Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

No, kefír som vypil trochu skôr - práve teraz, po 21 hodinách "kefírovania" kozieho mlieka. Nakoľko pôjdem za hodinu z bytu a prídem až večer, tak som vypil 4dcl naraz, nechcem totiž piť 2dcl teraz a 2dcl o 21:00, nakoľko kefír považujem za niečo ako "polievku", ktorá je jedlo a ja nekonzumujem nič po 20-tej hodine... Chuť bola dobrá. Dnes mi z neho nie je vôbec zle - včera trochu bolo, lebo bol výraznejšie horký, dnes tam bola asi len 1/10 včerajšej horkosti. Čo ma ale udivilo, je konzistencia kefíra... je nejaký hustejší, ako býval prvé dni ( teda predtým som mal kefírové "várky" redšie ), a akoby sýtejší. Cez sitko teda ide prechádza o dosť pomalšie ( "vďaka" kalu, ktorého je teraz trochu viacej, a ktorý tiež konzumujem v tom kefíre ). Možno to súvisí so zmenou počasia na teplejšie, a tým pádom je výsledkom zmena teploty v mojej izbe ( i tak je to izba so stranou na východ Slnka, takže je tam najväčšie zima z bytu ) a to mohlo trochu zmeniť konzistenciu kefíru - čo myslíte, bude pravdepodobným dôvodom toto ?
Mimochodom, až dnes som prvý krát ochutnal kozie mlieko, teda nie kozí kefír. Dal som si asi 1dcl. Mňam. Komu toto nemôže chutiť ? Kefír mi chutí o dosť menej, ale nevadí, nepijem ho s odporom. Navyše je pre ľudské telo prijateľnejší a zdravší, ako "prosté" kozie mlieko. Štrngnime si pohárom kefíru... na zdravie.

Já tedy nemohu nikde sehnat kozí mléko vůbec a kravské čerstvé zatím také ne. Všude to mám daleko. Nakolik je to škodlivější, když to dělám z kravského mléka, co koupím v krámu jako čerstvé mléko ? Zůstanou tam účinky aspoň z houby ?

Já tedy nemohu nikde sehnat kozí mléko vůbec a kravské čerstvé zatím také ne. Všude to mám daleko. Nakolik je to škodlivější, když to dělám z kravského mléka, co koupím v krámu jako čerstvé mléko ? Zůstanou tam účinky aspoň z houby ?

Já tedy nemohu nikde sehnat kozí mléko vůbec a kravské čerstvé zatím také ne. Všude to mám daleko. Nakolik je to škodlivější, když to dělám z kravského mléka, co koupím v krámu jako čerstvé mléko ? Zůstanou tam účinky aspoň z houby ?

Ohledně enormního výskytu klíšťat je nebezpečné pít jakékoliv čerstvé mléko , které se nepřevaří / t.j. i kozí / - Zprávy TV NOVA 27.4. ... pane Jardo jak to vidíte vy ? Není to zase skrytá reklama na mléčný průmysl ?

Já se osobně domnívám, že zde riziko hrozí pouze v případě konzumace čerstvého mléka, nikoliv u mléka zpracovaného kefírkami, které velice úspěšně viry likvidují. Ono děsit pravidelně již tak dost vyděšené lidi se stává nějakým podivným sportem a všimněte si, že negativními zprávami vás hromadné sdělovací prostředky zásobují opravdu svědomitě. Jednoduchý systém kontroly kdejaké podobné hovadiny máte třeba u velice starých lidí na venkově, kteří mají kozu pasoucí se volně na louce zamořené klíšťaty, navíc v rizikové oblasti a stále jak na potvoru nic nechytnou. Možná to bude tím, že vůbec netuší jak je jejich počínání životu nebezpečné, protože na televizi prostě nekoukají a noviny nečtou. Silně to připomíná jedno okřídlené rčení. „Hlavně neříkej, že něco nejde, vždy se totiž najde nějaký blbec, který vůbec netuší, že to nejde a klidně to bez problémů dělá“.

