Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

dobrý den. zajímá mě jednoduchá věc: jíst či nejíst maso? za mě určitě ano, jakožto hlavní zdroj proteinů, sloužících k obnově tělesných tkání. nicméně bych rád věděl, jak ho upravit a kolik ho jíst, aby mělo minimální dopad na zdraví těla. děkuju za každý názor.

Totalne zbytocna otazka.... 100 zo 100 ludi ti odpovie inak. Nejaky idiot napise ze nejdz mäso nikdy, idiot z druheho konca napise ze jedz mäso 3-4x denne..

Za mna - jedna porcia mäsa denne. Varene (vyvar samozrejme spotrebovat).

To je spíše otázka filozofická než nutriční, protože maso je nutričně bohatá a silně koncentrovaná, vysoce výživná potravina, ale etické vzhledem k jeho vzniku jeho jedení moc není. Vycházel bych tedy z logických závěrů našich předků kdy bylo maso na jejich stole cca 2x týdně a z toho většinou jednou ryba. Jako zdroj proteinů sloužilo pojídání vajec, sýrů, tvarohu a luštěnin, tedy není důvod se od jejich stravy moc lišit ani v dnešní době.

ok, děkuju pane jardo. a co takové smažení? na pánvi, bez oleje - na oleji bych nesmažil. je takováto úprava masa vhodná a nezávadná zdravotně? nebo udělám lépe, když budu maso připravovat třeba na kontaktním grillu? děkuju

Čím vyšší teplota úpravy tím horší výsledek, nemyslím pochopitelně chuťově, ale nutričně.

jasně, chápu, ale má to vliv třeba i na záněty v cévácgh, jako přesmažené tuky ale fast food, nebo je to takto usmažené bez tuku v pořádku?

Tak smažená jídla nejsou jediným důvodem pro poškození cév, tam se kloubí minerální a vitamínové deficity se špatným druhem tuku a ještě k tomu přepáleným. Také vzniká přepálená bílkovina která také zrovna ideální pro zdraví není. Osobně vidím jako ideální úpravu masa vaření a úplně ideální je to v pomalém hrnci kde zůstává zachována většina nutričně důležitých látek na rozdíl od vysokých teplot používaných při smažení a to i bez oleje. Netvrdím že jednou za čas vás zlikviduje grilované maso i připálené, s tím si tělo poradí, ale z dlouhodobého pohledu to určitě problém představuje.

dobře, tak přepálenou bílkovinu bych asi radši vynechal. ale ten kontaktní grill, ve kterém je maso upravené během pár minut by snad neměl být problém - krůtí plátek, 3 minuty v grillu, a hned ven. žádné připálení.

Nedovedu odpovědět, záleží jaké teploty se tam docilují, ale pokud je maso udělané za tři minuty asi vysoké.

V tom je to kouzlo, že uvedené potraviny jsou výživnější než samotné maso, vyjma drobů. V době cenové dostupnosti vepřového masa, u kterého do příchodu čínského prasečího moru byly v obchodech často až dumpingové ceny, se bohužel opomnělo, že domácí vejce, mléčné bílkoviny a tuky jsou tradičně nepostradatelnou součástí jídelníčku.