Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

No psali to v Blesku, tak to musi byt pravda
http://www.blesk.cz/clanek/pro-muze-nov ... -pivo.html

No psali to v Blesku, tak to musi byt pravda
http://www.blesk.cz/clanek/pro-muze-nov ... -pivo.html

V mongolsku volaju kumys: Airak. Mlieko sa postupne každý deň prilieva, čím sa vlastne okysličí, čerstvé mlieko sa premiešava so starším. Cukor – laktóza, ktorý sa nachádza v mlieku kvasí a tým vzniká alkohol. Domorodci tvrdia, že je na úrovni nášho 10-12 stupňového piva Je to však špecialita iba týchto oblastí. V Európe sa tiež pokúšali vyrobiť kumys, vyrobili však iba kyslé mlieko, ktoré neobsahovalo alkohol. Z kravského mlieka Mongoli zase pália našu známu, klasickú lavórovicu. Ale pochybujem ze by ste sa opili, lebo enzym ktory mame ho zabije. Ale niektore rasy ludi ako kyrkizi, mongoli ho nwmaju.

No psali to v Blesku, tak to musi byt pravda
http://www.blesk.cz/clanek/pro-muze-nov ... -pivo.html

Tak blesk je zdroj informací, které se dají ukládat jako historicky nezpochybnitelné pravdy o tom ani slovo.

Našinec se po kumysu většinou opít nestihne, protože se velice rychle vyčistí každou tělní dírou, kterou má k dispozici, já bych to viděl, že i ušima a očima.

len jeden dotaz. Houbu mám 3 týdny, tu v košicích bol problem zohnať ju. Som bol pre nu osobne v Trenčíne na západe slovenska. Problem je že rastie nejak pomaly. Denne mením mlieko čerstvé a nic. Podotýkam že ju mam v sklenenj nádobe zakrytu lanovou utierkou pri izbovej teplote.
Neviete nejaký typ ako ju oklamať aby rástla ?

Zkuste ji dát půst - zhruba na 12 hodin ji dejte do destilované nebo převařené vody pokojové teploty. Jinak u mě je ta houbička nějaká divoká, někdy roste hodně a někdy vůbec. Jednu dobu dokonce ani jaksi nechtěla vyrábět kefír, tak už jsem se smiřoval s tím, že ji vyhodím a najednou se zase rozjela.

Dobrý den,

jak už tu kdosi před časem zmiňoval, někteří lidé doporučují houbu pravidelně omývat pod tekoucí vodou, což je přesným opakem toho, co tvrdíte Vy. Varujete, že to může houbu vážně poškodit, případně dokonce zabít.
Mám proto obavu, abych nekoupil houbu od někoho, kdo ji tímto způsobem (byť v dobrém úmyslu) ničí. Chci se tedy zeptat, jestli lze nějak poznat, pokud by houba byla poškozená.

Děkuji,
Jakub Cepník

s tou nepravidelnostou rastu mam tiez skusenost, niekedy par dni nic a zrazu zo dna na dn jej je o lyzicu viac.

Tak o tom nevím a pochybuji, že by to šlo nějak rozlišit, kromě chuti samotného kefíru.

Tak jsem si včera už podruhé měřil na policejním alkotesteru ihned po vypití 1/2 l kefíru co naměříme a opět nic.Tak nevím co je na tom alkoholu v kefíru-a to jsem měl domácí z houbičky,pravda.Asi tam nic není.
Zdenek.

On tam alkohol je vždy, ale je ho tam opravdu málo, čili se není čemu divit.

Vy asi ťažko vyrobíte kefír z obsahom alkoholu. Chodte na výlet do mongolska a na vlastne oči sa možte presvedčiť že ako sa tamojši mongoli vedia opiť z kumysu. Teda vy to zbatočne budete skúšat v domácich podmienkach. Oni ten kumys stale dolievaju a kvasi sa, takže po 100 tom doliati a opetovnom kysnutí tam asi alkohol bude. Ešte dodávam, že kumys sa vyrába z mlieka klisen a oslic. Kefír sa vyrába kvasením kravského mlieka a kumys kvasením mlieka kobylieho teda oslice. Dufám že si rozumieme.

mam opravdu vazne podezreni ze mongolove delaji kumys. kefir pochazi z kavkazu.

ešte upresním, že oni ten kumys sa vyraba v mongolsku z mlieka oslic. Tak nie kefír. Nemýlte si pojmy.

Kumys alebo mongolsky Airak, je vlastne kysnuté kobylie mlieko. Keď vojdete do jurty, pri vchode po ľavej strane býva zavesené veľké vrece z hovädzej kože, ušité srsťou dovnútra. Tam sa mlieko postupne každý deň prilieva. Je dobrým zvykom, že kto vojde do jurty, musí drevenou naberačkou zamútiť týmto mliekom, čím ho vlastne okysličí, a čerstvé mlieko sa premiešava so starším. Kým kobyly nestratia mlieko, dolieva sa, odoberá sa a pije. Cukor – laktóza, ktorý sa nachádza v mlieku kvasí a tým vzniká alkohol. Domorodci tvrdia, že je na úrovni nášho 10-12 stupňového piva. Je to však špecialita iba týchto oblastí. V Európe sa tiež pokúšali vyrobiť kumys, vyrobili však iba kyslé mlieko, ktoré neobsahovalo alkohol. Malé množstvo alkoholu v kumyse nemá šancu doputovať do nášho európskeho mozgu cez plnotučným mliekom premastený žalúdok. Naše enzýmy ho cestou rozložia. Celá záhada, prečo sa Mongoli opijú z kumysu a my nie, je v tom, že žltá rasa nemá vo svojom organizme enzým, ktorý by štiepil alkohol. Pitie alkoholu je u nich ako infúzia. Malé množstvo stačí na veľa zábavy!
Ako vidno, žiadne kefírky sa nepridávajú, kefírky sa živia laktózou, preto je kefír niečo úplne iné ako kumys.