Zajímavé, jak se v souvislosti s vítaným šířením mléčných automatů začínají čím dál častěji objevovat informace, jak je syrové mléko "škodlivé"... nedivím se, že šíření těchto zpráv financuje například společnost Tetrapak, která má zájem jedině na prodeji pasterovaného homogenizovaného sajrajtu v krabici s trvanlivostí X měsíců a mléčné automaty jí berou kšeft, tak se holt brání takovejmahle kecama.
Ale k Vaší odpovědi, Jardo - odpověď mne zaujala a uklidnila zároveň, protože kefírku používám taky a toto jsem netušil, jaké ona má pozitivní schopnosti. Mohu Vás poprosit o odkaz na zdroj takových informací, na jejichž základě jste psal tuto odpověď? Rád bych si totiž o schopnostech tibetské houby nastudoval víc, abych to také znal. Děkuji Vám.

Ja by som predsa len vyjadril trochu obavu. Dlhe roky chovam kozy, bohuzial vacsinou len mlieko a syr. Mlieko som zo zaciatku pijaval vylucne surove, ale po "skolabovani" znamej, ktora bola primarka na infekcnom, ked som je oznamil, ze ho pijem surove a neznamym povodcom mojej nakazy boreliozou, som zacal toto mlieko prevarat. Mlieko som pijaval aj pri svojej 50-ke kazde rano, len mi zacal stupat v poslednej dobe cholesterol, kedze neviem z coho, tak som ho vysadil a jedavam len syry z neho. Dalsiu obozretnost vyvolala u mna dost silna invazia kliestov na miestach, kde kozy pasiem (i ked na koze som ich nikdy nenasiel, ale zo psov na jar ich nestiham vyberat...).Dostal som doporucenie, dat mlieko vysetrit, ale nezda sa mi to velmi doverihodne, pretoze pokial sa moze realne nejaka infekcia preniest zo suroveho mlieka, uz 5 minut po nadojeni moze byt nezavadnost mlieka zmenena.
Takze rad by som teda nazor ohladne rizika konzumacie suroveho mlieka (i ked Jarda do vystihol velmi dobre...), popripade ci niekto uz zaznamenal, alebo pocul o nejakom pripade nakazy po surovom kozom mlieku. Ja mam este v pamati, ked herec Adamovic choval kusok od nas kozy a nakazila sa tam pol dediny od ich suroveho masa.
Ale samozrejme na ten kefir idem!

S jakými odstupy od jídla/pití se dá konzumovat domácí kozí tvaroh a v jakém množství? Lze to eventuelně s něčím kombinovat?

Normální zmražení moc vhodné není, lepší je houbičky opláchnout převařenou vodou a necháme je usušit v přežehleném bílém papírovém či plátěném pytlíku na dobře větraném místě tři až pět dnů (dle velikosti). Poté vložíme zrna do nádoby s těsným uzávěrem (můžeme je i zasypat sušeným mlékem) a uložíme do lednice, nikoli do mrazáku. Vydrží tak až jeden a půl roku. Pro oživeni je stačí dát opět do mléka, které každý den měníme, dokud mléko – kefír nezíská čistě nakyslé aroma. Trvá to od 4 do 10 dnů.
Zamraženi uchová zrna dva měsíce nejvýše. Houbičky opláchnout převařenou vodou jako u sušeni vložíme zrna do nádoby, nebo do sáčku posypané sušeným mlékem tak, aby byla kompletně pokryta, a dáme do mrazáku. Pro znovuoživení je potřeba vložit zrna na pár minut do sklenice se studenou vodou, a poté z nich v cedníku opláchnout zbytky sušeného mléka. Následně je stačí vložit do čerstvého mléka v poměru 1 : 3 a každých 24 hodin mléko vyměnit, (vždy o trochu větší množství), až bude mléko – kefír cítit čistě a kysele.