Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Nechcela som už ďalšiu rárohu v kuchyni t.j. ďalší spotrebič ako parný hrniec a tak všetku zeleninu, vrátane zemiakov, parím klasicky v hrnci s nerezovým "slniečkom" na knedlíky alebo napr. ryžu v sitku nad hrncom s variacou vodou. Takto to robím už roky a výsledok je vždy výborný. Zvláda to úplne bez problémov aj zemiaky a ak sa ponechajú vcelku nenakrájané, treba len primerane dlhšie pariť.

Nechcela som už ďalšiu rárohu v kuchyni t.j. ďalší spotrebič ako parný hrniec a tak všetku zeleninu, vrátane zemiakov, parím klasicky v hrnci s nerezovým "slniečkom" na knedlíky alebo napr. ryžu v sitku nad hrncom s variacou vodou. Takto to robím už roky a výsledok je vždy výborný. Zvláda to úplne bez problémov aj zemiaky a ak sa ponechajú vcelku nenakrájané, treba len primerane dlhšie pariť.

Taky "pařím"na pařáčku na knedliky,je to výborné a myslím,že parní hrnec je zbytečné vyhazování peněz,sluníčko dle mého názoru udělá stejnou službu.

Tak to já jsem udělal parní hrnec z papiňáku,taky pařáčkem na knedliky.Brambory napůl překrojené jsou za 14 minut,maso za 16(kuře,krůta),zelenina by mohla být odhadem za 5 minut.Nevím jestli je papiňák vhodný na přípravu stravy ale je hodně rychlý.

Ta vhodnost je otázkou, je to určitě rychlejší, ale také se tam dociluje, vlivem vyššího tlaku, podstatně vyšších teplot, čili i méně šetrné. Ovšem pokud jde o enzymy, tak to stejně nepřežijí ani v jednom případě, protože i ta teplota běžného vaření v páře za normálního tlaku, je někde na polovině bodu varu a ta prostě vznikne při jakékoliv tepelné úpravě.

Pařáky jsou drahé. Ale kolik brambor se vám vejde na pařáček? Obávám se, že ty kopce co jíme my by se tam nevešly.

Ale zároveň se bojím, že při pečení v troubě, jak zde radí pan Jarda, vzniká akrylamid, cože je karcinogenní a neurotoxická látka, vznikající při tepelném zpracování škrobů nad 120st. celsia. Ovšem při 120 se obávám, že by člověk brambory spíš usušil než upekl.

Pařáky jsou drahé. Ale kolik brambor se vám vejde na pařáček? Obávám se, že ty kopce co jíme my by se tam nevešly.

Ale zároveň se bojím, že při pečení v troubě, jak zde radí pan Jarda, vzniká akrylamid, cože je karcinogenní a neurotoxická látka, vznikající při tepelném zpracování škrobů nad 120st. celsia. Ovšem při 120 se obávám, že by člověk brambory spíš usušil než upekl.

No jo, ale já to tu neradím jako denní jídlo, pouze jako zpestření, protože většina lidí stále honí mlsnou a pár opečených brambor jednou za uherák nikomu neuškodí. Jak vidíte, tak i přesto, že jsem zde popsal jak konzumovat bramborové syrové jednohubky, každého spíše zaujala tato pečená varianta, není to divné?

Chtěl bych se zeptat na pohanku. Objevil jsem ve skříni velkou zásobu zmíněné plodiny, ale je neloupaná. Vím, že doporučejete loupanou, ale vadí to nečemu? Hledal jsem návod jak ji oloupat - marně a do mlýna se mi s tím jedním kilem jezdit opravdu nechce:)

Obávám se, že doma jde o těžko řešitelný úkol, ta černá slupka je velice tvrdá a bez jejího odstranění je potravina nepoužitelná. Dá se to sice vyzkoušet nějak odstranit, ale pochybuji, že to stojí za to blbnutí. Možná by se to dalo nějak pojezdit válečkem na nudle a pak vyfoukat plevy, ale naprosto netuším, zda je to dobrý nálad, nikdy jsem nic takového nezkoušel, já bych to hodil slepicím a raději si dal druhý den čerstvá vejce.

Neviem čo považuješ za "velkú zásobu", ale namiesto pracného vylupovania, by si z nej mohol spraviť pohankový vankúš/polštář. Budeš spať výborne, ako už dávno nie. Uvidíš. A na jedenie si kúp čerstvú, mechanicky nie termicky vylúpanú .

Já neloupanou pohanku klíčím. Je sice tvrdá, ale ne nepoživatelná

Ty šlupky podle mě nebudou dělat dobře sliznici trávicího traktu, jestli jsou tak tvrdé, jak se tu píše. Taky by mohly mít antinutriční vlastnosti, jako pšeničné otruby.
Ale šlo by to nechat vyklíčit a odšťavnit, pokud máte odšťavňovač.

Máte pravdu, slupky dost dráždí sliznice zažívacího traktu, ale to odšťavnění není špatný nápad.

Odšťavuji teď klíčenou pšenici, neb jí mám ještě asi 15 kilo a žádné jiné užití pro ní. K jídlu je tvrdší a méně chutná než pohanka. Ale žádná lahoda to není, má podobně nasládlou pachuť jako mladá kukuřice nebo lékořice. Ještě budu muset vykoumat, s čím to kombinovat, aby to bylo poživatelné.

Tam je využitelnost dosti diskutabilní a může dost zahleňovat, čili opatrně vyzkoušet a pokud bude problém, tak raději nekonzumovat i když v naklíčeném stavu je docela zdravá.

Chtěla bych se zeptat jaký máte názor na vařené kroupy - v zimě je docela často jíme s domácím kvašeným zelím nebo do nich mícháne vařené sušené houby - tzv. šumavský kuba.
Děkuji.