Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Vzhledem k tomu jak dobře zelí opravuje organizmus, tak asi fungovat budou, nebo myslíte, že jde o placebo efekt.

Zdravíčko do fora!

Mohu se zeptat, pokud při výrobě kvašáků naleznu po pár dnech pod víkem sklenice (ihned na povrchu) bílou (jakoby vatička) plíseň, je možné ji odebrat (víceméně je usazena na vinných listech = poslední vrstvě) a okurky konzumovat? Nebo se může plíseň rozšířit i do nálevu a "zlikvidovat" (nakazit) celý obsah?

Šíří se vůbec plíseň solným roztokem anebo se v něm ničí??

Děkuji moc za radu!!!

Ahojky,
To jakoby bila vaticka na povrchu neni zadna plisen, plisen by smrdela, to bys citil. Pokud to nesmrdi, je to kyselina maselna, produkt mlecneho kvaseni.

Dobře vám odpovídá členka miram, podle všeho to vůbec plíseň není.

Bakalarska prace na tema pikles:

https://is.muni.cz/th/326403/lf_b/bakal ... stvghy.pdf

Inzenyr

otec od přítelkyně dělal zelíčko v březnu a ještě v září bylo a bylo vynikající

_________________
Hodně zdraví, štěstí a úspěchů s hledáním správné cesty ke zdraví

Pěkná práce.

parádní zdroj informací. Díky.
Sice děláme doma, ale občas i koupíme a mmj. jsem se v této práci dozvěděl o výrobcích, které jsou živé (bez druhotné konzervace), což je pro zdraví to nejlepší
ještě jednou díky

Prosím Vás, jsou pickles vhodné i když se chci zbavit candidy? Vím že mají hodně laktíků, ale zase je to kvašené, tak nevím...

děkuji za odpověď.

Kvašená zelenina je při candidě dobrá, ale musí být domácí!!! Všechno co koupíte v obchodě je buď sterilizované teplem (tedy bez živých bakterií), nebo nakonzervované jedovatou chemií.

Většinou ano, jak vám správně píše členka Parmová, ale je to potřeba vyzkoušet, někdy jde o velice individuální reakce.

Jak to,ze mam pickeles hrozne tvrde? Jednou uz jsem ho delela a bylo krasne mekke.
Delano jen ze zeli a podle navodu.
Dekuji za tipy a rady

Mám "minikvašák", a pred 6 dňami som doň "napechoval" asi 1,2kk nadrobno nakrájanej kapusty (zelí), dal asi 4% soli (trochu veľa ako som zistil,ale tak bolo v návode z knihy "Sila přírodní fermentace"...)... Za pár hodín to pustilo kopu šťavy, na druhý deň bola šťava už asi 3cm nad stlačenou kapustou. Všetko je o.k., nič "nehubie", neplesnivie...
Mám ale otázku........... Aký je rozdiel medzi pickles, a medzi kapustou kvasenou napr. 2-4 týždne ? ... V takom minikvašáku (je zo špeciálnej umelej hmoty, japonská výroba, je to veľmi dobre vymyslené zariadenie) určenom na pickles sa predsa dá robiť aj "nepickles", čiže kvasiť dlhšie, nie ? ... Hmm... Proste ma zaujíma rozdiel medzi pickles a dlhšie kvasenou zeleninou -rozdiel nutričný (množstvo laktobacilov)..... Vie mi niekto na to odpovedať ?

Tu je odkaz na minikvašák, aby ste mali predstavu, a možno si ho aj kúpili (keď ešte majú, kúpil som to osobne v KE). Pekne vidíte na celý obsah, ktorý kvasíte....
_________________
Mnohých poteším, pár jednotlivcov nie. Opúšťam toto fórum, teraz ale už navždy, a nebudem ani čítať príspevky. Držte sa. Majte sa čo najlepšie, pán Jarda

VEĽMI MI CHUTILO, teraz to chcem dať do chladničky.............. Dal som to do veľkej sklenenej fľaše celé, ale samozrejme, pickles & kapusta zväčšila svoj objem (už nie je zaťažená), a šťava z nej v tej fľaške zaváraninovej do ktorej som ju presunul, jej teraz siaha len možno po 1/5 jej výšky najvyššieho "bodu" kapusty...... Mám doliať vodu (nechcem...) ? ...Alebo čo teraz s tým ? Hmmm...

_________________
Mnohých poteším, pár jednotlivcov nie. Opúšťam toto fórum, teraz ale už navždy, a nebudem ani čítať príspevky. Držte sa. Majte sa čo najlepšie, pán Jarda

Bolo by treba doliať, pokiaľ to rýchlo nezješ, lebo to bude osychať. ja si robím kapustu tak aby som mala veľa "kapustovej vody", nastrúham kapustu nadrobno (aby rýchlo vykvasila)+soľ a kmín a v 3,5l pohári zalejem hmotnostne väčším dielom vody, a nechám kvasiť, každý deň premiešam, za nejakých 5dní hotovo. Tú kapustovú probiotickú vodu pijávam, Budwigová ju odporúča hneď ráno. Je výborná, aj tá kapustička. Skúšala som aj s červenou kapustou a bolo to nepríjemne horkoštipľavé že sa to nedalo jesť.
peetra

_________________
Není šedivých dnů. To jsou jen unavené oči, které nechtějí vidět jejich svátečnost. Werich