dobře , dělám to v úzké nádobě, aby to bylo všechno pěkně pohromadě.
No zkusím tyčový a dám vědět, jestli byl rozdíl.
Pak přijdu s dotazem, proč tvaroh 10% neuspěl , když v prvé řadě se má používat právě tvaroh.

Lenko, kolik ma tvaroh tuku asi na michani vliv nema, to me zajima kvuli Budwigove. Mozna ani neni problem v tech tvych metlickach, ale ze je ta tvoje tvarohova kostka sucha, nevim. A Budwigova to neredila vodou, ale mlikem. Tvaroh ve vanicce nemusim redit vubec a s olejem se snadno spojuje. Az pujdu do kseftu, tak zkusim koupit a rozmixovat tu kostku tvarohu, neco jako pises ty a pripadne dam vedet, jak se to spojilo s olejem. I kdyz delaji to i lidi s cottage cheese a ten je taky suchy.

_________________
Oliver Wendel Holmes, Harvard University: pevne verim, ze kdyby cela medicina, tak jak je nyni aplikovana, mohla byt potopena na dno more, bylo by to lepsi pro lidstvo a to nejhorsi pro ryby.

Dnes jsem dělala se selským jogurtem, a to stejné. Všimněte si těch žlutých cestiček. Že by nevadily?? Nejsem schopna je rozšlehat

Posílám ještě jednu fotku. Omlouvám se za ten formát, posílám sem fotky poprvé

To je divné, zkoušel jsem různé druhy tvarohů (neodtučněných), cottage cheese, kozí tvaroh a vždy se mi podařilo rozmixovat dokonale. Používám běžný mixér na koktejly, naleju olej, vykydnu tvaroh a nechám několik minut mixovat, někdy podle potřeby přiliju trochu vody. Dnes jsem to zkoušel s běžným tyčovým mixerem a po cca 1 minutě dokonale spojené, bez viditelného oleje. Nevím co myslíte těmi metličkami? Nástavce, kterými se šlehá bílek na sníh? Ty mi nepřipadají vhodné, zkuste obyčejný mixér.

To by nemělo být. Já jsem také jednou používal selský i domácí jogurt a vždy bez problému, jinak jsem používal javořický tvaroh nebo v těch vaničkách (vždy plnotuč) a ode dneška si dělám tvaroh z kefíru.

Na mixování používám tyčový mixér a jak píše Danny_70, cca 1min. a vše dokonale spojeno.

Jestli nebude v tom šlehači zakopaný pes, nebo taky jsem zjistil, že je vhodné aby jak jogurt/tvaroh a olej měli stejnou
teplotu. Ale spíš si myslím, že ten šlehač není ideál. máte tyč. mixér? (btw. já jsem koupil Braun za cca 500 a šlape jak hodinky).

A v oleji problém být nemůže? Třeba stačí, když je jen mírně zkažený? Poslali mi to Agro-el, druhý den jsem to měla, ale kdoví, co se s tím dělo na poště přes noc. Chutná to lehounce nahořkle, ale nepoznám, zda to tak má být či ne. Chuť mi nevadí. Nemám srovnání.
Zkusím příště s tím stejným tvarohem a stejným jogurtem tím tyčákem.
Děkuji za vaše názory.

Lenka ja denne pouzivam rucny mixer s metlickami, ako ingrediencie cottage chees z kauflandu, lanovy olej kupujem u nas na SK v Bratislave u Dr. Subotiča ako hromada slovakov a takyto problem som nikdy nemal . Za kratku chvilku mozno minutku je zmes krasne spojena bez viditelnych škvrn oleja....Ja ten olej z Agro-el.cz som prestal odoberat, jednoducho sa mi nepozdaval...