Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Nebojte se, ono to fungovat bude, mám to vyzkoušené a dělám to tímto způsobem poměrně dlouho, zcela bez problémů.

Dobrý den, chtěla bych se zeptat k mléčnému kaseinu.
MUDr. Jonáš píše, že podmáslí a syrovátka jsou protijed proti mléčnému hlenu. Že syrovátka neobsahuje kasein je mi jasné. Co mně ale rozum nebere je to s tím podmáslím, protože když si přečtu informace na obalu, tak zjistím, že podmáslí má úplně stejný podíl mléčné bílkoviny a tudíž i kaseinu jako mléko. Jak to pak může být protijed? Chápete to tady někdo? Jinak jsem zjistila, že z podmáslí se dá vyrábět tvaroh stejně jako z kefíru takže to by pak byla super varianta tvarohu pro výrobu sirné patlaniny, kdyby tomu tak skutečně bylo..
Přesto že jsem jedla pouze sirnou patlaninu a pila kefír z tibetské houby, objevil se ekzém, který vždy zas zmizí když nejím nic mléčného..

Máte vyzkoušené zda houba naučená na smetanu je schopná pak po zalití mlékem zas hned zpracovávat zas jen čisté mléko?

U toho podmáslí to opravdu nemusí být tak jednoznačné, ale špatné určitě není. Tvaroh se z něho dá vyrábět určitě, ovšem nějaké procento lidí prostě mléčné produkty nesnese ani v této kysané podobě a pak se jich asi budete muset vzdát. Chce to je na 14 dní vysadit a pokud problém odezní, tak znovu dodat. V případě že se znovu problém objeví, máte jasno a už se k nim nevracet.

Určitě ano, ale musí si zase postupně odvyknout, čili ji dopřejte pomalý přechod.

Loni při přebytku tibetských kefírových houbiček jsem jich pár usušil a v lahvičce dal do lednice.
Letos na jaře jsem je začal znovu používat.

Jenže fungují trochu jinak, než loni:
- z mléka (používal jsem loni i letos- krabicové plnotučné) vznikne nakyslé mléko, pak rovnou směs voda(syrovátka?) + "tvaroh". Po rozmíchání a vychlazení v lednici piju, je to řidší, než kefír, ale celkem dobré. Ovšem po pár hodinách v lednici se zase dole v hrku usadí "voda" a nahoře "tvaroh" a musí se rozmíchat.
- kefírky se vůbec nemnoží. Po dvou měsících mám pořád necelou polévkovou lžíci houbičky.

Má nekdo podobnou zkušenost?

To je nějaké divné, většinou po pár dnech naskočí a pracují normálně. Možná by bylo vhodné jim dát na vzorek ochutnat naprosto čerstvé mléko, tam by mělo dojít k regeneraci nejrychleji.

Ano, presne rovnaku skusenost mam. Odvtedy uz nenabehli a nikdy nerobili dobry kefir. Nic nezafungovalo, ani zmensenie mnozstva mlieka, ani zvacsenie, ani surove mlieko, ani pasterizovane, dokonca ani 1 dnovy post vo vode raz za tyzden. Akoby im dosla "para".

Ked vyberem mlieko trochu predcasne, aby sa este nestihlo tak "zrazit", je to dost nechutne... citim tam este nedorobene mlieko, ma to taku divnu horko-kyslu chut. Ked to pijem potom, je to uz dost kysle, vzdy to treba premiesat, a su v tom hrudky. Trochu pomoze rozmixovat to, ale na huste dobre kefiry to zdaleka nema. Je to taky tvaroh zo syrovatkov.. proste zda sa mi, ze je to viac skysnute mlieko ako kefir. Preto aj postupne kefir prestavam riesit, rozmyslam, ze to zabalim. Proste, treba tam viac poznania, nez co ma mame, zjavne nam nieco uchadza, co v navodoch nieje spomenute.

Tam je opravdu největší problém v tom mléku z obchodní sítě na čerstvém mléku zpravidla jedou ihned.

Otázkou je zda to není tím mlékem z obchodu.Já co jsem začal používat syrové mléko tak bych už kefír z jiného nedělal protože mi vadí právě to jak je hustý a kyselý,dokonce mi přijde že i smrdí.Ze syrového je to jak píše někde Jarda lehonce nakyslý,perlivý jemný kefír.Zkoušel jsem tam nechat houbičky déle jestli to nezhoustne a nestalo se tak ani po týdnu,po 10 dnech už to sice zhoustlo ale bylo to na vyhození takže to spíš zkejslo.Jinak houba přibývá takže bych neřek že ji něco na tom syrovém mléce vadí.Je ale fakt že z tohoto kefíru nejde vyrobit tvaroh protože mi celý proteče přes plátno.

