Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

kefír mám jako samostatné jídlo,a přidávám si do něj lněné semínko, když ještě přidám večer ořechové mléko nezačne to do oběda kvasit?
Díky Pavel

Zdravím. Skladoval jsem Tibetskou houbu asi 4 dny v mléce s prošlou trvanlivostí (jiné nebylo). Myslíte že se to mohlo nějak negativně podepsat na té houbě, popřípadě jestli se díky tomu zkaženému mléku nevyvinuli nějaké negativně působící bakterie. Pokud ano, jak bych měl postupovat abych dal houbičku zase do pořádku? Dnes jdu koupit čerstvé mléko a tak mne napadlo ji v tom čerstvém mléku pořádně propláchnout a následně to mléko vylít a zalít houbu dalším ještě nepoužitým mlékem. Bude to stačit? Předem děkuji

Moje houba už dostala taky párkrát pěknej záhul , naposledy jsem ji křísil za pomoci laktobacilů od Swisu a kefír byl za pár dní zas perfektní. Od té doby do kefíru tak 1x měsíčně kapsli přisypu a kefír je stále výborný. Řekl bych lepší než před tím.

To bude dost závislé na teplotě, čili v zimních měsících asi bez problémů, ale v létě to asi fungovat nebude.

Nijak zásadně by to vadit nemělo, ta vydrží horší věci, ale pokud by se problém přeci jenom vyskytl, tak postupujte jak vám píše člen Marťan.

Dobrý den přeji. Mohl byste zopakovat jednoduchou výrobu na ten domácí sýr? Já to tady nemohu najít. Dělám si domácí tvaroh z kefíru, tak bych chtěla zkusit i něco jiného. Dá se ten sýr udělat i z kefíru nebo jen z toho zkyslého mléka? Radši bych z toho kefíru, kde mléko přešlo přes houbičky.

Určitě se to dá dělat z tvarohu vyrobeného z kefíru a je to tak, jak jsem napsal, pouze prosolit, stlačit a nechat zrát, dobré je přidat také kmín. Jinak použitelné návody jsou zde http://conovehonakopci.cz/?p=4193 a výběr sýrů široký. Na netu je na toto téma materiálů a inspirace celkem dostatek, tak s chutí do toho.

Dostal som zaujímavý článok o jogurte, tak to sem vkladám, pre mnohých to bude asi novinka:
nedari sa mi nahrat dokument, tak to sem vložím ako text.

Nezdravé jogurty
internetový magazín Medpulse | Zdravě jíst a žít
Evropské středisko Center for Food Safety provedlo rozsáhlou výzkumnou studii na téměř 1,000 vzorcích jogurtů vyráběných různými mlékárenskými společnostmi, aby zjistilo, jestli jsou tolik oblíbené jogurty zdravé, jak tvrdí reklama.

Výsledky výzkumu se ukázaly být zklamáním:
jogurty nemají na lidské tělo pozitivní zdravotní účinek, ani neposilují imunitní systém.
Podle výzkumu nemají jogurty žádný pozitivní vliv trávení a zažívání. Vlastně jsou jogurtové nápoje zcela neprospěšné - tělo neposilují, jak tvrdí reklamní slogany jejich výrobců, uvedl internetový magazín Medpulse.

Mnoho společností vyrábějících jogurty stále působí na potenciální zákazníky starými slogany, tvrdícími, že jejich produkty mají vysoce pozitivní vliv na zažívací a imunitní systém.
Zkrátka jogurt není nic jiného, než atrapa. Navíc některé jogurty, stejně jako další typy mléčných produktů, mohou být pro lidské zdraví nebezpečné. Mnoho jogurtů dostupných dnes ve všech obchodech a světě nemá s produktem vymyšleným před několika tisíci lety na území moderního Bulharska nic společného.

Stále věříte mýtům o probiotických bakteriích, které zlepšují imunitní systém a zažívací trakt?
Pokud ano, jste ohlupováni.
V Moskvě došlo k mnoha případům, kdy lidé vedoucí zdravý způsob života byli nakonec hospitalizováni. U mnohých z těchto pacientů bylo diagnostikováno poškození slinivky. Po dotazu na jejich jídelníček řekli, že konzumovali jogurtové nápoje od Danone jako Actimel a další.

Na tomto faktu není nic překvapivého. Actimel, jako mnoho dalších produktů Danone, obsahuje E1442 - geneticky modifikovaný kukuřičný škrob, zahušťovadlo. Geneticky modifikované typy škrobů mají velké molekuly.

Chemici, kteří takové látky vyrábí, říkají, že je nemožné předpovědět, jak se budou tato molekulární monstra chovat v lidském těle.

Nebezpečné škroby jsou obsaženy nejen v mléčných výrobcích, ale také v kečupech a majonézách.
Vědci stále neví, jestli se tyto škroby během trávícího procesu rozkládají, a jak. Podle současných znalostí lze předpokládat, že takové škroby poškozují slinivku břišní. Lidské tělo očividně neví, jak rozštěpit tak nepřirozeně velké molekuly.

Co se týká zázračných probiotických bakterií v komerčně vyráběných jogurtech, bylo zjištěno, že takové bakterie mohou v lidském žaludku přežít pouze několik minut a tak nemohou mít na zažívací trakt pozitivní vliv. Člověk by měl vzít v úvahu, že mléčné produkty s probiotiky, které mají trvanlivost několik měsíců, nejsou přírodní produkt s pozitivními účinky.

