| Autor |
Zpráva |
|
jitule12
|
Napsal: sob úno 09, 2013 9:23 pm
|
|
Registrován: úte led 08, 2013 5:04 pm
Příspěvky: 12
|
Děkuju. Já ho jím. Vydrželo tak dlouho, protože ho jím doma jen já.
|
|
| Nahoru |
|
 |
|
Saurah
|
Napsal: sob úno 09, 2013 9:35 pm
|
|
Registrován: stř úno 01, 2012 12:28 am
Příspěvky: 91
Bydliště: polosamota
|
Tak jsem podle Vašich návodů poprvé vyrobila kvašené zelí s křenem, cibulí, bobkovým listem a kmínem. Je moc výborné, jen s křenem budu příště opatrnější - spustila se mně rýma i slzy  . Děkuji všem za rady...
|
|
| Nahoru |
|
|
|
Jarda
|
Napsal: stř úno 13, 2013 1:00 pm
|
|
 |
| Administrátor |
 |
Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 28752
Bydliště: Poděbrady
|
MagdaKap píše:
Dobrý den, při hledání receptu jsem našla Vaše stránky a musím Vám ukázat, co jsem nedávno dostala ! Dnes učiním první pokus naložit pickles.
(snad se mi podaří přidat foto) 
To je opravdu velice zajímavý a užitečný výrobek
|
|
| Nahoru |
|
|
|
Jarda
|
Napsal: stř úno 13, 2013 1:08 pm
|
|
|
| Administrátor |
|
Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 28752
Bydliště: Poděbrady
|
Milan píše:
Jak zde již někdo psal, místo soli je možné přidat mléčnou Tibetskou houbu, nastartuje a podporuje kvašení a nemusí se dávat sůl, když tak trochu, špetku pro chuť. Zelí má potom specifickou chuť, (pro mne dobrou).Potom nemusíme řešit problém se solí. Kdo si děláte kefírovou houbu z mléka, určitě to vyzkoušejte. Dávám asi na 1,5 až na 1,7 kg zelí 3 polévkové lžíce kefírové houby.
Dobrá zkušenost, možná stojí za vyzkoušení.
|
|
| Nahoru |
|
|
|
Jarda
|
Napsal: stř úno 13, 2013 1:09 pm
|
|
|
| Administrátor |
|
Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 28752
Bydliště: Poděbrady
|
jitule12 píše:
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jak je to s trvanlivostí. Mám v lednici picles přez dva měsíce, vypadá, voní a chutná dobře. Je to ještě ok? Děkuji.
Pokud dobře vypadá i chutná, pak ano, ale je stále kyselejší, čili mnoha lidem po delší době chutnat nemusí.
|
|
| Nahoru |
|
|
|
Jarda
|
Napsal: stř úno 13, 2013 1:10 pm
|
|
|
| Administrátor |
|
Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 28752
Bydliště: Poděbrady
|
Saurah píše:
Tak jsem podle Vašich návodů poprvé vyrobila kvašené zelí s křenem, cibulí, bobkovým listem a kmínem. Je moc výborné, jen s křenem budu příště opatrnější - spustila se mně rýma i slzy . Děkuji všem za rady...
Tak na velké množství křenu bacha, může se dost podepsat na ledvinách, čili všeho s mírou.
|
|
| Nahoru |
|
|
|
lucie5
|
Napsal: čtv kvě 23, 2013 9:08 pm
|
|
Registrován: pát dub 05, 2013 2:06 pm
Příspěvky: 66
|
Dělala jsem pickles, někde jsem četla, že se dává 17g soli na 1kg zeleniny. Je to šíleně slaný, ale teď už to je napěchovaný ve sklenicích a nechci to vyhazovat. Nemá někdo zkušenost s přesoleným pickles? Jde po zkvašení třeba smíchat s další zeleninou a nechat znovu kvasit?
|
|
| Nahoru |
|
|
|
Noel
|
Napsal: čtv čen 06, 2013 2:53 pm
|
|
Registrován: pát čec 20, 2012 1:54 pm
Příspěvky: 85
|
Tak mě napadlo, co třeba si takhle při přípravě pickles přidat tobolku laktobaciů či kápnout trochu Hylaku?