Koukám že přemýšlíme stejně a ve stejnou dobu

Robim ho zo suroveho mlieka, z ineho som ho nikdy nerobil. Takze v tom, ze je z obchodnej siete asi problem nebude.
Takisto kefirky vazim a za 2 mesiace sa ich hmotnost vobec nezdvihla.

Tak můj test s přisypáváním probiotických kapslí do kefíru skončil fiaskem. Záměrem bylo vytvořit superhoubu, kdy by žily některé další kmeny. V kapslích jich bylo snad 13. Jenže najednou kefír byl řidčí a přestal a postupně přestal být kyselý. Zřejmě s imigranty byly problémy a rozvrátilo to celou mega kolonii. Tak jsem dnes poslední dávku kefíru snědl a houbu sežral (asi 6 lžic). RIP, in my intestines, dear houba.

100 g jogurtu vyrobeného fermentáciou tibetských húb a mlieka obsahuje:

* Vitamín A - od 0,04 do 0,12 mg (denná potreby človeka je asi 1,5-2 mg);
* Vitamín B1 (tiamín) - asi 0,1 mg (denná požiadavka je asi 1,4 mg);
* vitamín B2 (riboflavín) - od 0,15 do 0,3 mg (dennej potreba - cca 1,5 mg);
* karotenoidy, ktoré sú transformované do vitamínu A - z 0,02 na 0,06 mg;
* Niacín (PP) - asi 1 mg (denná potreba je asi 18 mg);
* Vitamín B6 (pyridoxín) - 0,1 mg (denná potreba - asi 2 mg);
* Vitamín B12 (kobalamín) - asi 0,5 mg (denná potreba - asi 3 mg);
* Vápnik - 120 mg (denná potreba - asi 800 mg);
* železo - asi 0,1-0,2 mg (denná potreba - od 0,5 do 2 mg). Stojí za zmienku, že čím je vyšší obsah tuku v jogurte, tým je vyšší obsah železa;
* Jód - asi 0,006 mg (denná potreba - asi 0,2 mg);
* Zinok - asi 0,4 mg (dennej potreby - asi 15 mg). Okrem toho jogurt podporuje vstrebávanie zinku;
* Kyselina listová - 20% viac ako v mlieku. Čím je hustejší jogurt, tým viac je kyseliny listovej;
* mliečne baktérie (laktobacily);
* kvasinky-ako mikroorganizmy (nepliesť si s nimi kvasnice Moderné štúdie dokázali, že nutričné kvasnice pridávané do pekárskych a cukrárskych výrobkov, podporujú vznik rakovinových buniek a potláčajú zdravé bunky v tele.);
* alkohol;
* najužitočnejšie pre ľudské telo enzými, kyselny (vrátane oxidu uhličitého), ľahko stráviteľné bielkoviny, polysacharidy, rovnako ako vitamín D.

Každá z týchto živín pôsobí jeho blahodarné účinky na ľudský organizmus takto:

Železo zabraňuje depresii, poruchám nervového systému. Posilňuje nechty, zlepší farbu a obnovu vitalitu vlasov.

Jód normalizuje funkciu štítnej žľazy.

Vitamín A je potrebný pre kožné a slizničné pochody, ktoré bránia rozvoju rakoviny a infekčných ochorení, ako aj poškodenie zraku.

Vitamín D posilňuje kosti a zuby, bráni rozvoju zápalových procesov, zlepšuje koncentráciu.

Kyselina listová je dôležitá pri zastavení starnutia ľudského tela a jeho ochrana pred rakovinou. Je taktiež potrebné pre krvinotvorbu a vytvorá protilátky je dôležité najmä u tehotných žien pre vývoj zdravého plodu v tele matky.

Kobalamín (vitamín B12), zabraňuje vzniku ochorenia ciev.

Tiamín (vitamín B1) ,neurologické poruchy, má analgetické vlastnosti.

Riboflavín (vitamín B2) - sľubuje radosť a dobrú náladu po celý deň.

Niacín zmierňuje podráždenosť, zabraňuje ochorenia ciev a infarktu myokardu.

Pyridoxín (vitamín B6), prispieva na nervový systém a ucelenejší trávenie bielkovín v žalúdku.

Mliečne baktérie (laktobacily), sú zodpovedné za zdravie črevnej flóry človeka.

Oxid uhličitý povzbudzuje chuť k jedlu.

Vápnik je nevyhnutný pre nervový systém, zubov a kostí je nástroj pre prevenciu osteoporózy.

Polysacharidy na detoxikáciu organizmu od toxických látok, reguluje hladinu cholesterolu v krvi.

Proteíny zlepšuju stráviteľnosť minerálnych látok.

Kvasinky - ako mikroorganizmy zodpovedných za zdravú črevnú flóru človeka.

Hehe, dufam, ze si na tento test nepouzil vsetky.
Mna by najviac zaujimalo, kolko probiotik prezije travenie a dostane sa do creva, a ci ich MMS, koloidne striebro a kyselina askorbova likviduje. Skoda, ze nevlastnim laboratorium.