Podmáslí, kefír, jogurt

Mohu se zeptat jake kultůry použiváte při výrobě jogurtu v jogurtovači? Chtěl jsem použít kef. tvaroh nebo jogurt(nebo použil rovnou trošku houbiček)) ale nevím kolik ho mám dát)

chem sa spitat ...mam kefir v chladnicke a uz je tam asi 2 tizne ....bude to este dobre ? ... ...alebo to racej vylejem ?

To bez ochutnání nezjistíte, ale pokud bude mít normální chuť, tak mu nic není a teoreticky by mu nic být nemělo.

Běžně se dají použít laktobacily z lékárny od firmy Swiss http://www.zbozi.cz/?q=laktobacily%20swiss

Na zahájení to bude asi málo, ale při běžné produkci možná nebudete muset dodávat laktobacily vůbec. Tam se totiž nechává malá část jogurtu, zalije se novým mlékem a promíchá, což normálně stačí. Já jsem zde postup výroby někde popisoval, tak to projděte, případně se znovu ozvěte.

tak mě napadá, jak je na tom kefír vyrobený díky tibetské houbě se sacharidy ? tuším, že houba mléčný cukr nějak rozloží či přemění na cosi jiného, ale množství sacharidů jako takových asi v nápoji zůstane ?

Bakterie mléčného kvašení cukr rozloží a rozložený cukr již kvasinky nekrmí, tedy pokud je opravdu rozložen, což u některých poničených kefírových kultur nemusí fungovat.

Mate sklenici pri kvaseni uzavrenou? Zkousel jsem s vickem(jen prilozit) i gazou a chutě jsou rozdílné

Již jsem to zde psal, víčko dám na sklenici a vyšroubuji na vrchol závitu, čili je tam malá mezera, aby kefír mohl dýchat.

Pane Jardo, do doma vyrobeného kefíru , dle vašeho publikovaného článku, jak se díváte na to, kdybychom v něm rozmixovali třeba jahody! Přijde vám to jako blbý , nebo dobrý nápad ? Nebo už to z vás čtenářů někdo zkoušel? Je lepší kefír pouze čistý bez nějakých pitomostí?

Pane Jardo, do doma vyrobeného kefíru , dle vašeho publikovaného článku, jak se díváte na to, kdybychom v něm rozmixovali třeba jahody! Přijde vám to jako blbý , nebo dobrý nápad ? Nebo už to z vás čtenářů někdo zkoušel? Je lepší kefír pouze čistý bez nějakých pitomostí?

V tom bych hledal problém pouze u lidí s přemnoženou kvasinkou, jinak asi bez problémů a klidně to tak můžete dělat, pokud vám to tak chutná.

díky za předchozí odpovědi. ještě jak jsem se ptal na to, že se mi kefír asi kvůli přebytku houby odděluje na syrovátku a hutnější hmotu, pokud vypiju tu syrovátku dejme tomu poté, co se kefír dělal tak 10 hodin, může ještě obsahovat nějaký mléčný cukr nebo už by měl být rozložen ?

Většinou to nevadí, cukr je již rozložen, ovšem ta snášenlivost je stejně individuální.

Dnes se mi stalo, že mi část houbiček klesla na dno.Do těď plavali nahoře.Nevíte čím to je?

Čím to je, to nevím, ale někdy plavou a jindy ne v tom by neměl být problém.