Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Jak chcete, zcela dle chuti, já ji pouze omyji, ale nic neškrábu, ale ani oškrábání nevadí.

Moja mama robieva pickles ako kompot a v pivnici to vydrží celú zimu a nič tomu neni

To nějak nechápu, „jako kompot“, to je myšleno jak?

No áno to je robené ako kompot

To jste už napsal, ale zase jste nenapsal jak a na to jsem se ptal.

Po přečtení tohoto fóra si teď dělám pickles pravidelně, je výborné. Celer, mrkev, řepa, křen, čínské zelí v různých poměrech. Akorát s česnekem to bylo fuj. Máme doma skříňku, uvnitř jsou trubky topení, takže je tam okolo 30 stupňů.Obvykle to zkvasí během 24 hod., pak to dám do lednice. Myslíte, že je bych mohla nechat déle kvasit? Uvítám další vylepšení a vychytávky

Po přečtení tohoto fóra si teď dělám pickles pravidelně, je výborné. Celer, mrkev, řepa, křen, čínské zelí v různých poměrech. Akorát s česnekem to bylo fuj. Máme doma skříňku, uvnitř jsou trubky topení, takže je tam okolo 30 stupňů.Obvykle to zkvasí během 24 hod., pak to dám do lednice. Myslíte, že je bych mohla nechat déle kvasit? Uvítám další vylepšení a vychytávky

Ono je otázka, zda to kvasit déle, to nedovedu posoudit, protože sám ho vyrábím za běžné pokojové teploty, ale pokud se vytlačená tekutiny vrátí zpět, tak je hotovo a déle nemá význam to mordovat, stejně už se nic podstatného nestane.

Hammel už tuto otázku asi přehlédl... Osobně tomu rozumím tak, že se hotové (vykvašené) pickles podobně jako kompot zavaří, tj. konzervuje teplem. Jenže kde jsou pak cenné enzymy

dnes som nakukla na nase uz 4. den sa kvasiace pickles a nadherna plesen tam rasila som sklamana, lebo sa nam to este nestalo, no viem, kde bol asi problem, zrejme malo vody. jedna flasa predcasne zjedena splesniviet nestihla, a zo zvysnych troch to prezila jedna, tam som pri kontrole videla vzdy viac vody.

dnes som nakukla na nase uz 4. den sa kvasiace pickles a nadherna plesen tam rasila som sklamana, lebo sa nam to este nestalo, no viem, kde bol asi problem, zrejme malo vody. jedna flasa predcasne zjedena splesniviet nestihla, a zo zvysnych troch to prezila jedna, tam som pri kontrole videla vzdy viac vody.

No pozor, Martino, než to vyhodíte: taky mi to jednou "zplesnivělo" (jj, dal jsem málo vody), tak jsem to konzultoval se zkušeným kolegou a on povídá, ne ne, to přece není plíseň, to je kyselina máselná, produkt mléčného kvašení. A taky že jo a chutnalo to skvěle, nevyhazoval jsem nic. To není plíseň.

dnes som nakukla na nase uz 4. den sa kvasiace pickles a nadherna plesen tam rasila som sklamana, lebo sa nam to este nestalo, no viem, kde bol asi problem, zrejme malo vody. jedna flasa predcasne zjedena splesniviet nestihla, a zo zvysnych troch to prezila jedna, tam som pri kontrole videla vzdy viac vody.

Někdy, jak píše Jindra, se nemusí jednat o plíseň, čili chce to velmi důkladně prohlédnout a pokud jde opravdu o plíseň, což je i dost cítit, tak raději vyhodit.

Jindra, viem čo máte na mysli, toto bola však skutočná pleseň a bolo to aj cítiť. Vyslovene taký kus vaty akoby. Ten biely povlak bublinkový som mala na tej fľaši, čo to prežila. Tam aj vôňa bola ok.

to Jarda : Pán Jarda, z pickles ma bolia zuby (tie s plombami - dve stoličky)... viem si nahradiť účinky pickles šťavami, ktoré denne pijem ? Aspoň z časti ? Viem, šťavy asi nebudú mať probiotické účinky...či ?

Tak pickles prostě prožeňte odšťavovačem a máte to, co sháníte.

trpnu ti, alebo doslova bolia? ja mavam po pickles citlive zuby, ale neriesim. to. no zrejme to nemam take zle, inac by som to asi riesila...