Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Bezinky se vám v mrazáku budou chovat zhruba jako borůvky, tedy zůstanou téměř oddělené a sypké i po zmrazení, čili já bych se velkých sáčků zase tak nebál. Prostě s ním trochu bouchnete o stůl a máte jednotlivé kuličky, což se pak snadno dávkuje.

Zůstanou oddělené, ale jen pokud je předtím nebudu prát ve vodě.

Ovšem ono vlastně co s nimi - i kdyby byly zamražené, tak se stejně musí uvařit, aby nebyly jedovaté. A uvařené zmražené oddělit nijak nepůjdou.

_________________
“You cannot solve a problem with the same thinking that created it.” – Albert Einstein

I když je vyperete ve vodě a odcedíte před nasypáním do sáčku, tak se budou po zmrazení oddělovat, nicméně máte pravdu, že i tak je budete muset tepelně upravit, což ovšem není problém, pokud je budete třeba péci v nějakém koláči. Mnohem vhodnější varianta je sušení při vyšší teplotě, kdy splníte obě podmínky najednou, jak tepelnou úpravu, tak velice snadné skladování.

Dělala jsem letos poprvé bezinkový likér. Všcihni mi trvdili, že je to hnus.
Takže jedna zásada - bezinky musí být dokonale zralé, nesmí tam být zelené plody - ty zřejmě způsobují ten pach po štěnicích. Bezinky jsem vyprala a odštavila na strojku na rybíz. Štáva se může dát na den do lednice, bez pokličky aby se trochu odpařila. 1 litr štávy z bezinek 3/4 kg cukru trochu zahřát na plotně, míchat a rozpustit cukr -pozor nevařit!!! Může se přidat koření jako hřebíček, skořice, a badián. Doma jsem nic nenašla tak jsem nic nepřidala. Pak jsem to toho nalila 1 litr vodky Božkov a je hotovo. Můžeme plnit do lahví od tvrdého alkoholu. Je chutný, vynikající.

Přikláním se spíše na stranu těch co tvrdí, že nepřevařené bezinky jsou jedovaté, neb jsem četla příspěvek od jistého vitariána, který se přiznal, že se jimi napásl přímo z keře a přiotrávil. Já jich třeba sem tam taky pár uzobnu, ale omezeně.

Pro vylepšení chuti bezinkového likéru se mi osvědčilo k němu odšťavnit trochu pěkně vyzrálých hrušek a místo vodky nalít rum. Ale to už je trošku mimo zaměření těchto stránek. Ačkoli jsem myslím v herbáři od Janči četla, že s alkoholem je bezinkový likér léčivější

[quote="Kometa":2tjbmy9p]Přikláním se spíše na stranu těch co tvrdí, že nepřevařené bezinky jsou jedovaté, neb jsem četla příspěvek od jistého vitariána, který se přiznal, že se jimi napásl přímo z keře a přiotrávil. Já jich třeba sem tam taky pár uzobnu, ale omezeně.

Pro vylepšení chuti bezinkového likéru se mi osvědčilo k němu odšťavnit trochu pěkně vyzrálých hrušek a místo vodky nalít rum. Ale to už je trošku mimo zaměření těchto stránek. Ačkoli jsem myslím v herbáři od Janči četla, že s alkoholem je bezinkový likér léčivější

Někde jsem četla, že se bezinky nemají tepelně upravovat, protože přijdou o vitamíny.
Pokud chcete aby se z nich vypařila tekutina, osvědčilo se mi, dát je na několik dnů do lednice a jejich objem se sníží - vypaří se voda.
Dále jsem četla, že se přidává alkohol bez příchuti - většinou jsou chemického původu, takže volba kvalitního alkoholu bez příchuti je určitě lepší.
Dnes ráno jsem si dala frtánka a ten byl vynikající!

Konzumní jemný líh Praha:
- 2/3 ceny jdou státu

Lékarny 250ml 60% ..... 240,-
(Větší koncentraci nechtěli prodat. Prý nesmí.)

Drogérie (Zlatnická 8 ) 1000ml 80% ..... 440,-
(http://liho-blanice.cz/eshop/product.php?id_product=17)

No nevím, osobně mám s tepelně neupravenými bezinkami jenom špatné zkušenosti, po tom je blbě skoro každému.

Bohužel mi vzorek bezinkového sirupu ponechaný v teple začal po necelých 2 týdnech kvasit
Tak nevím, jak dlouho budou ty 3 litry sirupu v lednici v bezpečí ...

_________________
“You cannot solve a problem with the same thinking that created it.” – Albert Einstein

Nasypte do toho pořádnou dávku práškového céčka a máte to jisté na dlouhou dobu.

recept teda bohužel nemám avšak šťáva z černého bezu to je lahoda.

Se syrovými bezinkami máme také špatné zkušenosti. Přesto je stále zpracovávám, ale vždy tepelně upravuji. Letos /vlastně vloni/ jsem dělala s bezinkami vynikající marmeládu. Poměr je 1/2 hrušek, druhou polovinu tvoří švestky a bezinky a to cca půl na půl, ale když jsem měla velmi sladké až přezrálé švestky, tak bezinek jsem dala i víc. Hrušky pomeleme na masovém strojku a necháme přejít varem. Švestky odpeckujeme, rovněž pomeleme a rozvaříme. Bezinky ručně otrháme, dbáme na to, aby byly dobře zralé a každou zelenou nebo jen částečně zralou odstraníme, v hrnci je pomačkáme mačkátkem na brambory a rozvaříme. Pokud chceme marmeládu jemnou, vše přepasírujeme. Pokud nám nevadí hrubší konzistence, ponecháme tak. Všechno spojíme a cukr přidáme dle chuti, případně dochutíme citronovou šťávou. My měli tak sladké hrušky, že jsme cukr vůbec nepřidávali, jen citronovou šťávu. Marmeláda je vynikající na palačinky, do bílého jogurtu, na pomazání moučníků apod. Přidávám ji dokonce i do cuketové buchty, kterou dělám bez mouky, jen s mletými ořechy a místo cukru přidávám nasekané rozinky, datle a tuto marmeládu.
Je to velmi chutné a jak doufám, menší zlo, než kynuté a moučné pečivo.

Je tam všude velmi vysoký obsah sacharidů, ale pokud nemá člověk potíže s kvasinkou, tak určitě dobré.

Chtěla bych zkusit sirup z černého bezu, dostala jsem recept - převařit 2 litry vody, nechat vychladnout a rozmíchat 1 balení kyseliny citronové (80g), nechat v tom louhovat 25-30 květů bezu 24 hodin. Poté slít, výluh převařit s 2kg cukru (do rozpuštění cukru). Nalít do flašek a hotovo.
Napadlo mě, jestli by se cukr nedal nahradit práškovou stévií a kolik by asi té stévie mělo být (na 2kg cukru). Napadl mě i xylitol, ale to by byla drahá šťáva. Nebo to nechat s hnědým cukrem? Pan Jarda tu navrhoval práškové Cčko - měla bych dát místo kys. citronové nebo je to jedno?
Chci to pro děti. Já bych se utopila v kvasince.