Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Zdravím, hladál som tému na vývar z kostí ale bohužial sa mi nič nepodarilo nájsť, tak keď tak pardon za vytvaranie tém...

Zaujímalo by ma ako pripravujete vývar vy ? Kludne aj klasický nedelný vývar alebo aj extra silný z kosti.. chcem si spraviť pôst čisto len na vývaroch a chcem si spraviť aj klasický so zeleninou a kuracím mäsom + korenie nejaký par hodinový (6-8) A tiež plánujem extra silný z kosti.. tu mám pár otázok.. v čom to varíte ? Niektorý to varia aj 48 hodín čo sa v normalnom hrnci a šporáku varit zrejme nedá.. Ja som si zohnal slowcooker (pomalo varič) ale aj tak ma zaujíma ako to pripavujete vy? Dalej by ma zaujmalo ked už po 48 hodinách vyberete kosti a necháte vychladnúť, čo robíte s tou vrstvou tuku na vrchu? Má cenu to jesť ? Viem že pena sa pri verení ma vyberat čo su vraj zrazene bielkoviny, ale z tukom vôbec neviem čo robiť.. je mi luto živočíšny tuk vyhodiť ? Nikdy som to nejedol aku to ma chuť ? Ešte mi napadlo keby som to trochu rozmiešal z vývarom a nalial si to do nejakých maličkých nadobiek a v každej by bolo kusok toho tuku a dal do mraziaku a každý den si 1 nadobku rozmrazil a zalial ešte vodou je to fajn? s tým tukom alebo proste sa to ma vyhodiť a nehat len vývar ? Aké máte s tým skusenosti ? Ja som zistil že vývar je jedna z mála vecí čo moje telo vie pekne stráviť dokonca mi to naštartuje čreva a do pár hodín mam aj hnačku z toho.. uplne nekludne črevá mam.. asi je to dobre pretože minimálne mam trochu energie čo je u mna zázrak... + do tohoto chcem užívat ten l-glutamín čo mi poradil jeden člen na syndorm dražidveho čreva a už mam aj adrenal cortex. Citite sa po nom fajne? Zistujem že je to fakt zázrak.. ale uvidím po pôste.. budem rád za vaše rady, skusenosti a podobne..

Na zhotovení vývaru vhodného k výrobě polévky doma používáme https://cs.wikipedia.org/wiki/Papinův_hrnec

Tak ja som po 48 hodinách dovaril vývar, mam ten slow cooker , musím si to pochválit , stači raz za 12 hodin doliat kusok studenej vody a mate pokoj... ale neviem či som to spravil dobre.. varil som čisto len hovädzie kosti, 48 hodin a 2 lyžice jablkového octu, nedávno som vybral kosti ale to vnutro je nejaké zvláštne, ja som myslel že ostane len obal kosti a v nej dierka a ja tam v tých kostiach mam zatvrdnuté hnedej farby vlákna ktoré sa ale daju normalne rukou alebo lyžičkou z tej kosti dostať preč.. nemalo to byť mäkké? alebo skor cele dávno vyplavné vo vývary ? Neviem čo s tými kostami.. či tie vlákna lyžičkou nejak "vychrániť" a dat to do vývaru alebo nie

Podle mě to máte všechno správně a z těch kostí bych po tak dlouhém vaření již nic nedoloval, vše co se mělo uvolnit se předpokládám uvolnilo. Zbytek nemá žádnou výživnou hodnotu prostě bych je vyhodil.

dobre dám na vašu radu ďakujem.