Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Pokud bych do kefíru rozmixoval česnek a cibuli nezabije to ty laktobacily?

Ne s tím nebude problém, laktobacily se s česnekem nijak neperou.

Jak má chutnat kefír? Myslela jsem, že to bude hodně podobné tomu z obchodu.Mám ho jen malinko nakyslý.Vyrábím si kefír z selského mléka, normálně z obchodu. Kupuji to netučnější, čerstvé. Nemám možnost sehnat čerstvě nadojené, jsem z průmyslové oblasti.Tak nevím, koukala jsem na to video v Receptáři, a tam byl i pěkně hustý. Prosím napište jaké máte zkušenosti, vy co ho děláte z mléka z obchodu. Díky

To dost záleží i na teplotě ve které vzniká a na množství použité houby. Nyní zpočátku ho dělejte celý den v normální pokojové teplotě na kuchyňské lince a teprve, až se houba namnoží, můžete polovinu času dotáhnout v ledničce, což proces zpomaluje, ale zvýší hustotu. Jinak to mléko vyhovuje a běžně s ním není problém.

Chcem sa opýtať na takú kozmetickú chybičku krásy. Keď sa nechá kefír v chladničke ešte 1-2 dni úplne dozrieť, tak sa na povrchu vytvorí asi cca 2,5 cm vrstva vody. Čo stým robíte? Vyliať alebo rozmiesať? Pýtam sa z dôvodu, aby som náhodou nevylieval vzácne baktérie. Keď to takto dva, tri dni po sebe odlejem, tak sa mi zdá, že kefír naberie ešte viac na hustote.
Ďakujem

Jardo,tak teprve dnes jsem mela moznost ochutnat kefir z houbicek a reknu Vam-VYBORNE! Mam dnes 5.den navratovky po 26.dnech pustu a jsem zvedava,co to se mnou udela.
Pozila jsem jej pred cca 4hodinami a zatim mam jen OK pocity.

To je normální stav oddělování syrovátky a máte dvě možnosti. Buď to rozmíchat a vypít, nebo několikrát odlít a takto zahuštěný kefír, nalít do plátýnka umístěného v cedníku a nechat syrovátku vykapat. Klidně ji můžete vypít samostatně a zbytek vykapává cca dva dny zavěšený v tom plátýnku. Tímto vám vznikne vynikající tvaroh, který klidně můžete nechat uzrát na sýr.

Jardo,tak teprve dnes jsem mela moznost ochutnat kefir z houbicek a reknu Vam-VYBORNE! Mam dnes 5.den navratovky po 26.dnech pustu a jsem zvedava,co to se mnou udela.
Pozila jsem jej pred cca 4hodinami a zatim mam jen OK pocity.

To by mělo fungovat, protože se jedná o naprosto ideální produkt pro střevní trakt a v rozumném množství určitě neuškodí.

Pane Jardo, manžel byl dnes tak aktivní, že mi propral tibetskou houbu pod tekouci vodou. Myslíte,že ji ted můžu vyhodit nebo z ní dál můžu dělat kefír?

To musíte vyzkoušet, ale určitě jí to dobře nedělá a bude to mít na kvalitu negativní vliv. Pokud bude kefír hořký, tak to možná bude problém, ale většinou se zase nastartuje, nicméně to chvíli trvá.

dobry den. odebiram cerstve kozi mleko jednou tydne, nijak ho tepelne neupravuji, pouze skladuji v lednicce a postupne kefiruji. po 4-5ti dnech uz mleko trochu kysne. vysledny kefir je pomerne ridky a ma jakoby vyraznejsi "riz", coz se projevuje i v sirne patlanine, kterou z nej pak vyrabim. muze byt kefirovani kysnouciho mleka na zavadu? dekuji.

V zásadě to ničemu nevadí, akorát je tam ta vyšší kyselost a pokud vám ta kyselost nijak nevadí, tak se nic neděje a není se čeho obávat. Vhodnější je asi odhadnout tu dobu přesně a jezdit si pro mléko trochu častěji, pokud je to možné.

aha, tak vyssi kyselosti bych se osobne radsi vyhybal. tedy pokud se jedna o takovou kyselost, ktera mi muze narusovat pH. resenim by mohlo byt zkefirovat vsechno mleko v prubehu 3-4 dnu (houby mam na to dost) a pak uz pouze skladovat kefir a houbu nechat 3 dny "hibernovat" v primerene davce mleka, nez dostane opet cerstve.

To,ze je neco kysele na chut,nema nic spolecneho s tim,zda to prekyseluje ve smyslu Ph.
To co jsem se docetla o kefiru z tibetske houby,tak jednoznacne alkalizuje a je uplne jedno jak kysle chutna.Spise jde o to,ze cim kyselejsi ,tim mene laktozy a tim silneji natraveneho mleka od houbicek

Členka Maria vám to píše správně, jednoznačně vůbec není možné posuzovat potravinu podle kyselé chuti ve vztahu k pH. Třeba takový citrón je kyselý až zbytečně a přitom jde o vysoce zásadotvornou potravinu, čili tou chutí se nenechte zmást. Také ten nápad s uskladněním hotového kefíru celkem nic neřeší, protože to dále také nabírá kyselou chuť a já například právě kvůli tomu ho piji až třetí den. Jediným dobrým důvodem k tomuto postupu by mohla být výrazná úspora času, protože dělat to každý den nebaví ani mě.