Odborný pohled - Složení Actimelu
Podle východní medicíny běžné mléčné výrobky (průmyslově vyráběné, zahušťované, pasterované a homogenizované) zahleňují organismus, podporují záněty v těle apod.. Vhodnou volbou jsou bio jogurty a nehomogenizované sýry a mléko, konzumovat max. 4xtýdně.

Ve Velké Británii je reklama na prospěšné účinky Actimelu již zakázána.
Podívejte se na složení Actimelu - obsahuje glukózu, cukr, modifikovaný škrob, a obyčejné mléko, které je homogenizované. Běžný bílý cukr je toxin, který oslabuje imunitní systém.

Actimel bílý slazený
Složení: mléko, glukóza, vanilková složka 5%, jogurtová kultura a L casei Defensis, vitamíny B6 a D.

Actimel ovocný
Složení: mléko, cukr, glukóza, jahodová složka 5% (jahodové pyré 42%, cukr, tapiokový modifikovaný škrob, jahodové aroma, barvivo: antotyany), jogurtová kultura a Lactobacillus casei Defensis.

Dbejte na své zdraví a vybírejte potraviny prospěšné organizmu. Dbejte především na zdraví vašich detí, které běžne krmíme jogurty a jinými mléčnymi výrobky v úmyslu dbát na jejich zdraví. Nevědomky jim však zpúsobujeme mnohé, často i vážne onemocnení a zatežujeme jejich křehký organizmus. Deti pak trpí nechutenstvím a odmítají zdravě připravovanou stravu, ovoce a syrovou zeleninu z dúvodu onemocnení trávicích orgánú.
Buďte zodpovědnými rodiči a věnujte veškerou pozornost pokrmu, které dávate dětem. Reklama není to, čím by ste se mněli řídit.
Určite je nejjednoduchší otevřít poutavě vypadajíci kelímek, po kterém deti tak prahnou a nakŕmit je „zdravou potravou“, avšak s každým takýmto kelímkem jim do organizmu vědomě přidávate velké množství nezdravých látek, kterých se velice težko zbavuje, a které zbúsobují oslabení imunity.

Nejsem si jistej, jestli tuhle pasáž chápu. Že by u umělejch jakožejogurtů (který nesmí bejt označovaný jako jogurty) už ty bakterie dávno pochcípaly nebo jich bylo tak málo, že jejich působení nemělo žádnej měřitelnej účinek? A byly vůbec někdy v takovejch jakožejogurtech nějaký probiotický kultury? A kolik probiotickejch kultur se dostane přes žaludek?

Tak jogurty ze superhypermarketů pochopitelně spíše škodí a jde o vyhazování peněz, nicméně doma vyráběný živý jogurt, nebo kefír, je excelentní lahůdka a vyloženě prospívá prakticky každému, na tom nikdo nic rozporovat nedokáže.

Dobrý den,
začala jsem pěstovat Tibetskou houbu. Zatím si na kefír zvykám, vždy ho nechám přes noc vychladit v lednici a přes den si ho vychutnávám.
Na prvních stránkách jsem se dočetla, že máte v plánu vydat knížku... Je knížka už v prodeji? Ráda bych se dozvěděla co nejvíce.
Je pravda, že Internet je zahlcený spoustou různých informací: zda houbu proplachovat nebo ne.
Musím se přiznat, že jsem první četla stránky, kde se píše "houbu proplachovat a to pořádně". Takže jsem ji denně koupala v tekoucí vodě. Zatím se jí nic nestalo, řekla bych, že velmi rychle roste. Až tady jsem se dočetla, že se nemá proplachovat. Takže od zítřka už ji proplachovat nebudu. Jen výjimečně.
Děkuji za odpověď

Dobrý den,
začala jsem pěstovat Tibetskou houbu. Zatím si na kefír zvykám, vždy ho nechám přes noc vychladit v lednici a přes den si ho vychutnávám.
Na prvních stránkách jsem se dočetla, že máte v plánu vydat knížku... Je knížka už v prodeji? Ráda bych se dozvěděla co nejvíce.
Je pravda, že Internet je zahlcený spoustou různých informací: zda houbu proplachovat nebo ne.
Musím se přiznat, že jsem první četla stránky, kde se píše "houbu proplachovat a to pořádně". Takže jsem ji denně koupala v tekoucí vodě. Zatím se jí nic nestalo, řekla bych, že velmi rychle roste. Až tady jsem se dočetla, že se nemá proplachovat. Takže od zítřka už ji proplachovat nebudu. Jen výjimečně.
Děkuji za odpověď

Ja preplachujem hubu len raz za 2-3 týžne a aj to vychladnutou prevarenou vodou.

Díky za tip. Vyzkouším ji proplachovat méně často. I když doteď jsem ji proplachovala denně v tekoucí vodě a nic se jí nestalo. Rychle roste, kefír vyrábí

Těmi škroby zahušťují kdeco, je například ve většině zakysaných smetan.

Není ale jogurt jako jogurt. Třeba Holandia je dobrý a i docela podobný těm domácím.

Holandiu považuji z průmyslových za to nejlepší.