Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Nemáš doma zaváraninový pohár? Ide to v ňom celkom pekne a nemusíš investovať do ďalších kuchynských pomôcok a ešte ušetríš Alebo dva poháre, jeden širší a druhý do neho užší na zaťaženie a máš to. Netreba toho robiť veľa, aby sa dali obmieňať chute a zeleninky

Samozrejme že mám, ale v návodoch na výrobu sa píše, že je dôležité pohár dobre utesniť, aby sa zamedzilo prístupu vzduchu a teda miesto kvasenia nenastlo hnitie. Pokiaľ si vie človek doma pomôcť, čím to dobre utlačit a utesniť pred vzduchom tak hej.

Tak s tím souhlasím. Určitě bude dobrá jakákoliv nádoba, ve které budeme schopni vytěsnit vzduch. Asi obdobně, jak když doma děláme zelí.
Já to budu zkoušet také. Tak se pak ozvu, jaké mám zkušennosti a zda jsem se nedopracovala k plesnivinám.

Tak s tím souhlasím. Určitě bude dobrá jakákoliv nádoba, ve které budeme schopni vytěsnit vzduch. Asi obdobně, jak když doma děláme zelí.
Já to budu zkoušet také. Tak se pak ozvu, jaké mám zkušennosti a zda jsem se nedopracovala k plesnivinám.

V tom zase nehledejte nějakou velkou vědu, já to normálně natlačím do zavařovacích skleniček, umačkám pořádně lžící a položím na to víčko, aby tam nelezly mušky toť vše. Normálně to funguje a vybavení je zdarma. Zhruba druhý, až třetí den vyjede voda, která zase klesne a je hotovo. Dám do lednice a tam to vydrží klidně týden pouze přikryté, ale stále se zvyšuje kyselost, čili raději zkonzumovat.

Tak to je ozaj veľmi jednoduché. Vyskúšam.

Děkuji. Měla bych to zvládnout. Dám vědět po prvním pokusu.

Veď som ti písala, že stačí zavárací pohár, robíš rýchlokvasenú zeleninu. Pokiaľ bude to, čo natlačíš pod tekutinou, nepotrebuješ to nejako zvlášť vzduchotesne ochraňovať.

Dobrý den,
asi je to zřejmé na první pohled, ale radši se zeptám: Mohu pickles vyrábět ve vakuových dózách, ze kterých lze vypumpovat vzduch? Něco jako zde na obrázku: http://www.4home.cz/inshop/catalogue/products/detail/110145.jpg. Děkuji.

Tak na to odpovědět nedovedu, bakterie, které se starají o to mléčné kvašení, potřebují ke své práci kyslík, čili čistě teoreticky by to nemělo fungovat, ale to budete muset vyzkoušet. Já s tím žádné ciráty nedělám, stačí mi na to obyčejná zavařovací sklenice o objemu 0,7 litru a funguje to perfektně.

Zdravím, tak jsem stvořila pickles z kořenové zeleniny a je to dobrá sváča. Nesplesnivělo mi nic.

... dokonce když jsem dělal pickles poprvé, prakticky bez znalostí a zkušeností, část zeleniny koukala nad hladinu a začlo mi to plesnivět. Poptal jsem u zkušeného farmáře, zda to mám leda tak vyhodit, a on poudál ne ne, to není plíseň, to je produkt kvašení, kyselina máselná. Tak jsem to zkoukl znovu a zblízka a fakt, nevypadalo to jak plíseň. V pohodě jsem to snědl, nic tomu nebylo a ani chuť nebyla plesnivá, moc mi chutnalo. Dnes už tuto bílou "plíseň" vídám běžně na povrchu tvarohu, který vyrábím, takže ta kyselina máselná prostě "patří k věci." Ale to neberte jako obecný návod, pravdu má Sybilla, zelenina má být pod hladinou.

Zdravim vsetkych, mam mozno blbu otazku , skusal prosim vas niekto robit pickles solene draselnou solou (chloridom draselnym)?
Marek.

ach jaj a ja som vyhodila domace vlastnorucne robene maslo lebo na nom bol taky biely povlak, ktory som zaradila medzi plesne a preto som ho vyhodila... tolko masla ((( nabuduce z neho hned radsej spravim ghee

Zdravim vsetkych, mam mozno blbu otazku , skusal prosim vas niekto robit pickles solene draselnou solou (chloridom draselnym)?
Marek.

To jsem nikdy nezkoušel a i kdyby to fungovalo, což je možné, tak něco takového moc doporučovat nejde. Zelenina je již tak plná draslíku a po přidání většího množství draslíku by se v pohodě dal vyvolat i fatální zdravotní problém z předávkování draslíkem, což bych určitě nezkoušel, pumpu si vypnete pouze jednou.

Po 6 dnech kvašení mrkve se mi na hladině a na horních mrkvích udělal bílý povlak a voda je taková kalná. Mrkev byla ponořená. Je to normální? Není to plíseň?
Děkuji.

Sice nedovedu odpovědět s jistotou, když to nevidím, ale třeba na zelí jde u bílého povlaku o kvasinky, které tam patrně budete mít také a nemělo by to představovat žádný problém.