|
|
| Nahoru |
|
|
|
Jarda
|
Napsal: ned čen 09, 2013 7:55 pm
|
|
|
| Administrátor |
|
Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 28752
Bydliště: Poděbrady
|
lucie5 píše:
Dělala jsem pickles, někde jsem četla, že se dává 17g soli na 1kg zeleniny. Je to šíleně slaný, ale teď už to je napěchovaný ve sklenicích a nechci to vyhazovat. Nemá někdo zkušenost s přesoleným pickles? Jde po zkvašení třeba smíchat s další zeleninou a nechat znovu kvasit?
Pokud vám vůbec bude kvasit, tak nechte vykvasit a před použitím propláchněte v čisté vodě, tím se slanost dost sníží i když i bakterie trochu oslabíte.
|
|
| Nahoru |
|
|
|
Jarda
|
Napsal: ned čen 09, 2013 7:56 pm
|
|
|
| Administrátor |
|
Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 28752
Bydliště: Poděbrady
|
Noel píše:
Tak mě napadlo, co třeba si takhle při přípravě pickles přidat tobolku laktobaciů či kápnout trochu Hylaku?
To klidně můžete, mnoho postupů i přidání laktobacilů doporučuje, ale nutné to určitě není.
|
|
| Nahoru |
|
|
|
renis
|
Napsal: pon úno 17, 2014 5:11 pm
|
|
Registrován: stř bře 14, 2012 11:02 pm
Příspěvky: 12
|
Zdravím, tak mne napadlo, jestlipak se dají naložit i brambory. Je to vůbec možné, má s tím někdo zkušenost?
Děkuji René
|
|
| Nahoru |
|
|
|
Jarda
|
Napsal: úte úno 18, 2014 11:08 pm
|
|
|
| Administrátor |
|
Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 28752
Bydliště: Poděbrady
|
renis píše:
Zdravím, tak mne napadlo, jestlipak se dají naložit i brambory. Je to vůbec možné, má s tím někdo zkušenost?
Děkuji René
Nikdy jsem nezkoušel, ale domnívám se že chuťově to nebude nic moc, ovšem jinak by v tom asi neměl být problém.
|
|
| Nahoru |
|
|
|
Alopat
|
Napsal: čtv úno 20, 2014 8:29 pm
|
|
Registrován: úte úno 19, 2013 2:43 am
Příspěvky: 1989
|
Odnaučte, prosím, naše hospodyňky převařovat k obědu kysané zelí nebo jej ze strachu před zkažením v zimě zavařovat.
|
|
| Nahoru |
|
|
|
milda
|
Napsal: sob bře 22, 2014 10:28 pm
|
|
Registrován: stř čec 08, 2009 8:50 pm
Příspěvky: 142
|
Alopat píše:
Odnaučte, prosím, naše hospodyňky převařovat k obědu kysané zelí nebo jej ze strachu před zkažením v zimě zavařovat.
Doma dělané kysané zelí nezavařujeme, pouze uzavřené ve sklenicích vydrží ve sklepě až do jara.
V kysaném zelí je specifický druh vitamínu "C", který se varem poškozuje jenom minimálně.
Ovšem enzymy už po převaření neexistujou. 
_________________
Chceš-li vědět, co je nového, podívej se do starých knih.
|
|
| Nahoru |
|
|
|
Noel
|
Napsal: sob bře 22, 2014 10:52 pm
|
|
Registrován: pát čec 20, 2012 1:54 pm
Příspěvky: 85
|
milda píše:
Doma dělané kysané zelí nezavařujeme, pouze uzavřené ve sklenicích vydrží ve sklepě až do jara.
V kysaném zelí je specifický druh vitamínu "C", který se varem poškozuje jenom minimálně.
Ovšem enzymy už po převaření neexistujou.
občas si říkám, jestli ty enzymy a bakterie stále existujou i po projití žaludkem
|
|
| Nahoru |
|
|
Přihlásit se
Registrovat
FAQ
Hledat
