Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Spravil som malý experiment.

Nechal som kefírky v nádobe s mliekom cca 1.mesiac v chladničke pri teplote 6 stupňov.
Na obrázku je výsledok:

IMG_1088.jpg [ 52.59 KiB | Zobrazeno 13571 krát ]

Táto vrchná hmota bola tuhšej konzinstencie, vytborila sa na hladine teda akási škrupina.
Normálne som to precedil a povyberal kefírky. Nakoľko voňa moc príjemná nebola, tak som kefírky opláchol pod tečúcou vodou.
Podotýkam, že doma máme vlastnú vodu zo studne, nie mestskú, ktorá je chlórovana.
Celkový objem kefíriek bol približne 3 polievkové lyžice a liter mlieka.
Pôvodný stav som zredukoval na 2 PL a tie som dal do 4 deci mlieka. Na moje prekvapenie sa chytili veľmi rýchlo a už za 12 hodín premenili mlieko na kefír. Prvý a druhý kefír som vylial. Vôňa tohoto kefíru mi neprišla tá pravá. Ani som ho nekoštoval.
Tretí kefír už však voňal tak ako má a ten som aj okoštoval. Chutí tak ako má a tak putoval ešte na vyzretie do chladničky.
Ako je vidieť, kefírky toho znesú naozaj veľa sú to malé zázraky, ktoré prežijú aj neľútostné zaobchádzanie. Týmto som teda vyriešil aj dilemu, či kefírky pri dlhšej neprítomnosti doma zmrazovať. Dovolenka väčšinou trvá 2 týždne, čo je teda len polovičné obdobie experimentu a kefírky by to mali podľa môjho odhadu zvládnuť bez veľkej straty na živote.
Kto by šiel nebodaj preč na 2 mesiace, tak môže dať napríklad 2 PL kefíriek do 2 litrov mlieka, ale predtým by som ich mal minimálne 1 deň v chladničke, aby sa ich produkcia kefíru čo najviac spomalila a až potom zaliať mliekom. To by som dal tiež predtým vychladiť na chladničkovú teplotu lebo ako sa zdá, kefírky vedia veľmi pružne reagovať na zmenu prostredia.
Vážme si teda tieto malé zázraky a zaobchádzajme s nimi čo najšetrnejšie. Odmenia sa nám za to skvelým kefírom.

Ono v oblasti ze které pocházejí, není zrovna ideální prostředí se stabilní teplotou a podmínkami, čili se ta odolnost dá i předpokládat, ale zbytečně bych je netrápil.

Probiotika v crevach rastu z vlakniny a tak ma napadlo, ze ci by sa ucinok kefiru nezdvihol, keby sa donho primiesalo nieco, co ma vlakninu.
Samozrejme, idealne je ovocie, ale kedze obsahuje cukor, stazuje travenie kefiru.
Napadlo ma teda, ze ci by nebolo vhodne primiesat do kefiru za lyzicku psylia, alebo jablcnej vlakniny, ci by to tomu neprospelo. Samotna vlaknina sa travit nemusi, takze predpokladam, ze stravitelnost kefiru by bola rovnaka, ako keby sa pil samotny.

Ja si prisýpam do kefíru pomleté ľanové semienko.Je to nielen veľmi chutné, ale semienko je na tom celkom dobre aj s obsahom vlákniny, okrem iného.

A s klasickou kombuchou mas nejake zkusenosti? At muzem poreferovat.

Jasne to poznam, ale dva druhy bielkovin sa tiez netravia prave najlepsie. Okrem toho, lanove semienka maju aj negativa, ked sa prijimaju uz v sirnej patlanine, dalsie jest je skor kontraproduktivne. Preto hladam iny druh vlakniny.

Určitě tam můžete tu vlákninu přidávat, to ničemu vadit nemůže a skutečně to laktobacilům v jejich činnosti pomáhá.

Ak si spravne pamatam, tak s kombuchou ma skusenosti p. Jarda.

Ano mám a pěstoval jsem tuto nenáročnou houbu mnoho let. Jde ji určitě doporučit, ale nyní si dělám kefír, tibi a na kombuchu už nemám čas, rozsah mých zájmů totiž převyšuje moje časové možnosti, ale jinak bych si ji asi také pěstoval.

Dobrý večer, chtěla bych se zeptat na kefír z tibetské houbičky, který si vyrábím z kravského nepasterizovaného mléka.
- Kolik by se ho mělo denně vypít aby byl prospěšný ?
- Může tento kefír způsobovat zehlenění ?
- Je vhodné ho pít v období nachlazení (kdy jsem zahleněná) ?
Děkuji.

Pijte ho dle chuti, klidně i litry, nijak to vadit nemůže. Zahleňovat také může, ovšem je to málo pravděpodobné, většinou ho lidé velice dobře snášejí. Zahleněná jste většinou z obilné stravy, což je potřeba vynechat a vyčistit střeva, pak je zahlenění málo pravděpodobné, čili dle mého názoru tam kefír pít můžete, ale toto musíte splnit.

Pane Jardo, děkuji za odpověď a radu. Obilnou stravu nejím od doby, kdy jsem začala pročišťovací kůru Sanogelem (před 2 měsíci) a vůbec mi neschází. Kefírek je výborný a houbičky pěkně rostou, asi jim to mléko přímo od krávy dost chutná.

To sušené mléko je tam důležité ? A v tom případě, může se jednat o sušenou smetanu do kávy, nebo i sojový sušený prášek?

Je to osvědčený postup, ale možná to bude fungovat i bez toho, nicméně ta smetana by nijak vadit neměla, ale tu sóju bych do toho rozhodně nedával.

Dobrý večer p.Jaroslav
Zaujimalo by ma či sa da robiť kefír aj z čerstvého kozieho mlieka, mám kefirové huby asi týždeň z kravskeho prevareneho sa mi to podarilo, ten pan čo mi to predaval tvrdil že vždy treba mlieko prevarit. dakujem za odpoved.